Schlagwort: Petersilie

Kaisergemüse mit Joghurtschaum · Kochstudio

Kaisergemüse mit Joghurtschaum

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Kaisergemüse mit Joghurtschaum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Pakete tiefgekühltes Kaisergemüse (à 450 g)
Salz
Pfeffer
3 Eier
250 g Sahnejoghurt
1 gehäufter Essl. Mehl
25 g gehackte Mandeln
1 Essl. gehackte Petersilie
2 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Das Kaisergemüse unaufgetaut mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Joghurt, dem Mehl, den Mandeln und der gehackten Petersilie in einer Schüssel cremig rühren. Das Eiweiss steif schlagen und mit den Sonnenblumenkernen behutsam unter die Eigelb-Joghurt-Sauce heben. Das Kaisergemüse mit der Masse bedecken und auf der mittleren Einschubleiste im Backofen 20-25 Minuten backen. Das Gemüse auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich gebratenes Seeteufelfilet mit Remouladensauce.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Holsteiner Karotten-Pfanne · Kochstudio

Holsteiner Karotten-Pfanne

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Holsteiner Karotten-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln
500 g Karotten
1 Stange Lauch
375 ml Wasser
1 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la crème
100 g Blauschimmelkäse
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 125 Milliliter Wasser und Maggi Klare Gemüsebrühe in einer Pfanne zum Kochen bringen und Kartoffeln und Gemüse darin 10 Minuten zugedeckt garen. Restliches Wasser zufügen und Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la crème einrühren. Blauschimmelkäse in Würfel schneiden, darüber verteilen und alles weitere 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Petersilie waschen, hacken und über die Pfanne streuen.

Als Hauptgericht oder mit Bratwurst reichen.

Pro Portion ca. 263 kcal.

Gratinierte Fenchel · Kochstudio

Gratinierte Fenchel

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Gratinierte Fenchel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Fenchelknollen
2000 ml Salzwasser
100 g gekochter Schinken
1 Bund Petersilie
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise
100 g geriebener Gouda (45% Fett i. Tr.)
50 g Butter

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fenchelknollen putzen und waschen. In einem Topf Salzwasser erwärmen. Fenchelknollen darin nicht zu weich kochen. Halbieren, aushöhlen und das innere fein hacken. Schinken in Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit dem Schinken zugeben und mischen. Mit Pfeffer würzen und in die Fenchelhälften füllen. In eine Auflaufform legen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen. Den geriebenen Gouda mit der Butter nach und nach unter die Sauce schlagen. Die Sauce über den angerichteten Fenchel giessen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 265 kcal/1112 kJ.

Gefüllte Gurken in Kräutersauce · Kochstudio

Gefüllte Gurken in Kräutersauce

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Gefüllte Gurken in Kräutersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Grünkern
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
100 g Magerquark
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Eigelb
Salz
weisser Pfeffer
2 mittelgrosse Schmorgurken
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g Emmentalerkäse
150 g Sahne
1-2 Essl. Weizen-Vollkornmehl
Wasser

 

Zubereitung:

 

Grünkern in reichlich Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. In dem Einweichwasser aufkochen und ca. 20 Minuten auf 1 kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Zwiebel und Suppengrün würfeln. Kräuter fein schneiden. Etwas Petersilie beiseite legen. Hälfte der Kräuter, Grünkern, Zwiebeln, Suppengrün, Quark, Nüsse und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Mit der Grünkernmischung füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Brühe angiessen und zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen. Käse reiben, 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Gurken streuen. Gurken herausnehmen, Schmorflüssigkeit und Sahne im Topf aufkochen, das mit Wasser angerührte Vollkornmehl hineinrühren und aufkochen bis es sich bindet, würzen und abschmecken. Kräuter hineinstreuen, die Gurken in der Kräuter-Sahnesauce anrichten.

Gefüllte Champignon-Köpfe · Kochstudio

Gefüllte Champignon-Köpfe

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Gefüllte Champignon-Köpfe

 

Zutaten:

 

12 besonders grosse Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
75 g Butter
100 g gekochter Schinken
100 g Crème fraîche
100 g Allgäuer Emmentaler
125 ml Weisswein
Salz
weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Champignons putzen, abspülen, die Köpfe etwas aushöhlen. Das Beste der Stiele, die geschälte Zwiebel und die Petersilie fein hacken, in 50 g heisser Butter anschmoren. Schinken hacken, dazugeben und mitschmoren. Die Hälfte der Crème fraîche darunter heben. Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter ausstreichen, die Champignon-Köpfe mit der Masse füllen und hineinsetzen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Weisswein auf den Boden der Form giessen, und die Pilze im Backofen etwa 20 Minuten bei 175 Grad dünsten. Den Fond dann mit der restlichen Crème fraîche aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce zu den Köpfen servieren.

Frühlingsgemüse-Gratin · Kochstudio

Frühlingsgemüse-Gratin

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Frühlingsgemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
250 g weisser Spargel
1 Prise Zucker
1 Teel. Butter
1 Kohlrabi
300 g Karotten
200 g Zuckerschoten
1 Bund Petersilie
6 Essl. Brühe
300 g deutscher Ziegencamembert
2 Zwieback
Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken, pellen, in Spalten schneiden und mit Salz bestreuen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Kohlrabi und Karotten schälen, Kohlrabi in Stücke, Karotten in Scheiben schneiden, beides in Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten putzen und in Salzwasser blanchieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gemüse und Petersilie in eine gefettete Form geben, mit Brühe beträufeln. Käse in Stücken darüber verteilen. Zwieback zerbröseln und über das Gratin streuen. Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

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Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g frischer Brokkoli
500 g Kartoffeln
2 Scheiben gekochter Schinken (à 50 g)
1 Beutel Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe
750 ml kaltes Wasser
2 Scheiben Bauernbrot
20 g Butter
1 Essl. geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe in Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Schinken zugeben und heiss werden lassen. Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter heiss werden lassen, die Brotwürfel mit Parmesan darin rösten. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Brokkoli-Kartoffel-Gemüse mit den Brotwürfeln und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 298 kcal/1249 kJ.

Blumenkohltorte Korbinian · Kochstudio

Blumenkohltorte Korbinian

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Blumenkohltorte „Korbinian“

 

Zutaten:

1 Paket Tiefkühl-Blätterteig
1 grosser Blumenkohlkopf
Saft einer halben Zitrone
300 g gewürfelten Schinken
2 Essl. gehackte Petersilie
1 kleine Tasse dunkles Bier
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
2 Essl. Mehl
5 Eier
200 g geriebenen Emmentaler
Butterflöckchen

 

Zubereitung:

 

Den Blätterteig auftauen. Blumenkohl vorbereiten und in Salzwasser mit dem Zitronensaft 20 Minuten kochen und abkühlen lassen. Backblech (gross und tief) kalt abspülen und mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen (Rand hochziehen). Blumenkohl in Röschen teilen, mit Schinken und Petersilie auf dem Teig verteilen. Die Eier verquirlen und mit Bier, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl verrühren. Über den Kohl giessen und mit dem Emmentaler und Butterflöckchen belegen. Blumekohltorte im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad etwa 40-45 Minuten backen.

Blechgrumbeeren mit Backäpfeln · Kochstudio

Blechgrumbeeren mit Backäpfeln

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Blechgrumbeeren mit Backäpfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Kartoffeln
1 Essl. Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
200 g magerer geräucherter Speck
2 Zwiebeln
4 Äpfel (z.B. Boskop)
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke teilen. Eine Fettpfanne oder eine feuerfeste Form mit dem Schmalz fetten. Kartoffeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und hacken. Beides über den Kartoffeln verteilen. Im Backofen ca. 45 Minuten backen. Dabei die Knollen gelegentlich wenden. Äpfel waschen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mit backen. In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Kartoffeln und Äpfel mit Petersilie bestreuen und in der Form servieren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Kochstudio · Zitronenhähnchen auf griechische Art

Zitronenhähnchen auf griechische Art

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Zitronenhähnchen auf griechische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 Essl. Butterschmalz
150 Crème fraîche
Saft einer Zitrone
1 Teel. Thymian
1 Teel. Basilikum
1 Teel. Salbei
1 Teel. Rosmarin
1 Essl. Speisestärke
1 Essl. Wasser
200 g Reis
400 ml Salzwasser
3 Tomaten
2 Zucchini
1 Aubergine
4 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
4 Zitronenscheiben
Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Keulen abbrausen, trocken tupfen, würzen. In einem Bräter im Butterschmalz anbraten, im Backofen ca. 40 Minuten garen. Crème fraîche mit Zitronensaft, Kräutern mischen, aufkochen. Stärke mit Wasser glatt rühren, unter die Crème fraîche ziehen. Unter Rühren aufkochen, mit Salz, Pfeffer würzen, warm stellen. Reis im Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Zucchini, Aubergine waschen, putzen, in Scheiben teilen. Alles im Öl anbraten, würzen und herausnehmen. Knoblauch schälen, hacken, und im Bratöl andünsten, Gemüse wieder zufügen, 5 Minuten garen. Mit Keulen, Reis, Sauce anrichten, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 660 kcal.