Schlagwort: Parmesan

Feine Geflügelpasta · Kochstudio

Feine Geflügelpasta

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Feine Geflügelpasta

Zutaten für 2 Portionen:

150 g tiefgefrorenen Brokkoli
2 Karotten
1 kleine Stange Lauch
200 g Hähnchenbrust
2 Essl. Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi fix für Rahm-Geschnetzeltes
125 g Tagliatelle
Parmesan

Zubereitung:

Den tiefgefrorenen Brokkoli auftauen lassen. Karotten putzen und in Stifte schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in heissem Öl anbraten. Gemüse zugeben und mitbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Wasser zugeben. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Fleisch und Gemüse zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen. Tagliatelle wie gewohnt zubereiten, mit der Sauce vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Gebratener Fisch mit Erdnuss-Pesto · Kochstudio

Gebratener Fisch mit Erdnuss-Pesto

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gebratener fisch mit erdnuss-pesto (fisch)

Gebratener Fisch mit Erdnuss-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Olivenöl

4 Fischfilets (ca. 800 g) (z.B. Schellfisch)

Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

Saft von 1 Zitrone

Für das Erdnuss-Pesto:

2 Knoblauchzehen

60 ml Olivenöl

60 g frisches Basilikum

120 g gesalzene Erdnüsse

30 g Parmesan

schwarzer Pfeffer

50 ml Wasser

Zubereitung:

 

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach untern in die Pfanne geben. Die Hälfte des Zitronensaftes darüber träufeln und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Knoblauch schälen und mit den restlichen Pestozutaten und Wasser grob pürieren oder im Mörser zerstossen. Fisch wenden und restlichen Zitronensaft zufügen. Weitere 4-5 Minuten garen, eventuell etwas Wasser zufügen, damit der Fisch nicht ansetzt. Mit der Hautseite nach unten auf eine Servierplatte geben und mit dem Erdnuss-Pesto bestreichen. Sofort servieren.

Kochstudio · Spargelgemüse mit roten Linsen

Spargelgemüse mit roten Linsen

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Spargelgemüse mit roten Linsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1200 g grüner Spargel
3 Schalotten
1 Essl. Rapsöl
1 Lorbeerblatt
2 Tassen rote Linsen
1 Essl. Himbeeressig
1 Glas Lammfond (400 ml)
1 handvoll Basilikum
Pfeffer
Salz
10 Cocktailtomaten
50 g Parmesan-Späne

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen und 5 Minuten bei milder Hitze in Salzwasser garen. Schalotten fein schneiden, in Rapsöl glasig dünsten. Lorbeerblatt und Linsen zugeben, weitere 3 Minuten anbraten. Dann mit Essig und Lammfond ablöschen. Die Linsen 10 Minuten bissfest garen. Übrige Zutaten zugeben und abschmecken. Den Spargel in eine Auflaufform geben und das Linsengemüse, die halbierten Cocktailtomaten und den Parmesan darüber verteilen. Im Backofen auf der untersten Schiene 20 Minuten mit Umluft überbacken.

Kochstudio · Reiskroketten

Reiskroketten

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Reiskroketten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
2 Essl. Butter oder Margarine
250 g Avorio-Reis (italienischer Rundkornreis)
500 ml klare Brühe (Instant)
80 g Parmesan
3 Stiele frisches Basilikum
80 g Mozzarella
80 g roher Schinken
Salz
weisser Pfeffer
3 Eier
1 kg weisses Speisefett zum Ausbacken
4-5 Essl. Mehl
200 g Paniermehl

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im heissen Fett andünsten. Reis kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2 quellen lassen. Parmesan reiben. Den sehr trockenen Reis mit 60 g Parmesan vermischen und erkalten lassen. Für die Füllung Mozzarella und Schinken fein würfeln, mit restlichem geriebenen Parmesan, gehackten Basilikum, Salz, Pfeffer, 1 verquirltem Ei mischen, Reis zu 12 Bällchen formen, noch einmal etwas aufreissen, Füllung hineindrücken, wieder rund formen. Fett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Bällchen zu erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Nacheinander im heissen Fett goldgelb ausbacken.

Fenchel mit Parmesan · Kochstudio

Fenchel mit Parmesan

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Fenchel mit Parmesan

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fenchelknollen (à 300 g)
1 Tasse Wasser
Salz
Mehl
Pfeffer
1 Ei
60 g Parmesan
Fett zum Frittieren

 

Zubereitung:

 

Fenchel putzen, längs halbieren. Im Salzwasser 10 Minuten garen, abtropfen und abkühlen lassen. Fenchelhälften nacheinander in Mehl, in mit Pfeffer verschlagenem Ei und in frisch geriebenen Parmesan wenden. Portionsweise etwa 3 Minuten in 175 Grad heissem Fett in einer Friteuse ausbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

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Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g frischer Brokkoli
500 g Kartoffeln
2 Scheiben gekochter Schinken (à 50 g)
1 Beutel Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe
750 ml kaltes Wasser
2 Scheiben Bauernbrot
20 g Butter
1 Essl. geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe in Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Schinken zugeben und heiss werden lassen. Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter heiss werden lassen, die Brotwürfel mit Parmesan darin rösten. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Brokkoli-Kartoffel-Gemüse mit den Brotwürfeln und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 298 kcal/1249 kJ.

Kochstudio · Zucchini-Tortilla

Zucchini-Tortilla

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Zucchini-Tortilla

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
1 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
4 Essl. Sahne
40 g geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

Zucchini waschen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Zucchini mit Thymian und Knoblauch mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles 4-5 Minuten anbraten, anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern, zu den Zucchini giessen und bei schwacher Hitze zugedeckt 8-10 Minuten stocken lassen. Dann die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden, mit dem Parmesan bestreuen und zugedeckt 3-5 Minuten fertig backen.

Pro Portion ca. 212 kcal/890 kJ.

Kochstudio · Tortellini-Auflauf

Tortellini-Auflauf

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tortellini-auflauf (ausländisch)

Tortellini-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 Teel. Olivenöl
400 g Schältomaten (Dose)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
50 g Champignons
50 g Butter
25 g Mehl
300 ml Milch
50 g geriebenen Parmesan
600 g frische grüne Tortelloni
Fett für die Form
50 g geriebenen Gouda

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel abziehen, fein hacken, im Öl glasig dünsten. Die Tomaten abgiessen, zerkleinern und zufügen. Knoblauch schälen, dazupressen. Salzen und pfeffern. 10 Minuten köcheln lassen. Champignons putzen und blättrig schneiden. In 25 g Butter andünsten. Würzen. Restliche Butter, in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren. 25 g Parmesan zugeben. Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tortelloni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Mit Tomaten und Pilzen in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber giessen, mit Gouda und restlichem Parmesan bestreuen. Ca. 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

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Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

450 g kleine, feste Zucchini

250 g gekochte Garnelen (ohne Schale)

3-4 Knoblauchzehen

350 g Tagliatelle (dünne Bandnudeln)

3500 ml Wasser

60 g Pinienkerne

100 ml Olivenöl

2-3 getrocknete Chilischoten

Salz

weisser Pfeffer

geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

 

Zucchini waschen, putzen, in dünne Stifte schneiden. Die Garnelen am Rücken entlang aufschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben hobeln. Nudeln nach Packungsangabe in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, auf einen Teller geben. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch darin leicht glasig braten. Garnelen zufügen, die Chilis darüber grob zerbröseln und alles unter Wenden kurz anbraten, dann herausnehmen. Im Öl die Zucchini-Stifte glasig braten. Nudeln abgiessen und abtropfen lassen. Garnelen zu den Zucchini geben und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen und unter die Nudeln mischen. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Den Käse getrennt dazu reichen.

 

 

Kochstudio · Tagliatelle alla Bolognese

Tagliatelle alla Bolognese

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Tagliatelle alla Bolognese

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

4 Essl. Olivenöl

250 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

3 Essl. Tomatenmark

1 Dose geschälte Tomaten (850 g)

400 g Tagliatelle

50 g Parmesan

Zubereitung:

 

Die Karotte sowie den Staudensellerie waschen und putzen und beides sehr fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein hacken. Das Bund Basilikum abbrausen, trocken schütteln, ebenfalls fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, zufügen. Die Karotten- sowie Selleriewürfel dazugeben und kurz anbraten. Das Hackfleisch portionsweise zufügen, bei starker Hitze unter Rühren krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit das gehackte Basilikum unterrühren. Die Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten, abgiessen und abtropfen lassen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben. Den Parmesan fein hobeln und über die Sauce streuen.

Pro Portion ca. 675 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.