Schlagwort: Petersilie

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Paprika

Makkaroni-Auflauf mit Paprika

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Makkaroni-Auflauf mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

Salz

100 g roher Schinken

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 Kästchen Kresse

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

300 g Joghurt

150 g Crème fraîche

3 Eier

1 Teel. getrockneter Salbei

1 Teel. getrockneter Thymian

Pfeffer

300 g Käsestifte

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Maccaroni-Auflauf

Maccaroni-Auflauf

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Maccaroni-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Öl

2 Tomatenmark-Dosen

3 Essl. Fleisch- oder Würfelbrühe

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

350 g Maccaroni

300 g Schinkenwurst

2 Essl. Butter

200 ml Sahne

3 Eier

3 Essl. geriebenen Parmesan

1 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heissen Öl glasig dünsten, dann das Tomatenmark und die Brühe dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Nudeln in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Anschliessend abtropfen lassen. Die Schinkenwurst in Würfel schneiden und unter die Nudeln mischen. Eine entsprechend grosse hitzebeständige Form mit der Butter ausstreichen und die Nudeln einfüllen. Die Sahne und die Eier unter die Sauce rühren, dann nochmals abschmecken und über die Nudeln geben. Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten überbacken. 10 Minuten vor Garzeitende den Parmesan und die kleingeschnittenen Petersilieblättchen über den Auflauf streuen.

 

Pro Portion 955 kcal/3998 kJ.

Kochstudio · Leichter Gratin

Leichter Gratin

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Leichter Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 mittelgrosse Kohlrabi

3 mittelgrosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 Beutel Sauce Hollandaise

250 ml Trinkmolke

2 Hähnchenfilet (à 100 g)

1 Essl. Rapsöl

2 Kirschtomaten

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Kohlrabi in Spalten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides mischen, salzen und pfeffern, dann in 2 gefettete ofenfeste Förmchen schichten. Sauce Hollandaise mit der Trinkmolke anrühren. Über das Gemüse giessen, im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten garen. Hähnchenfilets in einer Pfanne im heissen Rapsöl ca. 8 Minuten rundum goldbraun braten. 1 Minute vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Alles salzen und pfeffern. Auf dem Gratin anrichten, mit Petersilie garnieren.

 

 

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen · Kochstudio

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

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kichererbsen-auflauf mit fleischbällchen (auflauf)Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund junge Karotten

2 Lauchzwiebeln

250 g Hackfleisch

2 Essl. Paniermehl

150 ml Instant-Brühe

3 Eier

Salz

Pfeffer

1 Teel. Currypulver

1 Teel. Paprikapulver

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. Butterschmalz

600 g Kichererbsen (Dose)

200 ml Sahne

150 g Crème fraîche

100 g Harzer Käse

Zubereitung:

 

Karotten waschen, putzen, schälen, längs vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, 1 in Stücke teilen. Übrige hacken, mit Hack, Paniermehl, 2 Esslöffel Brühe, 1 Ei, Gewürzen, 1 Esslöffel Petersilie mischen. Bällchen formen, im heissen Fett etwa 6 Minuten braten. Herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lauchzwiebelstücke und Karotten im Bratenfett ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen unterziehen, Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Restliche Brühe mit Sahne, Crème fraîche, restliche Petersilie, übrige Eiern, Käse verrühren, über das Gemüse geben. Fleischbällchen darauf setzen, ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kartoffel-Steinpilz-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Steinpilz-Gratin

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Kartoffel-Steinpilz-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

25 g getrocknete Steinpilze

125 ml Wasser

750 g Kartoffeln

3 Lauchzwiebeln

20 g Butter oder Margarine

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

75 g geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden. In heisser Butter andünsten. Sahne und Pilzwasser angiessen, aufkochen. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und gehackte Petersilie unterrühren. Kartoffeln in eine gefettete Gratinform schichten. Pilzsauce darüber verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 475 kcal/1995 kJ.

 

Gratinierte Spargel-Schinken-Röllchen · Kochstudio

Gratinierte Spargel-Schinken-Röllchen

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Gratinierte Spargel-Schinken Röllchen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

12 weisse Spargelstangen (ca. 500 g)

1 Prise Zucker

4 Scheiben Kochschinken (120 g)

2 Teel. gehackte Petersilie

250 ml Spargelkochwasser

50 ml Sahne

1 Beutel Knorr Feinschmecker Spargelcreme Suppe

50 g geriebener Käse

Zubereitung:

 

Spargelstangen vorbereiten und in ungesalzenem Wasser mit Zucker 15-20 Minuten kochen. Kochschinken mit Petersilie bestreuen, je 3 Spargelstangen darin einrollen und in eine Auflaufform geben. Spargelkochwasser mit der Sahne aufkochen. Beutelinhalt einrühren, kurz aufkochen lassen. Über die Röllchen giessen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Gratinierte Paprikaschoten mit Kartoffelpüree · Kochstudio

Gratinierte Paprikaschoten mit Kartoffelpüree

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Gratinierte Paprikaschoten mit Kartoffelpüree

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Kartoffel-Püree komplett mit feinem Buttergeschmack

2 Tomaten

150 g Schafskäse

2 Eier

3 Essl. gehackte Petersilie

Maggi Würzmischung 7

4 kleine Paprikaschoten

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Maggi Kartoffel-Püree komplett mit feinem Buttergeschmack mit dem Schneebesen einrühren. Etwas abkühlen lassen. Tomaten waschen, den Blütenansatz und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden. Eier mit Petersilie mischen. Mit Tomaten, Schafskäse und Knoblauch zur Kartoffelmasse geben und mischen. Mit Maggi Würzmischung 7 würzen und abschmecken. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Mit Kartoffelmasse füllen und in eine Auflaufform legen. Mit Thomy Sonne & Olive bestreichen und im Backofen ca. 40 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 290 kcal/1216 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

Gemüseauflauf · Kochstudio

Gemüseauflauf

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gemüseauflauf (auflauf)Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kohlrabi (ca. 350 g)

350 g Kartoffeln

250 g Karotten

Salz

Pfeffer

100 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 ml Sahne

2 Eier

250 g Speisequark (Magerstufe)

abgeriebene Muskatnuss

12 kleine Nürnberger Bratwürstchen (ca. 375 g)

2 Essl. Öl

1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine flache gefettete Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne angiessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen. Backtemperatur erhöhen auf 250 Grad. Inzwischen Eier trennen. Eiweiss sehr steif schlagen. Quark und Eigelb verrühren, mit Muskat würzen und den Eischnee unterheben. Auf dem Auflauf verteilen und im Backofen noch ca. 10 Minuten überbacken. Bratwürstchen im heissen Öl ca. 10 Minuten braten. Petersilie waschen und,  bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Je 3 Bratwürstchen mit etwas Auflauf auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren.

 

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Fleisch-Gemüse-Auflauf · Kochstudio

Fleisch-Gemüse-Auflauf

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fleisch-gemüse-auflauf (auflauf)Fleisch-Gemüse-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Hackfleisch/Faschiertes vom Rind

350 g Auberginen

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

edelsüsses Paprikapulver

1 Essl. gehackte Petersilie

3 Essl. gehackte Minze

300 g feste Tomaten

450 g festkochende Kartoffeln

Öl zum Ausbacken

4 Essl. Olivenöl zum Beträufeln

250 ml Gemüsefond

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

 

Zubereitung:

 

Auberginen putzen, waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten salzen und 20 Minuten stehen lassen. Inzwischen das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Petersilie und 1 Esslöffel Minze verkneten. Aus dem Fleischteig 25-30 kleine flache Plätzchen mit etwa 6 cm Durchmesser formen. Die Tomaten waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin nacheinander die Kartoffel- und  Auberginenscheiben goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form mit Öl einpinseln. Die Kartoffel-, Auberginen- und Tomatenscheiben sowie die Fleischplätzchen abwechselnd hineinschichten. Salzen, den Gemüsefond angiessen und mit Olivenöl beträufeln. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten garen. Die Form aus dem Backofen nehmen, den Auflauf mit der restlichen Minze bestreuen. Joghurt darüber verteilen und die Form nochmals 5 Minuten in den Backofen schieben.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

 

Fischgratin · Kochstudio

FIschgratin

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Fischgratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

125 g Naturreis roh

Salz

250 g Rotbarschfilet

Saft einer Zitrone

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1-2 Essl. mittelscharfer Senf

Petersilie

Dillspitzen

weisser Pfeffer

Liebstöckel

Zubereitung:

 

Naturreis in Salzwasser bissfest kochen. Rotbarschfilet säubern, mit Zitronensaft beträufeln. Für die Sauce Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Kölln Haferkleie Flocken einrühren. Mit Senf, Petersilie, Dill, weisser Pfeffer und Liebstöckel abschmecken. Abgetropften Naturreis und Rotbarschfilet in eine feuerfeste Form geben, Senfsauce darübergiessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten überbacken.

Pro Portion 440 kcal/1848 kJ.