Schlagwort: Petersilie

Appenzeller Schweinsfilet · Kochstudio

Appenzeller Schweinsfilet

cmays01Kommentar hinterlassen

Appenzeller Schweinsfilet

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

300 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

Paprika

1 Essl. Öl

200 g frische Champignons

1 Teel. Zitronensaft

15 g Butter

1 kleine Zwiebel

½ Bund gehackte Petersilie

1 Schuss Weisswein

125 g Appenzeller Käse

10 g Butter

 

Zubereitung:

 

Schweinefilet in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in heissem Öl auf 3 beidseitig kurz anbraten. Dachziegelartig in eine flache, gefettete Gratinform schichten. Geputzte Champignons halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, zusammen mit kleingeschnittener Zwiebel und Petersilie in Butter 10 Minuten auf 2 dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen. Champignons um das Fleisch verteilen. Käse in dünne Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen, im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 12-15 Minuten garen.

 

Amerikanischer Bohneneintopf · Kochstudio

Amerikanischer Bohneneintopf

cmays01Kommentar hinterlassen

Amerikanischer Bohneneintopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Erdnüsse

200 g Staudensellerie

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 mittelgrosse Kartoffeln

1 Essl. Öl

1 Packung passierte Tomaten (500 g)

1 Tasse Gemüsebrühe (Instant)

1 Teel. getrocknete Kräuter der Provence

2 Dosen Kidney-Bohnen (à 400 g)

Salz

Pfeffer

5 Tropfen Tabasco

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Die Hälfte der Erdnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen, die andere Hälfte ohne Fett in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 leicht rösten. Vorbereitete Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in 1 cm breite Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Gemüse und Kartoffeln unter Rühren andünsten. Gemahlene Erdnüsse darüberstreuen, kurz mit anrösten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben, ca. 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Dann abgetropfte Bohnen dazugeben und 5 Minuten mitkochen lassen. Pikant abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Zucchini-Nudelauflauf mit Schinken

Zucchini-Nudelauflauf mit Schinken

cmays01Kommentar hinterlassen

Zucchini-Nudelauflauf mit Schinken

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Zucchini

125 g Buitoni Tortiglioni

125 g gekochter Schinken

400 ml Wasser

125 g Mascarpone

1 Beutel Maggi Fix für Nudel-Schinken Gratin

1 Döschen Safran

1 Essl. frisch gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Buitoni Tortiglioni in eine flache Auflaufform geben, Zucchini gleichmässig darüber verteilen. Schinken in Streifen schneiden und darüber verteilen. Wasser mit Mascarpone verrühren und erwärmen. Maggi Fix für Nudel-Schinken Gratin einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen. Safran zufügen, Sauce so über die Nudeln verteilen, dass sie ganz bedeckt sind. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

 

Pro Portion ca. 444 kcal/1860 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Kochstudio · Wirsing-Karotten-Auflauf

Wirsing-Karotten-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Wirsing-Karotten-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1000 g)

Meersalz

600 g Karotten

150 g alter Gouda-Käse

250 ml Milch

3 Eier

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Öl für die Form

1 Tomate

1 Stiel Petersilie

 

Zubereitung:

 

Wirsing putzen. Alle Blätter einzeln vom Strunk ablösen, dann portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschliessend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Karotten schälen, grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Den Gouda-Käse fein reiben. Milch, Eier, Karottenpüree und geriebenen Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Abwechselnd einige Blätter Wirsing und etwas Karotten-Eiermilch einschichten. Die oberste Schicht sollte Eiermilch sein. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldgelb garen. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und alles weitere 5 Minuten garen. Tomate waschen, den Blütenstiel herausschneiden und die Tomate in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Auflauf mit Tomatenscheibe und Petersilienblättchen garniert auf Tellern anrichten.

 

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Scampi-Auflauf

Scampi-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Scampi-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g tiefgekühlte ausgelöste Scampi

40 g Butter

200 g frische Champignons

1 kleiner Bund Lauchzwiebeln

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Tomaten

1 Bund Petersilie

30 g Öl

2 Essl. Tomatenketchup

½ Teel. Basilikum

20 g geriebener Parmesan

10 g Paniermehl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Scampi in erhitzte Butter geben, würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Champignons waschen, eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Beides kurz vor Ende der Garzeit zu den Scampi geben. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten heiss überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. 20 g Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Tomaten, Tomatenketchup, die Hälfte der Petersilie und Basilikum zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scampi und Gemüse in eine feuerfeste Form füllen, die Tomatensauce darüber giessen, mit geriebenem Parmesan, Paniermehl und restlicher Petersilie bestreuen. Mit restlichem Öl beträufeln. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten nur mit Oberhitze gratinieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion ca. 298 kcal.

 

Kochstudio · Pilzauflauf

Pilzauflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Pilzauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g frische Champignons

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Zwiebel

10 g Pflanzenmargarine

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Eiweiss

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Bund Petersilie

weisser Pfeffer

Paprika edelsüss

Muskat

50 g Gouda (30 % i. Tr.)

Zubereitung:

 

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel in Würfel schneiden. Pflanzenmargarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons andünsten. Milch, Eiweiss und Kölln Haferkleie Flocken verquirlen. Petersilie waschen und hacken. Zugeben und mit weissem Pfeffer, etwas edelsüssem Paprika und Muskat abschmecken. Champignons und Zwiebel in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die verquirlte Milch darübergiessen und den Auflauf mit geriebenem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten überbacken.

Pro Portion 211 kcal/886 kJ.

 

 

Kochstudio · Pikanter Gemüseauflauf

Pikanter Gemüseauflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikanter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Auberginen

800 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Karotte

300 g Okraschoten

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Fleischtomaten

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse abbrausen und putzen. Auberginen und Zucchini grob würfeln. Paprika in Streifen, die Karotte in Scheiben teilen. Okraschoten in fingerbreite Stücke schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse in 75 Milliliter Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren. In eine Auflaufform geben, würzen. Tomaten häuten, würfeln. Die Petersilie abbrausen, hacken. Knoblauch, Zwiebeln schälen, hacken, im restlichen Öl anbraten. Tomaten zufügen, 10 Minuten garen. Petersilie unterziehen, würzen. Sauce über das Gemüse geben. Auflauf mit Alufolie abdecken, 50 Minuten im Backofen garen. Mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen und ohne Folie in 10 Minuten fertig garen.

 

Pro Portion ca. 440 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

cmays01Kommentar hinterlassen

pfiffiger reisauflauf mit bratwurst (auflauf)Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlte grüne Bohnen

Salz

1 Zwiebel

4 Karotten

2 Stangen Lauch

40 g Butter

250 g Risotto-Reis

750 ml Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

4 Bratwürste (à ca. 100 g)

Pfeffer

100 g geriebenen Gouda

Zubereitung:

 

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen. Zwiebel schälen und würfeln. Karotten und Lauch putzen, bzw. schälen und waschen. Dann in kleine Stücke schneiden. 20 g Butter schmelzen, Zwiebel und Reis kurz dünsten. Mit Brühe ablöschen. 30-35 Minuten köcheln. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen. Petersilie waschen, hacken. Wurst in Scheiben schneiden. Rest Fett erhitzen, Wurst darin braten. Hälfte Petersilie unter den Reis mischen. Würzen. Reis, Wurst und Bohnen in Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen. Im heissen Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Nudelauflauf mit Gemüse

Nudelauflauf mit Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

nudelauflauf mit gemüse (auflauf)Nudelauflauf mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

375 g Nudeln (Spirelli)

500 g Rosenkohl

500 g Brechbohnen

100 g Frischkäse (70 % Fett i. Tr.)

200 ml Vollmilch (3,5 % Fett)

100 g geriebener Hartkäse

3 Eier

Pfeffer

Jodsalz

1 Bund frische Petersilie

 

Zubereitung:

 

Nudeln in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Gemüse auftauen. Nudeln und Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben. Frischkäse mit Milch und Eiern verquirlen, Petersilie hacken (etwas Petersilie zum Garnieren zurücklassen). Zugeben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Über den Auflauf geben. Den geriebenen Hartkäse darüberstreuen und im Backofen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Mit der restlichen Petersilie garnieren.

 

Pro Portion ca. 829 kcal/3468 kJ.

 

Kochstudio · Makkaroni-Paprika-Auflauf

Makkaroni-Paprika-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

makkaroni-paprika-auflauf (auflauf)

Makkaroni-Paprika-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

400 g Makkaroni

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

Pfeffer

50 g Mandelstifte

1 Bund Petersilie

2 Eier

125 ml Sahne

100 g geriebener Parmesan

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, hacken. Im heissen Öl andünsten. Paprika dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern, unter die Nudeln heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Makkaroni in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Mandeln bestreuen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest hacken. Eier mit Sahne, Parmesan, gehackter Petersilie mischen, über die Nudeln giessen. Mozzarella würfeln, über den Auflauf streuen. In ca. 45 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.