Pflaumenchutney mit Minze

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

250 g Trockenpflaumen

3 weisse Zwiebeln

2 mittelgrosse säuerliche Äpfel

150 ml Balsamico-Essig

100 g Rohzucker

1 Prise Pimentpulver

Meersalz

schwarzer Pfeffer

frische Minzblätter

 

Zubereitung:

 

Pflaumen in Wasser ca. 20 Minuten einweichen, abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln und Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Essig mit Zucker aufkochen, Pflaumen, Zwiebel und Äpfel zugeben und ca. 60 Minuten bei geringer Energiezufuhr köcheln lassen. Piment, Salz und Pfeffer zugeben, gelegentlich umrühren. Beim Servieren mit gehackter Minze garnieren.

Pro Portion ca. 150 kcal/600 kJ.