Pilzpfanne mit Putenbrustfilet

26. Januar 201726. Januar 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Pilzpfanne mit Putenbrustfilet

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Geflügelbrühe
250 g „Ebly Zartweizen“ (ca. 2 Kochbeutel)
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Pilze (z.B. Shiitake, Champignons)
2 Zucchini
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
600 g Putenbrustfilet
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
Majoranblättchen

Zubereitung:

Brühe aufkochen, Zartweizen im Kochbeutel darin 10 Minuten zugedeckt garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe teilen. Pilze feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Zucchini abbrausen, in Stücke teilen. Knoblauch, Schalotten abziehen, fein würfeln. Filet abbrausen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Mit Knoblauch und Schalotten im heissen Öl anbraten. Frühlingszwiebeln, Pilze und Zucchini dazugeben, bissfest anschwitzen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran abschmecken. Weizen in die Pfanne geben, untermischen, anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Knusprige Pilzfrikadellen

6. Januar 201521. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Knusprige Pilzfrikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

740 g Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
2 Zwiebeln
½ Bund glatte Petersilie
5-6 Essl. Keimöl
2 Essl. Kräuterlinge zum Streuen „Frühlingskräuter“ (z.B. Knorr)
Pfeffer
2 Eier
1 Packung Kartoffelknödel-Teig „der Rohe“(12 Stück)

Zubereitung:

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Petersilie waschen und grob hacken. Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl andünsten, Pilze zufügen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Kräuterlingen und Pfeffer würzen. Eier mit Wasser zu 750 ml Flüssigkeit auffüllen. Kartoffelknödel-Teig einrühren. Pilze, Petersilie unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen 30 Frikadellen formen. Im restlichen Keimöl braten.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Gefüllte Kartoffeln im Lauchmantel · Kochstudio

Gefüllte Kartoffeln im Lauchmantel

6. Januar 201523. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Gefüllte Kartoffeln im Lauchmantel

Zutaten für 4 Portionen:

8 mittelgrosse Kartoffeln
300 g gemischte Pilze
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
3 Essl. gehackte Pistazien
120 g geriebener Greyerzer
1 Stange Lauch
250 ml Fleischbrühe (Instant)
½ Teel. Curry
1 Essl. Saucenbinder

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen, an der Unterseite gerade schneiden. Einzeln in ein geöltes Stück Alufolie wickeln, 45 Minuten backen. Pilze abreiben und hacken. Zwiebel pellen, fein würfeln, im Öl andünsten. Pilze kurz dazugeben. Salzen, pfeffern. Kartoffeln auswickeln, einen Deckel abschneiden, etwas aushöhlen. Hälfte vom Ausgehöhlten mit Pilzmasse, 2 Esslöffel Pistazien, 40 g Käse vermengen. Kartoffeln füllen, Deckel aufsetzen. Lauch putzen, abbrausen, in 8 lange Streifen teilen, um die Kartoffeln wickeln. In die Auflaufform setzen. Brühe angiessen, mit restlichem Käse bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Sauce mit Curry würzen und mit Saucenbinder andicken. Anrichten und mit restlichen Pistazien garnieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.