Schlagwort: Pfeffer

Kartoffel-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Gratin

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Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

Öl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

250 g Sahne

50 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und eine Gratinform damit ausreiben. Form mit Öl ausstreichen. Kartoffeln einschichten und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Sahne angiessen. Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen und im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 355 kcal/1491 kJ.

 

Kartoffel-Fisch-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Fisch-Gratin

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kartoffel-fisch-gratin (auflauf)Kartoffel-Fisch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet

Salz

Pfeffer

3 Essl. Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Butter

300 g tiefgekühlter Blattspinat

Muskat

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

200 g Crème fraîche

50 g geriebener Emmentaler

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen und würfeln. In 1 Esslöffel erhitzter Butter 1 Minute andünsten. Tiefgekühlter Blattspinat  zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine flache, feuerfeste Form mit restlichem Butter fetten. Crème fraîche, Käse, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Boden der Form mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Darauf zuerst den Spinat, dann den Fisch verteilen. Mit Kartoffeln bedecken und die Eimasse darüber giessen. Im Backofen in ca. 45 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion ca. 580 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

 

Kartoffelauflauf mit Gemüse und Speck · Kochstudio

Kartoffelauflauf mit Gemüse und Speck

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kartoffelauflauf mit gemüse und speck (auflauf)Kartoffelauflauf mit Gemüse und Speck

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Kartoffeln

1 Zucchini

1 rote Paprikaschote

2 grosse Tomaten

150 g Räucherspeck

300 ml Sahne

2 Eier

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Essl. frische Majoranblättchen

2 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Abschrecken, pellen. Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden. Gemüse abbrausen, putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in feine Streifen teilen. Tomaten wie den Speck fein würfeln. Sahne und Eier verquirlen. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In eine gefettete Auflaufform eine Lage Kartoffeln schichten, würzen. Etwas Eiersahne angiessen. Eine Lage Paprika, Tomaten, Zucchini und etwas Speck darüber geben. Eiersahne angiessen. Fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Oberfläche mit Öl beträufeln, den Auflauf ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

 

 

 

Kartoffel-Auberginen-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Auberginen-Auflauf

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Kartoffel-Auberginen-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Pellkartoffeln

250 g Auberginen

200 g Tomaten

200 g Sahne

1 Knoblauchzehe

50 g Schafskäse

1 Teel. Oregano

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne, durchgepresste Knoblauchzehe, geriebenen Schafskäse, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Darübergeben, im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 375 kcal/1575 kJ.

 

Kartoffel-Apfel-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Apfel-Auflauf

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Kartoffel-Apfel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Kartoffeln

400 g Äpfel

100 g Frühstücksspeck

125 ml Sahne

200 g Crème fraîche

1 Teel. Majoran

Salz

Pfeffer

100 g Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln und Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Frühstücksspeck in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Sahne, Crème fraîche mit Majoran, Salz und Pfeffer verrühren und mit geriebenem Emmentaler darüber geben. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten garen.

Pro Portion 645 kcal/2709 kJ.

 

Karottenauflauf mit Hähnchen · Kochstudio

Karottenauflauf mit Hähnchen

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Karottenauflauf mit Hähnchen

 

Zutaten:

 

1000g Karotten

30 g Butter

20 g Zucker

4 Hähnchenbrustfilets (600 g)

Salz

Pfeffer

30 g Butterschmalz

100 g geraspelter alter Bauerngouda

100 ml Sahne

1 Ei

1 Becher Knoblauch-Crème-fraîche (125 g)

1 Mozzarella-Käse (125 g)

 

Zubereitung:

 

Karotten waschen, schälen, längs halbieren oder vierteln. In heisser Butter ca. 8 Minuten dünsten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und würzen. Im heissen Butterschmalz kräftig anbraten. Karotten und ein Drittel Käse vermengen und mit halbierten Hähnchenbrustfilets in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Sahne, Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren und darübergiessen. Mit restlichem Käse und Mozzarellascheiben belegen. Bei 200 Grad 40 Minuten backen.

 

Hackfleisch-Quark-Auflauf · Kochstudio

Hackfleisch-Quark-Auflauf

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Hackfleisch-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 altbackene Brötchen

1 Zwiebel

150 g Gewürzgurken

600 g gemischtes Hackfleisch

3 Eier

250 g Sahnequark

½ Teel. gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

1 Essl. Paprika edelsüss

1 Essl. Senf

2 Essl. gehackter Estragon

 

Zubereitung:

 

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und wie die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit ausgedrückten Brötchen, Eiern und Quark verkneten, Würzig mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Estragon abschmecken. Die Zwiebel- und Gurkenwürfel unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen. 40-45 Minuten backen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelsalat.

 

Pro Portion ca. 420 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Grünkernauflauf mit Kohl · Kochstudio

Grünkernauflauf mit Kohl

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Grünkernauflauf mit Kohl

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

50 g Grünkernschrot

1 Essl. Öl

½ Kopf Kohl (ca. 600 g) (Weiss-, Spitz- oder Wirsingkohl)

Muskat

2 Karotten

100 g tiefgekühlte Erbsen

100 ml Gemüsebrühe

2 Eier

1 Becher Crème fraîche

100 ml Milch

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

50 g geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Grünkernschrot mit Öl auf 2 andünsten, danach vorbereiteten, geschnittenen Kohl und grob geraspelte Karotten zugeben, 5 Minuten mit andünsten. Erbsen zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Muskat würzen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier, Crème fraîche, Milch, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Auflaufzutaten giessen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen.

Gratinierter Blattspinat-Knödel-Auflauf · Kochstudio

Gratinierter Blattspinat-Knödel-Auflauf

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Gratinierter Blattspinat-Knödel-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

Ca. 340 g tiefgekühlter Blattspinat

Salz

Pfeffer

200 ml Milch

200 g Sahneschmelzkäse

1 Essl. Klassische helle Mehlschwitze

1 Packung Mini-Knödel (z.B. Pfanni)

Zubereitung:

 

Blattspinat auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Milch mit Sahne aufkochen, Schmelzkäse zufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Mini-Knödel direkt aus der Packung (ungegart) in eine Auflaufform geben. Käsesauce darüber giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Gratinierte Schweinemedaillons mit Birnen und Camembert · Kochstudio

Gratinierte Schweinemedaillons mit Birnen und Camembert

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Gratinierte Schweinemedaillons mit Birnen und Camembert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

2 Essl. Sonnenblumenöl

200 ml lauwarmes Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Pfeffer-Rahmsauce

1 Dose (425 ml) Libby’s Birnen, halbe Frucht

100 g Camembert

4 Teel. Preiselbeeren (Glas)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen. Die Schweinefilet-Scheiben darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Anschliessend nebeneinander in eine Auflaufform legen. Wasser in die Pfanne giessen. Sauce mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Sauce über das Schweinefilet in die Auflaufform giessen. Birnen abtropfen lassen. Die Birnenhälften in Spalten schneiden und auf den Filet-Scheiben verteilen. Camembert in Scheiben schneiden und auf den Birnen verteilen. Im Backofen ca. 15-20 Minuten gratinieren. Mit Preiselbeeren garniert servieren.

 

Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Bandnudeln.