Schlagwort: Pfirsiche

Käse-Salat · Kochstudio

Käse-Salat

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Käse-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose (425 ml) Pfirsiche

150 g Champignons

150 g Emmentaler-Käse

1 Eisbergsalat

6 Essl. Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

Zubereitung:

Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. Käse würfeln. Salat putzen, waschen, abtropfen und in Streifen schneiden. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Vorbereitete Salat-Zutaten in der Marinade mischen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Fruchtiger Shrimpssalat · Kochstudio

Fruchtiger Shrimpssalat

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Fruchtiger Shrimpssalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgefrorene Shrimps
1 Dose Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht (425 ml)
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 Essl. Mandelblättchen
1 Glas Thomy Joghurt-Remoulade (250 ml)
50 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Shrimps (alternativ Krabben) auftauen lassen, evtl. den Darm entfernen. Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Thomy Joghurt-Remoulade mit Milch verrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce und der Hälfte der Mandelblättchen verrühren. Mit den restlichen Mandelblättchen bestreut servieren.

Pro Portion 555 kcal/2323 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Kochstudio · Pfirsichkonfitüre

Pfirsichkonfitüre

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pfirsichkonfitüre (marmelade)

Pfirsichkonfitüre

Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:

1200 g reife Pfirsiche
500 g Gelierzucker
4 Streifen Zitronenschale
1 Essl. Zitronensaft
150 ml Sekt

Zubereitung:

Pfirsiche häuten, entsteinen. Früchte klein schneiden, drei Viertel pürieren. Stücke und Püree mit Gelierzucker, Zitronenschalenstreifen, -saft, Sekt 3 Minuten köcheln. Mit je einem Stück Schale in Gläser füllen.

Pro Glas ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Kochstudio · Pfirsichmilch

Pfirsichmilch

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Pfirsichmilch

Zutaten für 4 Gläser:

2 reife Pfirsiche (oder 4 Pfirsichhälften aus der Dose)
700 ml Milch
1 Paeckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Die Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen. Anschliessend die Haut abziehen, Früchte halbieren und die Kerne entfernen. Pfirsiche mit der Milch grob pürieren. Mit dem Vanillezucker in einen Topf geben und erwärmen. Danach in Gläser füllen.

Pro Glas ca. 140 kcal.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.

 

Exotic-Bowle · Kochstudio

Exotic-Bowle

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Exotic-Bowle

Zutaten für 8-10 Gläser:

2 reife Kiwis
1 Dose Pfirsiche
100 ml Ahornsirup
100 ml Lemonsirup
1000 ml Pfirsichsaft
1000 ml Maracujasaft
Mineralwasser oder Sekt

Zubereitung:

Kiwis in Scheiben, Pfirsiche in Spalten schneiden. In Ahorn-/Lemonsirup ziehen lassen. Pfirsich- und Maracujasaft hinzu, mit Sekt (Wasser) auffüllen.

Fruchtige Hähnchenspiesse · Kochstudio

Fruchtige Hähnchenspiesse

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Fruchtige Hähnchenspiesse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Pfirsiche
1 grüne Paprikaschote
500 g Hähnchenbrustfilets
1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Mexicana
4-5 Essl. Keimöl

Zubereitung:

Pfirsiche eventuell häuten, halbieren und den Stein entfernen. Paprikaschote entkernen, waschen, mit Hähnchenfleisch und Pfirsichen in gleichgrosse Stücke schneiden und abwechselnd auf gefettete Spiesse stecken. Grillmarinade mit Öl verrühren, die Spiesse damit bestreichen und 2 Stunden marinieren. Ab und zu wenden. Gefettete Alufolie auf den Grill legen und die Spiesse darauf unter Wenden grillen.

Entenbrust mit Pfirsichen und Bandnudeln · Kochstudio

Entenbrust mit Pfirsichen und Bandnudeln

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Entenbrust mit Pfirsichen und Bandnudeln

Zutaten für 2 Portionen:

2 Entenbrüste(à 180 g)
2 Pfirsiche
1-2 Essl. Olivenöl
1-2 Essl. Butter
1 Teel. brauner Zucker
80 ml Rotwein
1 Essl. Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
125 g Tagliatelle
Salz

Zubereitung:

Die Entenbrüste kalt abbrausen und trocken tupfen. Wasser zum Kochen bringen. Die Pfirsiche darin etwa 2 Minuten ziehen lassen, dann abgiessen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und die Steine entfernen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form mit Deckel geben und im Backofen warm halten. Das Fett aus der Pfanne giessen. Die Butter in der Pfanne zerlassen, den Zucker unterrühren. Die Pfirsichhälften darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten karamellisieren, herausnehmen und zu den Entenbrüsten geben. Den Fond mit Rotwein und Aceto Balsamico ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen, abschütten und zu den Entenbrüsten und den Pfirsichen servieren.

Kernige Muffins mit Früchtecreme · Kochstudio

Kernige Muffins mit Früchtecreme

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Kernige Muffins mit Früchtecreme

Zutaten für 12 Stück:

Für den Teig:

4 Eier
125 g brauner Zucker
50 ml Wasser
100 ml Rapsöl (kalt gepresst)
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
75 g geriebene Mandeln
75 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Kardamom
150 g Johannisbeeren
2 Aprikosen

Für die Früchtecreme:

300 g Frischkäse
1 Becher Joghurt (150 g)
Zitronensaft
150 g Himbeere
1 Essl. Honig
1 Essl. Speisestärke
2 Pfirsiche
125 g Himbeeren
125 g Johannisbeeren
einige Blättchen Zitronenmelisse
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:

Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig rühren. Das Öl in einem Strahl hinzufügen und stetig weiterrühren. Anschliessend Eiweiss mit Salz stichfest schlagen. Eiweiss, Eigelb, die Hälfte der Zitronenschale und Mandeln unterrühren. Das Mehl und Kardamom mit einem Sieb hinein sieben und ebenfalls gründlich auf kleinster Stufe unterrühren. Die Johannisbeeren und die gewürfelten Aprikosen unterheben. Die Masse in einer gefetteten Muffin-Backform verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Muffins auf ein Teiggitter stürzen und auskühlen lassen. Frischkäse mit dem Joghurt, dem Honig, Himbeeren, Speisestärke und der restlichen Zitronenschale verrühren und abschmecken. Pfirsiche in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Himbeeren und den abgezupften Johannisbeeren unterheben.

Pro Muffin 340 kcal.

Frucht-Schnitten · Kochstudio

Frucht-Schnitten

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Frucht-Schnitten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Milchschnitten (z.B. von Ferrero)

4 halbe Pfirsiche (Dose)

1 kleine Dose Mandarinenfilets

6 Cocktailkirschen

1 Päckchen klarer Tortenguss

200 ml Sahne (30 % Fett)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. gehackte Pistazienkerne

Mandelsplitter

 

Zubereitung:

 

Das Obst in einem Haarsieb gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Milchschnitten mit den Pfirsichspalten, den Mandarinenfilets und den halbierten Cocktailkirschen dekorativ belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und sorgfältig über die dekorierten Frucht-Schnitten ziehen. Die Sahne steif schlagen, nach Geschmack leicht mit etwas Vanillezucker abschmecken, die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Frucht-Schnitten vorsichtig mit Tupfen verzieren. Mit den gehackten Pistazienkernen und den Mandelsplittern garnieren.

 

Pro Portion ca. 350 kcal./1450 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Baisertorte · Kochstudio

Baisertorte

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Baisertorte

 

Zutaten für 10-12 Stücke:

 

8 Eiweiss

1 Prise Salz

500 g Zucker

4 Teel. Speisestärke

2 Teel. Weissweinessig

1 Teel. Kokossirup

3 Pfirsiche (frisch oder Dose)

Saft von ½ Limette

625 g Sahne

6 Maracujas (Passionsfrüchte)

50 g Kokosraspel

Zubereitung:

 

Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Kreis (25 cm Durchmesser) darauf markieren. Eiweiss und Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker esslöffelweise unterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Stärke, Essig und Sirup vorsichtig unterziehen. Baisermasse auf den Kreis streichen, oben und seitlich glätten. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und Temperatur sofort auf 150 Grad reduzieren. 75-90 Minuten knusprig und trocken backen. Backofen ausschalten, Tür öffnen, Baiser darin auskühlen lassen. Pfirsiche kurz überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen (Dosenfrüchte abtropfen lassen) und mit Limettensaft beträufeln. Baiser mit der Unterseite nach oben auf eine Platte legen. Sahne knapp steif schlagen und wolkig auf dem Baiser verteilen. Fruchtfleisch der Maracujas herauslösen und durch ein Sieb streichen. Bis auf einige Esslöffel auf der Sahne verteilen. Pfirsiche in Spalten schneiden, darauf verteilen, mit übrigem Maracujasaft beträufeln. Mit Kokosraspeln bestreuen.

Pro Stück ca. 378 kcal/1584 kJ (bei 12 Stücke).

Zubereitungszeit ca. 150 Minuten.