Schlagwort: Petersilie

Kochstudio · Paprika-Gyros-Topf

Paprika-Gyros-Topf

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Paprika-Gyros-Topf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch-Gyros (fertig  mariniert)

1 Essl. Öl

2 rote Paprikaschoten

300 ml kaltes Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schnitzeltopf „Räuber Art“

Joghurt

Petersilieblättchen

 

Zubereitung:

 

Schweinefleisch-Gyros in einem Topf im heissen Öl unter Wenden kurz braten und herausnehmen. Paprikaschoten entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Paprika in dem restlichen Bratfett anbraten, Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Fleisch zugeben und heiss werden lassen. Paprika-Gyros-Topf mit einem Klecks Joghurt servieren. Mit Petersilieblättchen garnieren.

Kochstudio · Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

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matjes-häppchen skagarrak mit dips (ausländisch)

Matjes-Häppchen „Skagerrak“ mit Dips

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

Für die Häppchen:

 

4 Matjesfilets (à 50 g)

3-4 gekochte Eigelb

1 Teel. Senf

weisser Pfeffer

etwas Buttermilch

 

Für den Gurken-Rettich-Dip:

 

1 Salatgurke (150 g)

1 kleiner roter Rettich (50 g) oder 50 g Radieschen

½ Becher Dickmilch (100 g) (3,5 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Für den Kräuter-Dip:

 

2 Essl. fein gewiegter Dill

2 Essl. fein gewiegte Petersilie

1 Teel. Zitronensaft

1 Becher Sahne-Dickmilch (175 g) (10 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Zubereitung:

 

Jedes Matjesfilet längs halbieren, dann die Streifen aufrollen und mit einem Holzspiesschen fest stecken. Eigelbe durch ein Sieb streichen, mit Senf, Pfeffer und Buttermilch glatt rühren. Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit gezackter Tülle in die aufgerollten Filets spritzen. Die Häppchen auf einer Platte anrichten. Für den Gurken-Rettich-Dip Gurkenstück waschen und ungeschält in sehr feine Stifte schneiden. Rettich bzw. Radieschen waschen, putzen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Beides unter die Dickmilch mischen und den Dip mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Für den Kräuter-Dip Kräuter und Zitronensaft unter die Sahnedickmilch rühren und den Dip mit Pfeffer und Salz würzen. Die Dips zu den Matjes-Häppchen servieren.

Pro Portion ca. 142 kcal/595 kJ.

Kochstudio · Letscho mit Polenta

Letscho mit Polenta

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Letscho mit Polenta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

6 grüne Paprikaschoten

3 Knoblauchzehen

6 Essl. Öl

2 Essl. gehackte Petersilie

850 g gestückelte Tomaten (Dose)

Salz

½ Teel. Kümmel

2 Teel. Paprikapulver

250 g Polenta (Maisgriess)

1000 ml Wasser

einige Petersilienblättchen zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein hacken. Paprika abbrausen, putzen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen hacken. Zwiebel in 3 Esslöffel Öl anbraten. Petersilie zufügen, kurz dünsten. Paprika, Knoblauch, Tomaten mit Saft hinzufügen und würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Polenta in kochendes Wasser einstreuen, unter Rühren zu einem dicken Brei garen. Fingerdick auf ein kalt abgespültes Brett streichen, auskühlen lassen. In schmale Rechtecke schneiden, im restlichen Öl beidseitig in ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Letscho anrichten und mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Kochstudio · Lammrücken provencale

Lammrücken provencale

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Lammrücken provencale

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 g Lammrücken

2 Knoblauchzehe

½ Teel. Rosmarin

Pfeffer

Aromat

Salz

2 Knoblauchzehen

1 Prise Thymian

1 Prise Majoran

1 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. Paniermehl

Zubereitung:

 

Mit einem spitzen, scharfen Messer kleine Einschnitte ins Fleisch machen und eine in Streifen geschnittene Knoblauchzehe hineinstecken. Eine Knoblauchzehe durchpressen, mit gehackten Rosmarinnadeln, Pfeffer, Aromat und Salz mischen, das Fleisch damit einreiben. Den Braten in die Fettpfanne oder einen Schmortopf legen, ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 45 Minuten braten. Senf mit durchgepressten Knoblauchzehen, Thymian, Majoran, Petersilie und Paniermehl vermischen. Den Braten nach 25 Minuten Bratzeit damit bestreichen und dann die restliche Zeit weiter braten.

Keftedes (Griechische Frikadellen) · Kochstudio

Keftedes (Griechische Frikadellen)

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Keftedes (Griechische Frikadellen)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten

125 ml Wasser

500 g Hackfleisch

1 Teel. Minzeblättchen

1 Essl. Petersilie

100 g Schafskäse

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

 

Zubereitung:

 

In einer Schüssel Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch zugeben und gut mischen. Minzeblättchen und Petersilie waschen, klein schneiden, zugeben und mischen. Acht Frikadellen daraus formen. Schafskäse in acht Würfel teilen und jeweils einen Würfel in die Mitte der Frikadellen geben und mit Hackfleischteig fest umschliessen. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Frikadellen darin von jeder Seite knusprig braun braten.

Als Beilage empfiehlt sich Tzatziki und Fladenbrot.

Pro Portion 451 kcal/1890 kJ.

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini · Kochstudio

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

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kartoffel-gumbo mit zucchini (ausländisch)

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 grüne Paprikaschoten

1 Stange Bleichsellerie

750 g Kartoffeln

2 grüne Chilis

200 g Zucchini

4 Essl. Öl

50 g Mehl

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 kleine Dose Tomaten (425 ml)

1 Teel. Thymian

1 Teel. Paprikapulver

Salz

Zitronensaft

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken. Paprika, Sellerie abbrausen, putzen, Kartoffeln schälen, waschen, alles würfeln. Die Chilis abbrausen, entkernen und hacken. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben teilen. Öl erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Chilis zufügen. 3 Minuten dünsten. Brühe angiessen. Kartoffeln, Tomaten mit Saft, Thymian, Paprikapulver unterziehen. 10 Minuten köcheln. Zucchini zufügen, 2 Minuten garen. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kabeljau nach Balkan-Art · Kochstudio

Kabeljau nach Balkan-Art

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Kabeljau nach Balkan-Art

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Kabeljaukoteletts

100 ml saure Sahne oder Joghurt

20 g Butter oder Margarine

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Glas roter Paprikasalat (ca. 100 g Einwaage)

Salz

Dill

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kabeljaukoteletts in saure Sahne oder Joghurt legen, ca. 30 Minuten darin ziehen lassen. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel hinein geben, auf 2 leicht bräunen lassen. Abgetropfte Paprikastreifen zugeben, kurz mitschmoren lassen, aus der Pfanne nehmen. Abgetropften Fisch mit etwas Fisch in die Pfanne geben, salzen, auf 1 schalten, und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Fisch wenden, Zwiebel-Paprika-Masse auf dem Fisch verteilen, die saure Sahne oder Joghurt obenauf geben, in der geschlossenen Pfanne noch 10 Minuten weitergaren. Anschliessend mit Salz abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Italienischer Hackbraten · Kochstudio

Italienischer Hackbraten

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Italienischer Hackbraten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Brötchen vom Vortag

125 ml Wasser

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

Salz

Pfeffer

500 g Kartoffeln

4 Essl. Olivenöl

1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch pellen, die Kräuter abbrausen. Alles fein hacken, mit Fleisch, ausgedrücktem Brötchen, dem Ei, Salz, Pfeffer verkneten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen und würfeln. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit 2 Esslöffel bestreichen. Die Hackmasse zur Rolle formen, aufs Backblech setzen. Mit Kartoffeln umlegen, mit Zitronensaft und restlichem Öl beträufeln. 45 Minuten garen.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Italienischer Auflauf · Kochstudio

Italienischer Auflauf

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Italienischer Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

300 g frische Champignons

150 g Bratenaufschnitt oder Bratenreste

150 g frischer Gouda

1 Bund Petersilie

1 Becher Crème fraîche

1 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

2 Eier

4 Essl. Sahne oder Milch

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel fein schneiden, in Fett auf 2 andünsten. Geputzte Champignons feinblättrig schneiden, zu der Zwiebel geben, 8-10 Minuten dünsten. Bratenaufschnitt und Käse in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken, alles zu den Pilzen geben. Crème fraîche unterrühren, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken; über die Nudeln verteilen. Eier und Milch oder Sahne verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.

Italienische Paprikaröllchen · Kochstudio

Italienische Paprikaröllchen

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italienische paprikaröllchen (ausländisch)

Italienische Paprikaröllchen

 

Zutaten für 1 Glas mit 750 ml Inhalt:

 

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 Bund Petersilie

4 Teel. Kapern

2 Sardellenfilets

2 Knoblauchzehen

125 ml Olivenöl

50 ml Weissweinessig

1 Essl. Balsamico-Essig

1 Teel. Salz

½ Teel. Zucker

1 Lorbeerblatt

Pfeffer

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika abbrausen, halbieren, entkernen, längs vierteln, gut trocken tupfen. Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten in den Backofen geben, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, ein feuchtes Tuch über die Schoten legen, etwas abkühlen lassen. Paprika häuten. Die Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen, mit Kapern, Sardellen, geschälten Knoblauchzehen im Mixer pürieren. Masse auf die Paprikaviertel streichen. Aufrollen und in ein Glas schichten. Olivenöl und beide Essigsorten mit den Gewürzen verrühren, über die Paprikaröllchen geben. Gut verschlossen und gekühlt sind sie 2-3 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.