Schlagwort: Petersilie

Kochstudio · Linsen-Salat

Linsen-Salat

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Linsen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Tellerlinsen

3 Stangen Frühlingszwiebeln

½ Salatgurke

300 g Knollensellerie

3 Karotten

1 Stange Lauch

1 Chilischote

1 Bund Petersilie oder Schnittlauch

3 Essl. Balsamessig

½ Tasse Olivenöl

5 festkochende Kartoffeln

250 ml Wasser oder Hühnerbrühe

Zubereitung:

Linsen in kaltem Wasser 3 Stunden einweichen, dann mit Salz bei mittlerer Hitze garen kochen. Die Kochzeit beträgt zwischen 40-60 Minuten (Garprobe). Die Linsen sollten noch bissig sein. Das ganze Gemüse klitzeklein schneiden, etwa doppelt so gross wie eine Linse. Die Linsen nach der Garzeit abgiessen, das Wasser wegschütten. In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Gemüse andünsten, zuerst Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Dann die Linsen, Frühlingszwiebeln, Lauch, Gurke und Chilischote. Mit Brühe oder Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Petersilie beigeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse ist dann gar, der Chili hat seine Schärfe verteilt und der Essig sorgt für eine appetitliche Säure.

Kochstudio · Krautsalat mit Speck

Krautsalat mit Speck

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Krautsalat mit Speck

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Kopf Weisskraut (ca. 750 g)

1 Teel. Salz

Für das Dressing:

2 Essl. durchwachsener Räucherspeck

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 ml Gemüsebrühe

1 Teel. Kümmelkörner

3 Essl. Weissweinessig

1 Prise Paprika

1 Prise Zucker

1 Teel. scharfer Senf

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kohl aussen abwaschen, vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, mit den Händen etwas kneten und zudecken. Den fein gewürfelten Speck in der Pfanne glasig aber nicht braun braten. Die fein geschnittene Zwiebel und der durchgepresste Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Gemüsebrühe zugeben und die übrigen Zutaten unterrühren. Dieses Dressing mit dem Kraut vermischen und den Salat damit mindestens 2 Stunden marinieren. Vorm Servieren nochmals durchmischen, eventuell nochmals mit Salz abschmecken und die fein gehackte Petersilie unterheben.

Pro Portion 85 kcal.

Kochstudio · Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

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Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g frischer Spargel

500 g Erdbeeren

1 Kopf grüner Salat (300 g geputzt)

Saft 1 Zitrone

1 Becher Sahne-Dickmilch (10 % Fett) (175 g)

100 g fettarmer Kefir

1 Bund Petersilie oder Kerbel (20 g)

Pfeffer

Salz

Zucker

4 Scheiben Toastbrot

4 Teel. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgiessen, abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, diese eventuell der Länge nach halbieren. Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Sahne-Dickmilch und Kefir miteinander verrühren, die feingewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen. Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils 1 Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit Butter oder Margarine, servieren.

Kichererbsensalat mit Petersilien-Garnelen · Kochstudio

Kichererbsensalat mit Petersilien-Garnelen

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Kichererbsensalat mit Petersilien-Garnelen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Zitronen

75 ml Thomy Sonne & Olive

2 Teel. Maggi Würzmischung 1

300 g Riesengarnelen

3 Stangen Staudensellerie

1 Dose Kichererbsen (400 g)

150 g Feldsalat

Zubereitung:

Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.  Knoblauchzehen schälen und durchpressen.  Zitronen auspressen und den Saft mit Petersilie und Knoblauch verrühren. Thomy Sonne & Olive zugeben und unterrühren. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken.  Riesengarnelen waschen, trocken tupfen und in einem Drittel der Marinade 1 Stunde durchziehen lassen.  Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Kichererbsen und Sellerie mit der restlichen Marinade mischen.  Feldsalat putzen, waschen und zugeben. Garnelen abtropfen lassen und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anbraten. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Garnelen garniert servieren.

Pro Portion 363 kcal/1517 kJ.

Zubereitungszeit ohne Marinierzeit 30 Minuten.

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis · Kochstudio

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

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Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets

Für die Marinade:

1 Schalotte
1 Essl. Dijonsenf
4 Essl. Aceto Balsamico
1 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

Für den Reis:

1 Tasse Vollkornreis
2 Tassen Gemüsebrühe (Bio Wertkost)
1 Teel. Thymian
2 Essl. Bertolli Pomodoro Vinaigrette

Für den Salat:

1 Radicchio
100 g Chinakohl
1 grüner Salat
1 Papaya

Für das Dressing:

2 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
Petersilie
1 Teel. Kürbiskernöl
2 Essl. Sherryessig
1 Prise Paprika
Honig

Zubereitung:

Zutaten für die Marinade vermischen, Fleisch über Nacht marinieren. Vollkornreis mit Thymian und Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen, mit Vinaigrette und Salz abschmecken. Marinade vom Fleisch abstreifen. Filets mit Öl einpinseln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze (Kohle sollte eine weisse Ascheschicht zeigen) auf jeder Seite 4 Minuten grillen. Filets auf einem Teller salzen, zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Dressingzutaten vermischen. Vor dem Servieren Blattsalate mit Papayawürfeln und Dressing mischen, abschmecken.

Pro Portion ca. 356 kcal.

Geflügelsalat (1) · Kochstudio

Geflügelsalat (1)

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Geflügelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenfilets
Pfeffer
4 Essl. Öl
50 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz
4 Essl. Essig
1 Essl. scharfer Senf
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
100 g Feldsalat

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer einreiben. In 2 Esslöffel heissem Öl goldbraun braten. Speck würfeln. Fleisch herausnehmen, salzen. Speck im Bratfett knusprig braten, herausnehmen. Für die Marinade Bratensatz mit Essig ablöschen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, übriges Öl unterschlagen. Petersilie hacken und unterheben. Salat putzen, waschen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Geflügel-Reis-Salat · Kochstudio

Geflügel-Reis-Salat

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Geflügel-Reis-Salat

Zutaten für 12-15 Portionen:

400 g Parboiled Langkornreis
800 ml Wasser
Salz
1 gekochtes Hähnchen
2 gekochte Hähnchenbrüste
600 g Paprikaschoten
1 dicke Scheibe Kochschinken (ca. 150 g)
2-3 Knoblauchzehen
200 g Salatcreme-Dressing
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 125 ml Milch
3-4 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Pfeffer
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Reis in Salzwasser 20 Minuten ausquellen lassen. Reis auf ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen, auskühlen lassen. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, und würfeln. Kochschinken ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salatcreme, Joghurt, Knoblauch, Milch, Zitronensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Hähnchenfleisch, Paprika und Kochschinken mit der Salatsauce mischen und 20-30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Erbsen-Mais-Salat · Kochstudio

Erbsen-Mais-Salat

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Erbsen-Mais-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

½ Tasse + 3 Essl. Wasser
1 Prise Fondor
300 g tiefgefrorenen Erbsen und Karotten
1 Dose Maiskörner (425 ml)
1 Gemüsezwiebel
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
3 Essl. Sahne
1 Ei
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

In einem Topf ½ Tasse Wasser mit Fondor zum Kochen bringen. Erbsen und Karotten zugeben, nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abkühlen lassen. Maiskörner abtropfen lassen. Gemüsezwiebel schälen und in Würfel schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit dem restlichen Wasser und Sahne verrühren. Die Salatzutaten darin mischen, ca. 2 Stunden durchziehen lassen und anrichten. Ei hart kochen, pellen, in Achtel schneiden, den Salat damit garnieren und mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion 206 kcal/866 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

 

 

Chicoréeschiffchen Mandarin · Kochstudio

Chicoréeschiffchen Mandarin

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Chicoréeschiffchen Mandarin

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Libby`s Natursüss Mandarin-Orangen (314 ml)
2 Stauden Chicorée
200 g körniger Frischkäse
1 Teel. Thomy Meerrettich
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Libby´s Natursüss Mandarin-Orangen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Chicorée putzen, waschen, den Strunk entfernen. Blätter abtrennen, 8 grosse Blätter zur Seite legen, die restlichen in Streifen und in eine Schüssel geben. Frischkäse mit 2 Esslöffel Mandarinensaft und Thomy Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Mit Mandarinen und Chicoréestreifen mischen. 3 Esslöffel Mandarinensaft, Zitronensaft und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden, in die Marinade geben, über die Salatzutaten giessen, gut mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat auf den Chicoréeblättern anrichten.

Pro Portion 189 kcal/792 kJ.

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen · Kochstudio

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

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chicorée-salat mit hackfleischbällchen (salat)

Chicorée-Salat mit Hackfleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe Toastbrot
140 ml Sahne
300 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
20 g Butterschmalz
2 Sprossen Chicorée
2 Nektarinen
2 Essl. Butter

Zubereitung:

Toast würfeln, mit 40 Milliliter Sahne begiessen. Mit Hackfleisch, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Petersilie abbrausen, bis auf wenige Blättchen fein hacken, untermengen. Aus der Masse Bällchen formen, im heissen Butterschmalz ca. 7 Minuten rundum braten. Chicorée längs, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Sprossen in einzelne Blätter teilen. Nektarinen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden und in der heissen Butter kurz anbraten. Chicorée zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit übriger Sahne ablöschen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Chicorée und Nektarinen auf Tellern verteilen. Hackbällchen warm oder kalt darauf anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.