Schlagwort: Parmesan

Kochstudio · Salat mit Thunfisch, Bohnen und Parmesan

Salat mit Thunfisch, Bohnen und Parmesan

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Salat mit Thunfisch, Bohnen und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat

150 g Cocktailtomaten

225 g Thunfisch aus der Dose

1 Dose weisse Bohnen

60 g Parmesan am Stück

1 Bund Schnittlauch

3 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Thunfisch und Bohnen auf ein Sieb giessen. Fisch grob zerpflücken und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und vorsichtig mischen. Parmesan mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden und über dem Salat verteilen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Rucolasalat mit Parmesan

Rucolasalat mit Parmesan

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Rucolasalat mit Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Rucola

1 gelbe Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

1 Fleischtomate

2 Essl. Aceto Balsamico di Modena

1 Essl. Rotweinessig

1 Essl. Portwein oder Madeira

1 Messerspitze Delikatess Senf (mittelscharf)

1 Messerspitze Sardellenpaste

3 Essl. Olivenöl

1 Essl. Walnussöl

100 g Serrano-Schinken in hauchdünnen Scheiben

ca. 60 g Parmesan am Stück

1 Prise Zucker

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Rucola waschen, trocken schütteln, etwas zerpflücken und von groben Stängeln befreien. Paprika längs halbieren, putzen, entkernen, abbrausen. Zwiebel abziehen, halbieren. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomate 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, putzen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Beide Essige mit Portwein oder Madeira, Senf, Sardellenpaste, Zucker und Pfeffer sorgfältig verrühren. Beide Ölsorten darunter schlagen. Alle vorbereiteten Zutaten locker damit mischen und auf vier Tellern verteilen. Schinkenscheiben etwas zerteilen, darauf anrichten. Vom Parmesan hauchdünne Locken abziehen, ebenfalls darauf verteilen.

Kochstudio · Putenbrustsalat mit Rucola und Parmesan

Putenbrustsalat mit Rucola und Parmesan

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Putenbrustsalat mit Rucola und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kirschtomaten

3 Frühlingszwiebeln

200 g Rucola

4 Teel. Kapern

125 ml Brühe

4 Teel. Essig

4 Teel. Öl

4 Teel. gehobelter Parmesan

400 g Putenbrustfilet

Zubereitung:

Kirschtomaten halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken tupfen. Alles mischen. Kapern zugeben. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, über den Salat geben. Mit Parmesan bestreuen. Fleisch würzen. In einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. In Scheiben schneiden und alles anrichten.

Pro Portion 240 kcal/1000 kJ.

Kochstudio · Lollo Bianco mit Putenbrust und Parmesanhobeln

Lollo Bianco mit Putenbrust und Parmesanhobeln

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Lollo Bianco mit Putenbrust und Parmesanhobeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Lollo Bianco

100 g Cocktailtomaten

200 g Putenbrustfilet

Salz

Pfeffer

1 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Glas Thomy Joghurt Salat-Creme (250 ml)

40 g Parmesan

Zubereitung:

Lollo Bianco putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Cocktailtomaten waschen. Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, das Putenbrustfilet von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und warm stellen. Das Gemüse mit Thomy Joghurt Salat-Creme mischen. Die Putenbrust in dünne Scheiben schneiden und lauwarm auf dem Salat anrichten. Parmesan grob hobeln und den Salat damit garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion 301 kcal/1262 kJ.

Kochstudio · Lauwarmer Rucola-Salat mit Balsamico-Speck

Lauwarmer Rucola-Salat mit Balsamico-Speck

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Lauwarmer Rucola-Salat mit Balsamico-Speck

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgrosse rote Zwiebeln

8 dünne Scheiben Räucherspeck

Olivenöl

4 Thymianzweige

1 handvoll Pinienkerne

Salz

4 handvoll Rucola

Balsam-Essig

1 gutes Stück Parmesan

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, vierteln und die Viertel halbieren. Bratpfanne erhitzen, Speck herausnehmen. Ein paar Spritzer Öl in die Pfanne geben, Thymianzweige, Zwiebeln und die Pinienkerne sowie eine Prise Salz zufügen. Vermischen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln braun (nicht schwarz!) sind. Speck dazugeben, vermengen und alles mit dem Rucola in eine Schüssel geben. Grosszügig mit Balsam-Essig beträufeln. Anrichten und Parmesankäse darüberhobeln. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 180 kcal/750 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken · Kochstudio

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

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Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Feldsalat (125-150 g)
20 g Parmesan
8 Scheiben Parmaschinken
200 g Brokkoliröschen
Salz
1 Beutel Knorr Salatkrönung „7-Kräuter“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Balsamico Essig

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan auf einem Käsehobel hobeln oder mit einem Sparschäler feine Späne abschneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden. Brokkoliröschen 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Beutelinhalt Salatkrönung mit Wasser und Balsamico Essig verrühren. 2 Esslöffel von der Salatsauce mit dem Brokkoli mischen. Feldsalat, Brokkoli und Parmaschinken auf 4 Tellern anrichten. Käse darüberstreuen. Kurz vor dem Servieren restliche Salatsauce darüber verteilen.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Kochstudio · Lammkarree mit Kräuterkruste

Lammkarree mit Kräuterkruste

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lammkarree mit kräuterkruste (lamm)

Lammkarree mit Kräuterkruste

Zutaten für 4 Portionen:

1 Lammkarree mit langen Rippchen (ca. 800 g, vom Metzger halbieren und Rückgrat entfernen lassen
Pfeffer
2 Schalotten
2 Bund glatte Petersilie
1 Bund Thymian
½ Bund Minze
1 Zweig Rosmarin
50 g Paniermehl
50 g frisch geriebenen Parmesan
60 g weiche Butter
1 Ei
4 Essl. Öl
Salz
2 Essl. milder Senf

Zubereitung:

Karree abbrausen und trocken tupfen. Sorgfältig von Fett und Häuten befreien, die Rippchen sauber schaben. Fleisch pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schalotten schälen, fein hacken. Kräuter abbrausen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Paniermehl, Parmesan, Kräuter, Schalotten, Butter und Ei mischen. Fleisch im Öl rundum anbraten. Salzen und im Backofen etwa 10 Minuten weitergaren. Herausnehmen, die Oberseite mit Senf bestreichen. Kräutermasse darauf verteilen. Im Backofen bei 220 Grad 5-10 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Butterbohnen und Röstkartoffeln.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Pasta mit Lammfleisch und Auberginen

Pasta mit Lammfleisch und Auberginen

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Pasta mit Lammfleisch und Auberginen

Zutaten für 2 Portionen:

150 g Spirelli Nudeln
1 Lammlachs
2 Essl. Pesto Rosso von Bertolli
½ mittlere Aubergine
Pfeffer
Salz
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
einige Rosmarinnadeln
2 Essl. Roséwein
2 Essl. frisch geriebenen Parmesan
einige Basilikumblätter

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Lammlachs in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit Pesto marinieren. Aubergine in 1 cm grosse Würfel schneiden und leicht pfeffern und salzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein schneiden. Olivenöl mit dem Rosmarin in einer grossen Pfanne erwärmen und die Auberginenwürfel mit Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten glasig dünsten. Lammfleisch zugeben und weiter 5 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen. Pesto mit den Nudeln vermischen mit Parmesan und Basilikum bestreuen, nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Parmesan und Basilikumblätter bestreuen.

 

Kochstudio · Mediterrane Lammpfanne

Mediterrane Lammpfanne

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Mediterrane Lammpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Knoblauchzehe
3 Baguettebrötchen
8 Essl. Thomy Sonne & Olive
400 g Lammfilet
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
300 g Karotten
300 g tiefgefrorene grüne Bohnen
4 Essl. Wasser
1 Prise gehackten Rosmarin
3 Essl. frisch gehobelten Parmesan

Zubereitung:

Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Baguettebrötchen in Würfel schneiden. In einer Pfanne 6 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Knoblauch und Baguettewürfel in die Pfanne geben und goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Lammfilet waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne 1 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Lammfiletscheiben darin ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Bohnen einmal durchbrechen. In einer Pfanne das restliche Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Karotten und Bohnen zugeben und andünsten. Wasser zugiessen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Das Gemüse mit Salz und Rosmarin würzen und abschmecken. Fleisch zugeben und mit dem Gemüse mischen. Lammpfanne auf Tellern anrichten mit gerösteten Baguettewürfeln und mit Parmesan garniert servieren.

Pro Portion 69 kcal/1964 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

 

Kochstudio · Lamm-Medaillons mit Reis

Lamm-Medaillons mit Reis

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Lamm-Medaillons mit Reis

Zutaten für 4 Portionen:

3 Lammhüften (in 1 cm Scheiben geschnitten)
schwarzer Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
4 Lorbeerblätter
1 Tasse Spätburgunder Rotwein
2 Essl. Olivenöl
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 Stange Lauch (200 g)
200 g Cocktail-Tomaten
2 Essl. Tomatenmark
1 handvoll frische Basilikumblättchen
1 Teel. Honig
grober Pfeffer
Salz
2 Essl. geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

Die in Scheiben geschnittene Lammhüfte mit den abgezupften Blättchen von Rosmarin und Thymian, dem Lorbeer und dem Rotwein mindestens 2 Stunden marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt stehen lassen. Den in Ringe geschnittenen Lauch, die on Streifen geschnittene Paprika und die halbierten Cocktailtomaten 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit der Weinmarinade ablöschen. 5-10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 484 kcal.