Schlagwort: Pfeffer

Kochstudio · Pizza Margherita

Pizza Margherita

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pizza margherita (ausländisch)

Pizza Margherita

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

225 g Mehl

1 Prise Zucker

Salz

15 g frische Hefe

100 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Öl

300 g passierte Tomaten

Pfeffer

2 Essl. italienische Kräuter

3 grosse Tomaten

250 g Mozzarella-Käse

100 g frisch geriebener Parmesan-Käse

Basilikum und Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefemischung und 2 Esslöffel Öl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel italienischen Kräutern würzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Teig durchkneten und halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 runden Pizzen (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Passierte Tomaten darauf streichen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit restlichen Kräuter und Parmesan bestreuen. Rest Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Basilikum und Thymian abzupfen. Pizzen damit bestreuen.

Pro Portion 530 kcal/2230 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 1 Stunde.

Kochstudio · Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

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piroggen mit quark-kartoffel-füllung (ausländisch)

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Milch

25 g Hefe

400 g Mehl

2 Eier

1 Essl. Zucker

1 Prise Salz

500 g Kartoffeln

400 g Quark

1 Zwiebel

1 Essl. Öl

2 Karotten

2 Essl. gehackte gemischte Kräuter

Pfeffer

Zubereitung:

 

Milch erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Ei, Zucker, Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Milch zufügen und alles verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen, pellen, zerdrücken und mit dem Quark mischen. Zwiebel abziehen, hacken und im Öl dünsten. Karotten schälen, raspeln, mit Zwiebel, Kräutern, Salz, Pfeffer, Kartoffelmasse vermengen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ausrollen, Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen, je 1 Esslöffel Füllung in die Mitte setzen. 1 Ei trennen, Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Kreise zusammenklappen, andrücken. Piroggen 15 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Eigelb bepinseln, 15-20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

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Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

300 g Schafskäse

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

500 g Spinat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1 Ei

125 ml Milch

125 g Butter

Fett für die Form

500 g Filoteigblätter (hauchdünner Teig; in türkischen Läden)

Zubereitung:

 

Schafskäse reiben. Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Spinat tropfnass in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Abgetropft und abgekühlt grob hacken, mit Käse, Zwiebel, Petersilie, Salz und Gewürzen mischen. Ei verquirlen, mit Milch und zerlassener lauwarmer Butter verrühren. 2/3 der Teigblätter einzeln übereinander in eine gefettete ofenfeste Form (20 x 30 cm) legen, jedes Blatt mit der Eimischung bepinseln, Spinat darauf verteilen, mit restlichen Blättern abdecken, jedes Blatt wieder einpinseln. Den Auflauf in Portionsstücke schneiden, im Backofen auf unterster Schiene bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt.

Pro Portion 455 kcal/1907 kJ.

Kochstudio · Pfannkuchen auf Balkan Art

Pfannkuchen auf Balkan Art

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Pfannkuchen auf Balkan Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Eier

500 ml Milch

250 g Mehl

Salz

3 Essl. Butter oder Margarine

1 Packung (300 g) tiefgefrorenes Balkangemüse

250 ml Wasser

Pfeffer

200 g Salami in Scheiben

 

Zubereitung:

 

Die Eier trennen. Milch, Mehl, Eigelb und Salz verrühren. Eiweiss sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Jeweils einen ½ Esslöffel Fett in einer Pfanne erhitzen. Nach und nach 8 dünne Eierkuchen abbacken und warm stellen. Das Gemüse in einem Topf mit dem Wasser kurz aufkochen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. In dem restlichen Fett schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Salamischeiben auf die Pfannkuchen geben, locker aufwickeln und anrichten.

Pro Portion ca. 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pesto-Hähnchen

Pesto-Hähnchen

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Pesto-Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenbrustfilets (à 130 g)

4 Essl. grünes Pesto

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

½ Essl. Öl

425 g Dosentomaten

1 Essl. Öl

Zubereitung:

 

In die Hähnchenbrustfilets je eine Tasche schneiden, mit je 1 Esslöffel Pesto füllen. Taschen mit Spiesschen feststecken, salzen, pfeffern. Zwiebeln würfeln, in Öl glasig dünsten. Dosentomaten zugeben, einköcheln lassen, salzen, pfeffern. Fleisch in Öl pro Seite 6 Minuten braten. Mit Sauce servieren.

Kochstudio · Pesto-Fisch

Pesto-Fisch

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Pesto-Fisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fischfilets (z.B. Dorsch; à 150 g)

4 Essl. Zitronensaft

Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Karotten

5 Essl. Apfelsaft

Zucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Öl

1 Essl. Butter

4 Teel. Basilikum-Pesto

Zubereitung:

 

Fischfilets mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Möhren schälen, hobeln. Aus Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Öl ein Dressing rühren. Mit den Möhren mischen. Fisch in Butter pro Seite 2 Minuten braten. Je Filet 1 Teelöffel Basilikum-Pesto überträufeln. Mit Salat servieren.

 

Kochstudio · Pennini mit Gemüse

Pennini mit Gemüse

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pennini mit gemüse (ausländisch)

Pennini mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Pennini (kurze dünne Röhrennudeln)

1 rote Paprikaschote

2 Karotten

2 Zucchini

200 g Zuckerschoten

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Butter

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote, Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Zuckerschoten entfädeln, dann halbieren oder dritteln. Die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Die Butter und das Olivenöl zusammen in einem breiten Topf erhitzen. Paprika und Karotten hinzufügen und 8 Minuten darin dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 5 Minuten weiterdünsten. Schnittlauchröllchen und den fein gehackten Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pennini vermischen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zuletzt über die Gemüse-Nudel-Mischung streuen.

Pro Portion ca. 563 kcal/2354 kJ.

Kochstudio · Penne-Topf Mozzarella

Penne-Topf Mozzarella

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Penne-Topf „Mozzarella“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Hackfleisch

Öl

1 Zucchini

600 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spirelli-Topf mit Hackfleisch

100 g Penne-Nudeln

125 g Mini-Mozzarella-Kugeln

100 g Kirschtomaten

gehackter Basilikum

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Zucchini putzen, in Würfel schneiden und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Penne-Nudeln zugeben und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mini-Mozzarella-Kugeln und halbierte Kirschtomaten zugeben. Mit gehacktem Basilikum und Pfeffer bestreut servieren.

Kochstudio · Partysuppe Rosso

Partysuppe Rosso

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Partysuppe „Rosso“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hackfleisch

2 Essl. Speiseöl

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1000 ml Tomatensaft

2 kleine eingelegte, scharfe Peperoni

1 kleine Dose Mais (285 ml)

200 g Streichkäse „Tomate-Paprika“

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Chilipulver

Zubereitung:

 

Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, alles zum Hackfleisch geben und andünsten. Tomatensaft angiessen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen. Peperoni in Ringe schneiden, mit Mais und Streichkäse in die Suppe geben und kurz mit erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver abschmecken.

Kochstudio · Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

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Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Spinat

4000 ml Wasser

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Salz

250 ml Sahne

4 Schweineschnitzel (à 150 g)

¼ Teel. Pfeffer

1 Ei

2 Essl. frischer Parmesan

1 Essl. Schmelzflocken

3 Essl. Wasser

40 g Butter

etwas Mehl

30 g Pinienkerne

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander im kochenden Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen, winzig würfeln, mit Salz mischen, in der Sahne 5 Minuten kochen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ei, Parmesan und Flocken mit dem Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei umdrehen, ins heisse Fett legen und pro Seite 5 Minuten braten. Spinat ausdrücken, lockern und in der Sahne erhitzen. Mit Pinienkernen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich grüne Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 855 kcal/3580 kJ.