Schlagwort: Petersilie

Ausländische Rezepte · Kochstudio

Holländische Kartoffel-Pfanne

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Holländische Kartoffel-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Pellkartoffeln

50 g Butter oder Margarine oder Butterschmalz

100 g durchwachsener Speck

Salz

Pfeffer

150 g junger Gouda

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kalte Kartoffeln pellen und auf einer sehr grossen Rohkostscheibe grob raffeln. Speck und Käse in feine schmale Streifen schneiden. Zwei Drittel des Fettes in einer beschichteten Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 Speckstreifen bräunen. Kartoffeln hineingeben und würzen. Kartoffeln mit einem Bratenwender fest in die Pfanne drücken, so lange braten, bis die Unterseite goldgelb ist. Danach mit Hilfe eines grossen Tellers oder Deckels den Kartoffel-Kuchen wenden, dabei das restliche Fett in die Pfanne geben. Nun Käse über die gebräunte Oberfläche verteilen. Die Pfanne mit einem  Deckel schliessen und ca. 15 Minuten weiter braten. Kartoffelpfanne auf eine Platte stürzen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich ein Rohkostsalat.

Hackbällchen mit griechischem Salat · Kochstudio

Hackbällchen mit griechischem Salat

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Hackbällchen mit griechischem Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Teel. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

400 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Teel. Thymianblättchen

6 Essl. Olivenöl

500 g Tomaten

1 Salatgurke

1 kleiner Eisbergsalat

2 Essl. Weissweinessig

60 g schwarze Oliven

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig schwitzen. Petersilie und Zwiebeln mit Hack, etwas Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian verkneten. 16 kleine Bällchen formen und in 2 Esslöffel heissem Öl braun braten. Tomaten waschen, putzen, achteln. Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Salat zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, restliches Öl und übrigen Thymian verrühren, mit den vorbereiteten Salatzutaten und den Oliven vermengen.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Fladenbrot.

Pro Portion 438 kcal/1835 kJ.

Griechische Zucchini mit Lammfüllung · Kochstudio

Griechische Zucchini mit Lammfüllung

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Griechische Zucchini mit Lammfüllung (Ausländisch)

Griechische Zucchini mit Lammfüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Zucchini

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

200 g Schafskäse

1 Ei

300 g Lammhackfleisch

Salz

Pfeffer

Fett für die Form

250 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zweig Dill

1 Zweig Minze

 

Zubereitung:

 

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie abbrausen und fein hacken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden, das Ei trennen. Das Hackfleisch mit Käse, Eigelb und Petersilie verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Fleischmasse heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform fetten. Die Zucchinihälften mit der Hackmasse füllen und in die Form setzen. Fleischbrühe angiessen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 Minuten backen. Mit Dill und Minze garnieren und sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Griechische Frikadellen (1) · Kochstudio

Griechische Frikadellen (1)

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Griechische Frikadellen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Brötchen vom Vortag

2 Knoblauchzehen

3 kleine Zwiebeln

2 Essl. Butter

200 g Feta-Käse

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Eier

600 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

600 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)

600 g grüne Bohnen

2 Essl. Butterschmalz

300 g Vollmilchjoghurt

3 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brötchen in Wasser einweichen. Ausdrücken, grob zerzupfen. Knoblauch und 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Feta würfeln. Brötchen, Zwiebelmischung, Petersilie und Eier unter das Hackfleisch kneten, salzen und pfeffern. Feta vorsichtig unter die Hackmasse mischen, 12 flache Frikadellen daraus formen. Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen, in kaltem Wasser abschrecken. Übrige Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Frikadellen im Schmalz kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 5 Minuten garen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Übrige Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Bohnen zufügen, 1-2 Minuten mitdünsten, würzen. Frikadellen mit Bohnen anrichten, Kartoffeln und Sauce dazu servieren.

Pro Portion 850 kcal/3570 kJ.

Geschnetzeltes Marrakesch · Kochstudio

Geschnetzeltes Marrakesch

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geschnetzeltes marrakesch (ausländisch)

Geschnetzeltes „Marrakesch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Lammfleisch

250 g Brechbohnen

1 kleine Aubergine

1 kleine Zucchini

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 gelbe Paprikaschote

4 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

2 Essl. Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

4 Essl. Joghurt

Salz

grob geschroteter Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlenen Zimt

gemahlenen Piment

Zubereitung:

 

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streife schneiden. Bohnen putzen, waschen und halbieren. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden, Champignons eventuell waschen, putzen und vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschote und Zucchini halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten, Gemüse und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Den Rest der Petersilie unter das Geschnetzelte heben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Piment orientalisch abschmecken. Das Geschnetzelte mit dem Joghurt-Topping servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Gefüllte Tortillas mit Schweine- · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit Schweine-, Reh- oder Lammbraten in Zwiebeltomatensauce

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Gefüllte Tortillas mit Schweine-, Reh- oder Lammbraten in Zwiebeltomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Bratenfleisch (Reste)

1 grosse Zwiebel

5 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 gehäufter Essl. Majoran

Petersilie

Zitronensaft

2 Stücke hochprozentige Bitterschokolade

Zubereitung:

 

Das Fleisch zentimeterklein würfeln und beiseite stellen. Die Zwiebel würfeln sowie den Knoblauch schälen und grob hacken. Beides im heissen Öl sanft dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Die gehäuteten Tomaten zerdrückt zufügen, ebenso die gehackten Chilischoten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Majoran und Schokolade unterrühren. Zugedeckt sanft 20 Minuten köcheln, bis die Gemüse sich nahezu von selbst auflösen. Die Fleischwürfel unterrühren und behutsam erwärmen. Zum Schluss reichlich gehackte Petersilie unterrühren und die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. In erwärmte Tortilla wickeln oder rollen.

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

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Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tortillas

4 gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

getrockneter Oregano

3 Stengel Petersilie

2 Knoblauchwürste (Chorizo)

 

Zubereitung:

 

Die Tortillas in der trockenen Pfanne oder auf einem Backblech ausgebreitet im Backofen kurz rösten, bis sie angewärmt  sind und sich aufplustern. Inzwischen die Kartoffeln schälen und zentimetergross würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Presse drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann die Kartoffelwürfel zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ausserdem grosszügig den zwischen den Fingerspitzen zerrebbelten Oregano darüber streuen. Zum Schluss die gewürfelte Wurst einige Minuten mitbraten. Diese Füllung jeweils auf die Tortillas verteilen, diese aufrollen oder zu Taschen zusammenfalten und in heissem Öl rundum kurz goldbraun braten.

Gefüllte Paprika auf orientalische Art · Kochstudio

Gefüllte Paprika auf orientalische Art

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gefüllte paprika auf orientalische art (ausländisch)

Gefüllte Paprika auf orientalische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 Essl. Olivenöl

150 g Reis

150 ml trockener Weisswein

150 ml Wasser

50 g Korinthen

Salz

8 gelbe Spitzpaprika

50 g Pinienkerne

10 frische Minzeblätter

½ Bund Petersilie

1 Teel. gemahlenen Zimt

1 Teel. gemahlene Nelken

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

 

Zwiebeln, Knoblauch schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Reis unterrühren. Wein und Wasser angiessen. Korinthen, Salz zufügen, aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten garen lassen. Von dem Paprika am Stielansatz jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne entfernen, Schoten waschen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Kräuter abbrausen und hacken. Alles zum fertigen Reis geben, mit Gewürzen und Zitronenschale pikant abschmecken. Mischung in die Spitzpaprika füllen. Schoten samt Deckel in eine Pfanne geben, etwas Wasser angiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow Mein) · Kochstudio

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

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Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g grüner Spargel

Salz

200 ml Öl

250 Tofu

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Erdnussöl

2 Knoblauchzehen

1 Teel. frischer Ingwer

100 g Karotten

200 g Lauch

100 g Champignons

100 g Mungosprossen

100 g Spinat

1 Teel. geröstetes Sesamöl

1 Essl. frischer Koriander oder Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, den gewürfelten Tofu rundherum hellbraun frittieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Streifen geschnittene Karotte und Pilze dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, in Ringe geschnittener Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten dünsten. Speisestärke auflösen und unterrühren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.

Gazpacho · Kochstudio

Gazpacho

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Gazpacho

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Beutel Maggi 4-Teller Tomatencreme Suppe

1000 ml Wasser

1 Salatgurke

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Scheiben Toastbrot

½ Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Maggi Tomatencreme Suppe in Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Suppe kalt stellen. In der Zwischenzeit Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Ein Stück Gurke in kleine Würfel schneiden (1 Esslöffel) und zur Seite stellen, den Rest in grobe Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in große Würfel schneiden. Einige Würfel sehr klein schneiden und beiseite stellen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Zwiebelwürfel beiseite stellen. Grobe Gurken-, Paprika- und Zwiebelwürfel mit einem Teil der Tomatensuppe pürieren und mit der restlichen Tomatensuppe auffüllen. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und mit 1 Esslöffel Thomy Sonne & Olive unter die Suppe rühren und kalt stellen. Toastbrot in Würfel schneiden und im restlichen Thomy Sonne & Olive knusprig braten. Petersilie waschen und klein schneiden. Die fein gewürfelten Gemüse, Weissbrotwürfel und Petersilie in Schälchen geben und separat zur Gazpacho reichen.

Pro Portion 133 kcal/555 kJ.