Schlagwort: Pflanzenöl

Dorschfilets mit Kartoffelkruste und Rotwein-Schalotten · Kochstudio

Dorschfilets mit Kartoffelkruste und Rotwein-Schalotten

cmays01Kommentar hinterlassen

Dorschfilets mit Kartoffelkruste und Rotwein-Schalotten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

10 Schalotten

1 Essl. Zucker

250 ml Rotwein

Salz

Pfeffer

250 ml Brühe

2 Zweige Thymian

4 Dorschfilets (à 150 g)

400 g Kartoffeln

Muskatnuss

4 Essl. Pflanzenöl

Thymianzweige zum Garnieren

Zubereitung:

 

Die Schalotten schälen und vierteln. Den Zucker in einen Topf geben, schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Schalotten zufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Thymian zugeben und bei reduzierter Hitze 20 Minuten garen. Erst wenn der Rotwein eingekocht ist die Brühe aufgiessen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Die Kartoffelmasse mit den Händen fest ausdrücken, die Brühe dabei auffangen und einige Minuten absitzen lassen. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wenn sich die weisse Stärke im Kartoffelwasser abgesetzt hat, das Wasser abgiessen die Kartoffeln mit der Stärke vermengen. Die Dorschfilets mit Salz und Pfeffer würzen, die Kartoffelmasse auf der Oberfläche verteilen und fest andrücken. Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets mit der Kartoffelkruste nach unten hineingeben. Bei reduzierter Hitze 6-8 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun gebacken ist. Anschliessend wenden und weitere 4 Minuten auf der Fischseite garen. Die Rotweinschalotten abschmecken, die Fischfilets darauf anrichten und mit Thymianzweigen garniert servieren.

Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott · Kochstudio

Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott

cmays01Kommentar hinterlassen

Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

2 Essl. Weizenvollkornmehl

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Eiweiss

2 Essl. Magerquark

½ Teel. Salz

1-2 Teel. Pflanzenöl

1 kleines Glas Apfelkompott ohne Zucker (350 g)

Zubereitung:

 

Kölln Haferkleie Flocken, Weizenvollkornmehl, Milch, Eiweiss, Magerquark und Salz mit dem Knethaken gut verrühren. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen von jeder Seite in je 3-4 Minuten knusprig braun braten. Dazu das Apfelkompott servieren.

Pro Portion 294 kcal/1235 kJ.

Kochstudio · Spaghetti mit Pesto

Spaghetti mit Pesto

cmays01Kommentar hinterlassen

Spaghetti mit Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

240 g Spaghetti

2 Bund Basilikum

4 Essl. Sonnenblumenkerne

4 Teel. Olivenöl

4 Essl. geriebenen Parmesan (32 % Fett i. Tr.)

50 ml Gemüsebrühe (½ Teel. Instant)

1 Kopfsalat

1 Salatgurke

1 gelbe Paprika

4 Tomaten

4 Teel. Pflanzenöl

4 Teel. Apfelessig

Süssstoff

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Basilikum grob zerkleinern, mit Sonnenblumenkernen, Öl, Parmesan und Brühe pürieren. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Tomaten in Spalten schneiden. Öl mit Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süssstoff abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Nudeln und Pesto vermischen und mit Salat servieren.

Gemüse-Pizza · Kochstudio

Gemüse-Pizza

cmays01Kommentar hinterlassen

Gemüse-Pizza

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Teig:

 

400 g Weizenvollkornmehl

30 g Hefe

½ Teel. Honig

200 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Pflanzenöl

Für den Belag:

2 Knoblauchzehen

500 g Champignons

1 Tomate

1 Peperoni

250 g rote Paprikaschoten

250 g grüne Paprikaschoten

4 Essl. Pflanzenöl

1 Essl. Butter für das Backblech

Öl zum Bestreichen des Teiges

Ubena Gartenkräuter-Gewürzsalz

Ubena Pizza-Gewürzmischung

400 g geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe mit Honig und etwas lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Dann das restliche lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen. Gut durchkneten, mit Mehl bestäuben und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Zwiebeln in Ringe, Champignons, Tomaten sowie Peperoni in Scheiben und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und nacheinander Zwiebeln, Knoblauchzehen, Champignons und Paprikaschoten zufügen und andünsten. Den Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Erneut 15 Minuten ruhen lassen, dann dünn mit Öl bepinseln. Mit Tomatenscheiben und den übrigen Zutaten belegen, mit Gartenkräuter Gewürzsalz und Pizza-Gewürzmischung würzen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad etwa 30 Minuten backen.

Gegrillte Zucchini- und Auberginensteaks · Kochstudio

Gegrillte Zucchini- und Auberginensteaks

cmays01Kommentar hinterlassen

gegrillte zucchini- und auberginensteaks (ausländisch)

Gegrillte Zucchini- und Auberginensteaks

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Auberginen

Salz

2 Zucchini

2 Essl. Italien-Würzmischung (z.B. von Fuchs)

4 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

 

Die Auberginen waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Die Früchte der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben teilen. Die Würzmischung und das Öl verrühren. Die Zucchini- und Auberginenscheiben mit etwa 2/3 der Marinade bestreichen. In einer Grillpfanne oder auf dem Rost ca. 5 Minuten garen. Während dessen mit der restlichen Marinade beträufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Knoblauch-Dip.

Pro Portion ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Früchtepilaw · Kochstudio

Früchtepilaw

cmays01Kommentar hinterlassen

Früchtepilaw

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 g getrocknete Aprikosen

Saft einer Orange

2 Frühlingszwiebeln

1 gelbe Paprikaschote

2 Essl. Pflanzenöl

50 g Butter

250 g Langkornreis

50 g Rosinen

3 gehäufte Essl. Ubena  Würz  Fix  für   Curry-Kräuter-Reis

4 ½ Tassen Wasser

2 Essl. Pistazien

 

Zubereitung:

 

Aprikosen im Orangensaft einweichen. Frühlingszwiebeln in schmale Ringe, Paprikaschote in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Butter zufügen und das Gemüse andünsten. Reis zugeben und glasig werden lassen. Aprikosen aus dem Saft nehmen, klein schneiden und mit den Rosinen zum Reis geben. Würz Fix für Curry-Kräuter-Reis und Orangensaft zufügen und mit Wasser ablöschen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Balkanauflauf · Kochstudio

Balkanauflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

balkanauflauf (ausländisch)

Balkanauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Kartoffeln

250 g Auberginen

250 g Kürbis oder Zucchini

3 Tomaten

3 Zwiebeln

400 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Mehl

3 Essl. Pflanzenöl

2 Messerspitze geriebene Muskatnuss

2 Messerspitze gemahlene Gewürznelken

1 Teel. Salz

375 ml Fleischbrühe

Butter

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Auberginen, den Kürbis oder die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Das Hackfleisch mit dem Mehl mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Das Hackfleisch im Öl anbraten und mit den Gewürzen mischen. Das Gemüse mit den Kartoffelwürfeln in die Auflaufform füllen, das Hackfleisch darauf verteilen und die Fleischbrühe darübergiessen. Den Auflauf im Backofen in ca. 40 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 420 kcal/1756 kJ.

 

 

 

Aprikosenhähnchen auf Couscous · Kochstudio

Aprikosenhähnchen auf Couscous

cmays01Kommentar hinterlassen

Aprikosenhähnchen auf Couscous

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Schalotten

4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)

Paprikapulver

1 Essl. Pflanzenöl

250 g Aprikosen (Konserve ohne Zucker)

300 ml Geflügelbrühe

100 ml trockenen Weisswein

250 g trockenen Couscous

500 ml Gemüsebrühe (3 Teel. Instant)

800 g Brokkoli

Chilipulver

Zubereitung:

 

Schalotten vierteln. Filets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen. Schalotten im Fett anbraten, Aprikosen abtropfen lassen, klein schneiden und hinzufügen. Brühe und Wein angiessen, ca. 10 Minuten einkochen lassen. Couscous mit 300 ml Brühe zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen, warm stellen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Fleisch wieder hinzufügen und ca. 5 Minuten erhitzen. Hähnchen mit Sauce auf Couscous anrichten. Brokkoli dazureichen.