Schlagwort: Pflaumenmus

Dörrfleisch mit Pflaumen · Kochstudio

Dörrfleisch mit Pflaumen

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Dörrfleisch mit Pflaumen

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Dörrfleisch (durchwachsener Räucherspeck)

250 g getrocknete Pflaumen

2-3 Essl. Pflaumenmus

1 Stange Zimt

Speisestärke

Zucker

Zubereitung:

Dörrfleisch in wenig Wasser etwa 45 Minuten kochen, herausnehmen und warmstellen. Die Pflaumen, die zuvor 8 Stunden eingeweicht werden müssen, mit der Zimtstange in einem Teil des Einweichwassers aufkochen (Vorsicht, dass die Früchte nicht zerkochen!), dann das Pflaumenmus einrühren und die Sauce mit Speisestärke binden. Das Dörrfleisch in Scheiben schneiden, mit der Pflaumensauce und mit Zucker verfeinert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Teigwaren.

Kochstudio · Raffinierter Kokos-Zwetschgen-Kuchen

Raffinierter Kokos-Zwetschgen-Kuchen

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raffinierter kokos-zwetschgen-kuchen (kuchen)

Raffinierter Kokos-Zwetschgen-Kuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

1 Kokosnuss
500 g Zwetschgen
110 g Butter
200 g Zucker
1 Teel. geriebener Ingwer
2 Essl. Kokoslikör
6 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
40 g brauner Zucker
2 Essl. Pflaumenmus

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kokosnuss öffnen, Saft abgiessen. Fleisch auslösen, von der braunen Haut befreien. 100 g Kokosfleisch reiben, 150 g hobeln. Kokosspäne im Backofen hell rösten. Zwetschgen abbrausen, halbieren, entsteinen. Butter mit 100 g Zucker cremig rühren. Ingwer, Likör, 2 Eier nach und nach unterziehen. Restliche Eier trennen, Eigelbe einzeln unterrühren. Eiweiss mit übrigem Zucker steif schlagen, mit Mehl, Backpulver, geriebener Kokosnuss auf den Teig geben, alles unterheben. Teig in eine geölte Pieform (30 cm Durchmesser) füllen. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Mit braunem Zucker bestreuen, 40 Minuten bei 180 Grad backen. Kuchen abkühlen lassen, mit Mus bestreichen und mit Kokosspänen bestreuen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Topfenschmarren und Pflaumenmus

Topfenschmarren und Pflaumenmus

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Topfenschmarren und Pflaumenmus

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Dose Pflaumenmus (225 g)
1 Essl. Rum
½ Teel. Zimt
200 g Pflaumen

 

Für den Teig:

 

2 Eier
300 g Magerquark
125 ml Sahne
50 g Zucker
60 g Rosinen
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
80 g Mehl
40 g Butterschmalz
Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Pflaumenmus mit Rum und Zimt verrühren. Pflaumen waschen, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und unter das Pflaumenmus rühren. Eier trennen. Quark, Eigelb, Sahne, Zucker, Rosinen, Zitronenschale und Mehl glatt rühren. Eiweiss sehr steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse heben. 10 g Fett in einer grossen Pfanne erhitzen. ¼ der Teigmenge hineingeben, goldgelb backen, wenden und mit 2 Gabeln oder 2 Bratenwendern in der Pfanne in Stücke reissen. Kurz warm stellen. Restlichen Teig in übrigem Fett abbacken. Mit Puderzucker überstäuben, Pflaumensauce dazu reichen.

Pro Portion ca. 590 kcal/2480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.