Schlagwort: Pellkartoffeln

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini · Kochstudio

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini

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Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Pellkartoffeln

5 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

250 g grobe Mettwurst

1 Zucchini (200 g)

5-6 Essl. Öl zum Braten

Salz

weisser Pfeffer

ca. 1 Teel. getrockneter Salbei

Zubereitung:

Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Mettwurst in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-8 knusprig braun braten. Leicht mit Salz, kräftig mit Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Wurst und Zucchini im Bratfett unter Wenden 5-10 Minuten braten. Mit Salbei würzen. Bratkartoffeln unterheben und nochmals abschmecken.

Kochstudio · Kräuter-Kartoffel-Salat

Kräuter-Kartoffel-Salat

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Kräuter-Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Pellkartoffeln vom Vortag

4 kleine Zucchini

4 Bund Radieschen

4 Wiener Würstchen

1 kleiner Kopf Lollo Rosso

300 g Magerjoghurt

3 Teel. Pflanzenöl

etwas Curry

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln pellen, die Zucchini und die Radieschen putzen, waschen. Das Gemüse grob in Scheiben, die Würstchen in Stücke schneiden. Alles in eine grosse Schüssel geben. Lollo Rosso putzen, unter fliessend kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen und mundgerecht zerpflücken. Zu den anderen Zutaten geben. Für die Marinade den Magerjoghurt und das Pflanzenöl verrühren und mit Curry würzen. Über den Salat geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken. Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Zerkleinern. Unter den Salat mischen, servieren.

Pro Portion ca. 425 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Gemüsesalat mit Ei Thunfisch und Salami · Kochstudio

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

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gemüsesalat mit ei, thunfisch und salami (salat)

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

Zutaten für 4 Portionen:

250 g tiefgekühlte grüne Bohnen
Salz
300 g Pellkartoffeln
4 Tomaten
1 Dose Thunfisch (180 g)
1 kleiner Kopfsalat
2 wachsweich gekochte Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Rotweinessig
2 Teel. Senf
Pfeffer
8 Essl. Olivenöl
15 grüne Oliven
50 g Salami in dünnen Scheiben

Zubereitung:

Bohnen unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, in Stücke schneiden. Tomaten abbrausen, achteln. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerpflücken. Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke teilen. Eier pellen, vierteln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Unter die vorbereiteten Zutaten heben. Salat anrichten, mit Oliven, Schnittlauch, Salami und Eiern garnieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Rumpsteak mit Zwiebelringen

Rumpsteak mit Zwiebelringen

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Rumpsteak mit Zwiebelringen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rumpsteaks (je ca. 200 g)
400 g kleine Pellkartoffeln (vom Vortag)
3 Essl. Butterschmalz
1 Essl. gehackte Petersilie
6 Zwiebeln
2 Essl. Butter
4 Essl. Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

Fleisch unter kaltem Wasser abbrausen und gründlich trocken tupfen. Kartoffeln pellen und eventuell halbieren. In einer schweren Pfanne im heissen Butterschmalz rundum braten. Mit Petersilie bestreuen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Butter und 2 Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebelringe portionsweise rösten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen, die Steaks auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Mit Zwiebeln und Bratkartoffeln anrichten.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gemüsepfanne mit Rindfleisch · Kochstudio

Gemüsepfanne mit Rindfleisch

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gemüsepfanne mit rindfleisch (rind)

Gemüsepfanne mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Pellkartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
500 g Rindfleisch
2 Essl. Öl
250 ml Brühe
300 g tiefgekühlte Bohnen
300 g tiefgekühlte Erbsen
1 Dose Tomaten (850 ml)
1 Prise Rosmarin
1 Prise Thymian
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Kartoffeln pellen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen, nach Wunsch entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Rindfleisch trocken tupfen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Im heissen Öl rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili zufügen und anschwitzen. Brühe, Bohnen dazugeben, alles ca. 60 Minuten garen. Erbsen, Kartoffeln und Tomaten hinzufügen, noch weitere 5 Minuten garen. Gemüsepfanne mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Knoblauchkartoffeln mit Lammkotelett · Kochstudio

Knoblauchkartoffeln mit Lammkotelett

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knoblauchkartoffeln mit lammkotelett (lamm)

Knoblauchkartoffeln mit Lammkotelett

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
750 g kleine, geschälte Pellkartoffeln
6 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Lammkoteletts (à ca. 150 g)

Zubereitung:

Paprika waschen, putzen und in Stücke teilen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Kartoffeln halbieren. In einer Pfanne in 4 Esslöffel heissem Öl ca. 5 Minuten braten. Knoblauch, Paprika, Rosmarin zufügen, weitere 5-8 Minuten garen. Salzen und pfeffern. Koteletts abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im restlichem Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit den Knoblauchkartoffeln auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Kartoffeln mit Fleischbällchen · Kochstudio

Kartoffeln mit Fleischbällchen

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kartoffeln mit fleischbällchen (hack)

Kartoffeln mit Fleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Pellkartoffeln vom Vortag
100 g durchwachsener Speck
1 Essl. Butter
1 Essl. Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 Essl. Paniermehl
1 Zwiebel
2 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Butter sowie Olivenöl in einem grossen Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen. Kartoffeln dazugeben und unter Wenden knusprig anbraten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in grobe Stücke schneiden. Unterrühren, 2 Minuten mitdünsten. Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und Paniermehl mischen. Zwiebel abziehen, fein hacken, mit der Hackfleischmasse verkneten. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und im erhitzten Butterschmalz rundum in ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fleischbällchen unter die fertige Kartoffelpfanne heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Kochstudio · Scholle mit Speckwürfeln und Salat

Scholle mit Speckwürfeln und Salat

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Scholle mit Speckwürfeln und Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1200 g Pellkartoffeln

250 g Salatgurke

250 g Kirschtomaten

3-4 Essl. Kapern

200 ml Geflügelfond

2 Zwiebeln

4 Essl. Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Teel. Senf

5 Essl. Öl

200 g durchwachsener Speck

4 küchenfertige Schollen (à 375 g)

5 Essl. Mehl

Zubereitung:

 

Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwürfel aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl verrühren, abschmecken. Über den Salat giessen, durchziehen lassen. Speckwürfel auslassen, herausnehmen. Schollen waschen, trocken tupfen, würzen, im Mehl wenden. Im Speckfett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Kochstudio · Rösti mit gratiniertem Käse

Rösti mit gratiniertem Käse

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Rösti mit gratiniertem Käse

Zutaten für 4 Portionen:

 

900 g Pellkartoffeln (am Vortag gekocht)
1 Essl. Schmalz
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
4 reife Weissschimmelkäse (z.B. Tomme, weisser Prinz oder Cambert)
Paprika
gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln pellen, mit einer sehr grossen Reibe raffeln. 4 Röstikuchen daraus backen, d.h. Zwiebel und Knoblauch hacken, zusammen mit den Kartoffeln im heissen Schmalz und Butter auf 2 kurz anbraten, würzen. Zu einem Röstikuchen zusammenschieben, beidseitig hellbraun braten (die Kartoffeln dürfen nicht zu dunkel werden). Die Kartoffelkuchen in 4 Portions-Gratinformen anrichten. Jeweils einen ganzen Weissschimmelkäse auf die Rösti setzen, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad unter der Grillbeheizung 12-15 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren mit Paprika bestäuben und mit Petersilie bestreuen.

Kartoffelbrei mit Kräutern · Kochstudio

Kartoffelbrei mit Kräutern

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Kartoffelbrei mit Kräutern

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Teel. Majoran
5 Pellkartoffeln
500 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Sauerrahmbutter
½ Avocado
1 Essl. Petersilie

 

Zubereitung:

 

Gebürstete Kartoffel mit Wasser, Majoran und geschältem Knoblauch garen. Kartoffeln schälen. Avocado schälen und das Fruchtfleisch der Avocado und die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Die Zutaten vermischen, nochmals erwärmen, gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben und mit der fein gehackten Petersilie abschmecken.

Pro Portion 275 kcal.