Schlagwort: Physalis

Kochstudio · Walnuss-Parfait mit exotischen Früchten

Walnuss-Parfait mit exotischen Früchten

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Walnuss-Parfait mit exotischen Früchten

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

80 g kalifornische Walnüsse

80 ml Wasser

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Sternanis

1 Zimtstange

3 Nelken

50 g bunte Belegkirschen

4 Eigelb

300 ml Sahne

1 Karambole

1 Kiwi

50 g Kumquats

1 Essl. Honig

Saft von 1 Zitrone

2 Essl. Grenadinesirup

50 g Physalis

Minze zum Garnieren

Zubereitung:

 

Kalifornische Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Eine Hälfte fein, die andere grob hacken. Wasser mit Zucker und Gewürzen 5 Minuten köcheln. Belegkirschen fein schneiden. Eigelb schaumig schlagen, den Gewürz-Zucker-Sud durch ein Sieb dazugeben und die Masse dick cremig schlagen. Sahne steif schlagen, auf Eigelbcreme geben. Fein gehackte kalifornische Walnüsse und Belegkirschen zugeben und alles mit einem Schneebesen unterheben. Eine Rehrückenform mit Folie auslegen und Sahne einfüllen. 5-6 Stunden einfrieren. Karambole abspülen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen und klein schneiden. Kumquats abspülen, in Scheiben schneiden. Honig, Zitronensaft und Grenadinesirup erhitzen. Kumquats darin 2-3 Minuten köcheln. Physalishülle an den Nahtstellen vorsichtig aufschneiden und auseinander biegen. Das Parfait in Scheiben schneiden und mit Früchten, grob gehackten kalifornischen Walnüssen und Sirup anrichten. Mit Minze garnieren.

Pro Portion 290 kcal/1216 kJ.

Kochstudio · Stracciatella-Mango-Zauber

Stracciatella-Mango-Zauber

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Stracciatella-Mango-Zauber

 

Zutaten für 1 Portion:

 

1 Glas kalte Vollmilch

100 g frische Mango

1 Teel. Ingwersirup

2 Kugeln Stracciatella-Eis

2 Physalis

Zubereitung:

 

Die Mango in kleine Stücke schneiden, pürieren und unter die Milch rühren. Die Mango-Milch mit dem Ingwersirup süssen. Die Milch in ein Glas füllen und vorsichtig die Eiskugel hineingeben. Die Physalis dekorativ am Glasrand befestigen. Mit einem Strohhalmlöffel servieren.

Kochstudio · Quarkküchlein mit bunten Früchten

Quarkküchlein mit bunten Früchten

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quarkküchlein mit bunten früchten (dessert)

Quarkküchlein mit bunten Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Orangenjoghurt

½ Teel. gemahlenen Sternanis

2 Essl. Orangenlikör

80 g Mehl

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Milch

200 g Quark

2 Eier

2 Essl. Butter

500 g gemischtes Obst (z.B. Kiwis, Clementinen, Kumquats)

4 Essl. Kokosraspel

4 Physalis

Zubereitung:

 

Joghurt, Anis, Likör mischen, 30 Minuten kühl stellen. Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Quark zu einem relativ flüssigen Teig verrühren. In der heissen Butter daraus 12 kleine Küchlein backen. Abkühlen lassen. Kiwis, Clementinen schälen und in Scheiben bzw. Filets teilen. Kumquats abbrausen, halbieren. Je 3 Küchlein mit Creme, Obst aufeinander schichten. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Physalis garnieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Seezungenfilets Chinesische Art

Seezungenfilets Chinesische Art

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Seezungenfilets Chinesische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Seezungen-Filets (à 120 g)

Maggi Würzmischung 4

½  Zitrone

1 Essl. Mehl

20 g Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Sahne

1 Dose Lychees (425 ml)

7 Feigen

250 g Glasnudeln

4 Minzeblättchen

4 Physalis (Lampionfrucht)

 

Zubereitung:

 

Seezungen-Filets waschen, trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Zitrone auspressen. Mit dem Saft die Seezungen-Filets beträufeln und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Seezungen-Filets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Sahne unterrühren. Lychees abtropfen lassen und zugeben. Sechs Feigen waschen, der Länge nach in Viertel schneiden, zugeben und heiß werden lassen. Glasnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Die übrig gebliebene Feige waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. Jeweils einen Esslöffel Glasnudeln in die Mitte eines Tellers geben. Die Seezungen-Filets in der Mitte halbieren und auf den Glasnudeln anrichten. Die Sauce darüber geben und mit einem Feigenviertel, Minzeblättchen und Physalis garniert servieren.

Pro Portion 510 kcal/2137 kJ.

Exotischer Rumtopf · Kochstudio

Exotischer Rumtopf

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Exotischer Rumtopf

 

Zutaten für 4-6 Gläser:

 

2 Kiwi

1 Orange

1 Limone

1 Karambole

1 Ananas

150 g Physalis

300 g Zucker

700 ml weisser Rum (mindestens 40 %)

6 Sternanis

Zubereitung:

 

Kiwi, Ananas, Orange und Limone schälen und in Scheiben schneiden. Karambole waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Ananas in grosse Würfel schneiden und dabei den Strunk entfernen. Die Physalis enthäuten. Die Früchte in ein Glas schichten und zwischendurch mit etwa 3 Esslöffel Zucker bestreuen. Ab und zu Sternanis hinzufügen. Zum Schluss die Früchte mit Rum randvoll übergiessen und verschliessen. Die Gläser an einen warmen, dunklen Platz stellen.