Pecannusskerne – Connys-Kochstudio

Pecannuss-Brownies

Zutaten für ca. 40 Stück:

100 g Zartbitterschokolade
100 g Pecan- oder Walnusskerne
6 Eier
100 g weiche Butter
125 g Zucker
100 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
2 Essl. Kakao
200 g dunkle Schokoladenglasur
40 Pecannusshälften
Silber- und Goldperlen

Zubereitung:

Zartbitterschokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Nüsse hacken. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit einem Alufolienrand auf 20 x 30 cm verkleinern. Eier trennen. Die Butter mit 80 g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe, geschmolzene Schokolade unterziehen. Eiweiss steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Auf die Buttermasse geben. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, darüber sieben, mit den gehackten Nüssen unterheben. Teig aus das Backblech streichen, etwa 45 Minuten backen. Ausgekühlt in Würfel schneiden, mit Schokoladenglasur überziehen und mit Nüssen sowie Perlen verzieren.

Pro Stück ca. 110 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Apfelkuchen mit Nusskruste

Zutaten für ca. 12 Stücke:

250 g Butter

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

150 g Pecannusskerne

750 g säuerliche Äpfel

Puderzucker

Zubereitung:

150 g weiche Butter mit 150 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl, Backpulver mischen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hälfte der Nüsse hacken. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 1 Apfel grob raspeln, unter den Teig ziehen. Übrige Früchte auf der gewölbten Seite rautenförmig einschneiden. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf setzen. Restliche Butter in Flöckchen sowie die gehackten Nüsse darauf verteilen. Mit übrigem Zucker bestreuen. Die restlichen Nusskerne an den Rand setzen. Den Apfelkuchen etwa 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.