Schlagwort: Petersilie

Frikadellen mit Rosenkohl · Kochstudio

Frikadellen mit Rosenkohl

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Frikadellen mit Rosenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rosenkohl
Salz
100 ml Milch
3 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Pfeffer
30 g Butterschmalz
1 Essl. Mehl
400 ml Brühe
150 ml Sahne
2-3 Essl. Senf
Zucker

Zubereitung:

Rosenkohl vorbereiten und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Milch aufkochen lassen. Toastbrot entrinden, würfeln und mit der heissen Milch übergiessen. Zwiebel abziehen und würfeln. Petersilie abbrausen und hacken. Alles mit Hack und Eiern verkneten. Kräftig salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 12 Frikadellen formen und im Butterschmalz je Seite ca. 5 Minuten braten. Frikadellen warm stellen. Mehl im Bratfett anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Sauce durch ein Sieb geben. Frikadellen und Rosenkohl mit der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit 60 Minuten.

 

Frikadellen mit Currysauce · Kochstudio

Frikadellen mit Currysauce

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Frikadellen mit Currysauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
375 g Rinderhack
3 Zwiebeln
1 kleines Ei
3 Teel. scharfer Senf
Salz
Pfeffer
375 g Karotten
2 Fenchelknollen
1 kleiner Apfel
1-2 Teel. Curry
200 ml Fleischbrühe (Instant)
100 ml Sahne
1 Bund Petersilie
2 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Toastbrot in Wasser einweichen. Hack, eine gewürfelte Zwiebel, Ei, Senf, ausgedrücktes Toastbrot, Salz und Pfeffer verkneten. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, das Grün hacken und die Knolle in Streifen schneiden. Karotten und Fenchel etwa 20 Minuten dünsten. Aus dem Fleischteig vier Frikadellen formen und von beiden Seiten anbraten. Frikadellen beiseite stellen. Im Bratfett die restlichen in Würfel geschnittene Zwiebeln glasig dünsten. Den Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und anschwitzen. Curry darüberstäuben. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Alles pürieren. Die Sauce sämig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frikadellen hineingeben und gar ziehen lassen. Gehackte Petersilie und Fenchelgrün unter das Gemüse mischen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und das Gemüse damit bestreuen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Fleischküchle auf Brauer-Art · Kochstudio

Fleischküchle auf Brauer-Art

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Fleischküchle auf Brauer-Art

Zutaten:

125 g Schweinehackfleisch
125 g Brät
1 grosse Zwiebel
etwas Butter
1 Brötchen
Milch
1 Ei
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
Butter oder Margarine
2 grosse Zwiebeln
250 ml Bier (Pils)
2 Essl. Fleischbrühe
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Das Hack und Brät in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter weichdünsten. Brötchen in Milch einweichen und wieder gut ausdrücken. Zwiebel, Bötchen, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zum Fleisch geben und gut miteinander vermischen. Aus der Masse Fleischküchle formen. Etwa 10 Minuten auf beiden Seiten in Butter braten. Inzwischen die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter weichdünsten und mit dem Bier ablöschen. Mit der Fleischbrühe und Zucker abschmecken. Diese Sauce über die Fleischküchle giessen und das Ganze noch etwa 5 Minuten sanft kochen lassen.

 

Gefüllte Steinpilze · Kochstudio

Gefüllte Steinpilze

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Gefüllte Steinpilze

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Steinpilze
4 Schalotten
75 g mild geräucherter Schinkenspeck
20 g Butter
1 Essl. gehackte Petersilie
1 Teel. frische Thymianblättchen
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
125 g Crème fraîche
6 Stengel Portulak
6 Stengel Pimpinelle

Zubereitung:

Beim Einkauf möglichst gleichmässige, grosse Pilze wählen. Die Pilze putzen, dann die Stiele vorsichtig aus den Hüllen drehen. Stiele und geschälte Schalotten fein hacken. Den Speck fein würfeln. Die Butter in einem grossen Topf erhitzen. Die Pilzköpfe darin auf beiden Seiten kurz anbraten, bis sie eben beginnen, Flüssigkeit abzugeben. Die gehackten Pilzstiele, Zwiebeln und den Speck in den Topf geben und so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Hälfte der Petersilie, die Thymianblättchen und die Zitronenschale zufügen, mit Crème fraîche verrühren und bei nicht so starker Hitze cremig einkochen lassen. In der Zwischenzeit Portulak und Pimpinelle abspülen, trocken schwenken und fein hacken. Mit der Pilz-Zwiebel-Masse mischen und diese in die Pilzköpfe füllen. Die Pilze auf einer feuerfesten Platte anrichten und noch 3 Minuten unter den vorgeheizten Grill schieben, dann mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Zweierlei Hähnchenkeulen

Zweierlei Hähnchenkeulen

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Zweierlei Hähnchenkeulen

Zutaten für 6 Portionen:

½ Bund Thymian
1-2 Stiele Petersilie
100 g Orangenmarmelade
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
12 Hähnchenunterkeulen (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Marmelade erwärmen. Thymian und Zitronenschale unterrühren. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Hähnchenkeulen mit Marmeladen-Mischung einreiben. 6 Hähnchenkeulen mit Petersilienblättern belegen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Weisswein-Schnitzel

Weisswein-Schnitzel

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Weisswein-Schnitzel

Zutaten für 2 Portionen:

2 Putenschnitzel (à 150 g)
½ Bund Petersilie
2 Essl. Mehl
Salz
2 Essl. Öl
200 ml kaltes Wasser
50 ml trockenen Weisswein
1 Beutel Knorr Fix für Käse-Rahm Medaillons
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Pfeffer

Zubereitung:

Putenschnitzel in 6 Stücke schneiden und etwas flach klopfen. Petersilie fein hacken und mit dem Mehl vermischen. Schnitzel salzen und im Petersilienmehl wenden. Im heissen Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Wasser und Weisswein in die Pfanne giessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Doppelrahm-Frischkäse zugeben und schmelzen lassen. Sauce mit Pfeffer abschmecken und zu den Schnitzeln servieren.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln und Brokkoligemüse mit gerösteten Mandelblättchen.

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat · Kochstudio

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

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überbackene hähnchenbrust auf spinat (geflügel)

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
250 g Schalotten
200 ml Weisswein
100 ml Brühe
1 Bund Petersilie
1000 g tiefgekühlter Blattspinat
Muskat
25 g Pinienkerne
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 Eigelb
Fett für die Form
4 Essl. Parmesan

Zubereitung:

Filets würzen. Im Öl auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Schalotten abziehen, würfeln, dazugeben. Wein, Brühe angiessen, aufkochen. Fleisch darin ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Gehackte Petersilie zufügen. Spinat bei schwacher Hitze in einem Topf auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pinienkerne, in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln dazugeben. Fleisch aus dem Sud nehmen. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, nach und nach die Brühe angiessen. Eigelb unterziehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat in eine gefettete Form geben. Filets darauf legen. Mit Sauce begiessen, mit Parmesan bestreuen und etwa 10 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Putenspiesse Hawaii

Putenspiesse Hawaii

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Putenspiesse Hawaii

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Ananas in Scheiben (236 ml)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 Frühlingszwiebeln
400 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
250 g Halloumi (griechischer Grill-Käse)
200 g Langkornreis
1 Essl. Öl
½ Bund Petersilie
100 ml Schaschlik-Sauce
8 Schaschlikspiesse

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen und die Scheiben sechsteln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Hellgrüne in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Dunkles Grün in Ringe schneiden und beiseite stellen. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Würzen. Käse würfeln. Reis nach Packungsanleitung garen. Ananas, Paprika, Putenfleisch, Frühlingszwiebelstücke und Käse abwechselnd auf die Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spiesse darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Petersilienblätter waschen und fein hacken. Reis eventuell abgiessen, abtropfen lassen und mit Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, mischen. Schaschlik-Sauce und Zwiebelringe verrühren. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion 570 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Pfifferlingen

Putenschnitzel mit Pfifferlingen

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Putenschnitzel mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Petersilie
1 Kästchen Kresse
400 g Frischkäse mit Buttermilch
Salz
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
200 g Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
400 g Pfifferlinge
4 Putenschnitzel (à ca. 100 g)
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Öl

Zubereitung:

Petersilie abbrausen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter mit Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Pilze abreiben. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnitzel im Öl je Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen. Pilze, Zwiebeln, Paprika im Bratöl braten und würzen. Mit Schnitzeln und Dip anrichten.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

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Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (à ca. 160 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
500 g Tomaten
½ Bund Petersilie
½ rote Zwiebel
60 g mittelalter Gouda
1 kleine Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)

Zubereitung:

Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im heissen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten überbrühen, häuten und in dünne Scheiben teilen. Eine flache Auflaufform fetten. Tomaten einschichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Schnitzel darauf legen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Käse entrinden und reiben. Mais abtropfen lassen, mit Petersilie, Zwiebel, Käse vermengen und auf dem Fleisch verteilen. Im Backofen 10-12 Minuten überbacken.

Als Beilage empfiehlt sich Butterreis.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.