Penne all’arrabiata

31. Dezember 201427. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Penne all’arrabiata

Zutaten für 3 Portionen:

250 g Buitoni Penne Rigate

50 g durchwachsen und geräucherten Speck

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Napoli

1 Chilischote

½ Bund Basilikum

100 g Parmaschinken

50 g Parmesan

Zubereitung:

Buitoni Penne Rigate nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Speck in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und den Speck darin anbraten. Wasser zugiessen. Maggi Fix für Spaghetti Napoli einrühren und zum Kochen bringen. Chilischote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen, in Scheiben schneiden, zur Sauce geben und 1 Minute kochen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Parmaschinken in feine Streifen schneiden, beides in die Sauce geben. Die Sauce auf den Nudeln verteilen. Parmesan reiben und zur Penne all‘ arrabiata servieren.

Pro Portion 685 kcal/2869 kJ.

Italienische Putenrouladen

29. Dezember 20145. Juni 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Italienische Putenrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Putenbrust (à 100 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

1 Salbeistiel

1-2 Essl. Öl

4 Scheiben Parmaschinken

Salz

Pfeffer

125 ml Weisswein

200 ml Wasser

250 g Bandnudeln

1 Tomate

250 g Sahne

ca. 2 Essl. heller Saucenbinder

1 Teel. Zitronensaft

4 Zitronenscheiben

Salbei

Zubereitung:

Putenfleisch flacher klopfen. Abgetropften Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Putenscheiben mit Schinken, Mozzarella und Salbei belegen, fest aufrollen und feststecken. Öl erhitzen, Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomate putzen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Rouladen aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne und Tomatenspalten in die Sauce geben, aufkochen und mit Saucenbinder etwas andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rouladen aufschneiden, mit Nudeln und Sauce portionsweise anrichten, mit Zitronenscheibe und Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca · Kochstudio

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca

29. Dezember 201430. Dezember 2014 cmays01Kommentar hinterlassen

Gratinierte Schnitzelröllchen „à la Saltimbocca“

Zutaten für 4 Portionen:

600 g kleine, dünne Schnitzel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

80 g Parmaschinken

8 Salbeiblätter

50 g getrocknete Tomaten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Fenchelknollen

Fett für die Form

Für die Sauce:

200 g Streichkäse „Sahne“

100 ml Milch

Salz

grob geschroteter Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzel mit Schinken und Salbei belegen, aufrollen und eventuell mit kleinen Holzspiessen fixieren. Tomaten in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in erhitztem Öl andünsten, in eine gefettete Gratinform geben und Röllchen darauf setzen. Für die Sauce Streichkäse und Milch erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen und ca. 20-30 Minuten überbacken.