Schlagwort: Pfeffer

Kochstudio · Wurstsalat mit buntem Gemüse

Wurstsalat mit buntem Gemüse

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Wurstsalat mit buntem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Fleischwurst

200 g tiefgekühlte grüne Bohnen

200 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 kleiner Kopf Friséesalat

ca. 125 g Maiskörner (Dose)

2 Teel. Senf

2 Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Wurst pellen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren, abgiessen und abschrecken. Zucchini sowie Paprikaschote abbrausen und trocken tupfen, in ca. 3 mm dicke Scheiben bzw. Würfel teilen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Wurst, Gemüse und Mais auf Tellern anrichten. Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen.

Als Beilage empfiehlt sich Bauernbrot.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Wintersalat mit Blauschimmelkäse

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Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Chicoréestauden

2 rote Äpfel

200 g Feldsalat

½ Zitrone

200 g Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse

100 g Walnüsse

2 Essl. Walnussöl

6 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico Essig weiss

1 Essl. Honig

1 Prise Zimt

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vom Chicorée Strunk und äussere Blätter entfernen. Die beiden Öle, Essig, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. 4 Teller bereitstellen. Chicorée auseinander brechen und auf die Teller setzen. Feldsalat und Äpfel darum verteilen. Käse in Stücke brechen und auf den Salat setzen. Mit den Walnüssen garnieren und alles mit dem Dressing beträufeln.

Kochstudio · Wellness-Salat

Wellness-Salat

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Wellness-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Karotten

150 g Ananasfruchtfleisch

½ Charentais-Melone

½ Galia-Melone

1 kleiner Friseé-Salat (ca. 200 g)

einige Kapuzinerkresseblätter

4 Kapuzinerblüten zum Garnieren

Für die Sauce:

3 Essl. Balsamico Bianco

4 Essl. Ananassaft

Salz

Pfeffer

½ Teel. Zucker

4 Essl. Sonnenblumenöl

½ Chili

Zubereitung:

Karotten schälen und in feine Stifte, Ananas in Stücke schneiden. Melonen von den Kernen befreien und mit einem mittelgrossen Kugelausstecher Kugeln herauslösen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alle Zutaten auf 4 Tellern anrichten, mit den Kresseblättern und den Blüten garnieren. Der Samen aus der Chili entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat träufeln.

Kochstudio · Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten

Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten

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Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Teel. Zucker

4 Essl. Limettensaft

6 Essl. Olivenöl

4 Zweige Minze

½ Bund Dill

½ Bund Koriandergrün

200 g Weisskohl

200 g Rotkohl

50 g Rosinen

50 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Knoblauch abziehen, in eine Schüssel pressen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft verrühren. Das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Minze, Dill, Koriander abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Vinaigrette ziehen. Kohl putzen, abbrausen und in feine Streifen schneiden bzw. raspeln. Rosinen sowie Aprikosen warm abbrausen und abtropfen lassen. Die Aprikosen in Stücke teilen. Die Kohlstreifen mit den Früchten und der Vinaigrette vermengen. Krautsalat mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mischen.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

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Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rote Bete

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Teel. Senf

1 Teel. Thymianblättchen

2 Essl. Balsamico-Essig

4 Essl. Olivenöl

2 Orangen

100 g Radicchio

1 kleiner Endiviensalat

125 g Ziegenkäse (Rolle)

Zubereitung:

Rote Bete waschen, putzen, etwa 35 Minuten in Salzwasser garen. Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Thymian und Essig mit 3 Esslöffel Öl verrühren. Orangen dick schälen, vierteln, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salate putzen, abbrausen, trocken schleudern, zerteilen. Rote Bete abschrecken, schälen, vierteln, in Schieben teilen. Salzen, pfeffern und die Hälfte der Salatsauce darüber geben. Den Käse in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen, Orangen darin 2 Minuten braten, zu der Roten Bete geben. Salate kurz in der Pfanne schwenken, mit der übrigen Sauce mischen und auf 4 Teller verteilen. Rote Bete, Orangen sowie Käse darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Warmer Linsensalat mit Entenbrust

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Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Entenbrust

3 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Pfeffer

1 Essl. grobkörniger Senf

300 g Puy-Linsen

1 Zweig Rosmarin

½ Teel. Salz

2 kleine Karotten

1 Bund Schnittlauch

2 Essl. Aceto Balsamico

4 Essl. Kürbiskernöl

1 Teel. getrockneter Thymian

30 g küchenfertiger Feldsalat

Zubereitung:

Die Entenbrust abbrausen, trocken tupfen. Olivenöl, Pfeffer, Senf verrühren, das Fleisch damit einreiben und 30 Minuten kühl stellen. Linsen abbrausen, mit Rosmarin und Salz mit Wasser bedeckt aufkochen. 20 Minuten garen. Karotten schälen, waschen, klein würfeln, zufügen. Weitere 10 Minuten kochen, abkühlen lassen. Fleisch ca. 10 Minuten auf der Fettseite braten. Wenden, ca. 8 Minuten weiter braten. In Alufolie wickeln, warm halten. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen teilen. Essig, Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl, Thymian verrühren. Linsen abtropfen lassen und das Schnittlauch unterheben. Entenbrust salzen, aufschneiden. Mit Linsen und Feldsalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Waldorfsalat mit Walnusskernen

Waldorfsalat mit Walnusskernen

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Waldorfsalat mit Walnusskernen

Zutaten für 4 Portionen:

4 säuerliche Äpfel

Saft von 2 Zitronen

250 g Knollensellerie

100 ml Sahne

3 Essl. Mayonnaise

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

125 g Walnusskerne

einige Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Äpfel waschen, jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem scharfkantigen Löffel bis auf einen schmalen Rand herauslösen. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ausgehöhlte Äpfel innen mit Zitronensaft bestreichen. Die Fruchtstückchen ebenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sellerie schälen, fein würfeln und mit den Apfelstückchen mischen. Sahne halb steif schlagen. Nach und nach die Mayonnaise unterrühren, so dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4 Nusshälften beiseite legen, Rest hacken, mit Apfel-Sellerie-Mischung unter die Sauce heben. Die Äpfel damit füllen und mit den Walnusshälften garnieren. Auf Salatblättern anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Vitaminsalat

Vitaminsalat

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Vitaminsalat

Zutaten für 4Portionen:

3 Paprika

150 g Weisskraut

100 g Äpfel

80 g Zwiebeln

50 g geputzter Portulak

2 hart gekochte Eier

Für die Sauce:

2 Essl. Weissweinessig

1 Essl. Cognac

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Paprikapulver

4 Essl. Olivenöl

1 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Paprikaschoten in feine Ringe, Weisskraut in feine Streifen schneiden. Geviertelte Äpfel in Stifte schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Alle Saucenzutaten verrühren. Salat mit Sauce anmachen, anrichten und mit Eivierteln garnieren.

Kochstudio · Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

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Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Viktoriasee-Barschfilet

1 rote Peperoni

1 walnussgrosses Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Stangen Zitronengras

Saft 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Für den Salat:

800 g weisse Bohnen (Dose; Abtropfgewicht 250 g)

60 g eingelegte Tomaten in Öl

12 schwarze Oliven

2 Zweige Thymian oder Zitronenthymian

3 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer

7 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Zu Beginn den Fisch in 4 Stücke teilen und in eine Schale geben. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Dies alles zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, den Fisch damit bepinseln und 20 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Bohnen auf ein Sieb geben, abbrausen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven unterrühren. Nun den Salat mit dem abgezupften Thymian, Essig, Salz, Pfeffer und 5 Esslöffel Öl würzen und vermengen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin braten. Nach Ende der Garzeit die Viktoriasee-Barschfilets auf dem Salat servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Weissbrot.

Kochstudio · Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

3 Essl. Keimöl

125 ml Wasser

2 Beutel Knorr Salatkrönung „Balsamico-Kräuter“

1-2 Teel. Honig

Salz

Pfeffer

einige Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne im heissen Keimöl bissfest dünsten. Wasser dazugiessen und Inhalt beider Beutel einrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen. Geschmorte Zwiebeln auf den Tomaten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.