Schlagwort: Parmaschinken

Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken · Kochstudio

Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken

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Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Scheiben Parmaschinken
400 g Friséesalat
2-3 Clementinen
1 kleine Karotte
2 Essl. Olivenöl
3 Essl. Sonnenblumenöl
2 Essl. Balsamico bianco
2 Teel. flüssiger Honig

Zubereitung:

Schinkenscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen. Eine Lage Backpapier darauf legen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 7-8 Minuten knusprig braten. Vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Clementinen schälen und in Spalten teilen. Karotte schälen und in feine Streifen hobeln. Beide Ölsorten, Essig, Honig glatt rühren, salzen und pfeffern. Salat auf vier Teller verteilen. Clementinenspalten und Karottenstreifen zugeben. Schinken in Stücke brechen und auf den Salat setzen.

Pro Portion ca. 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken · Kochstudio

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

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Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Feldsalat (125-150 g)
20 g Parmesan
8 Scheiben Parmaschinken
200 g Brokkoliröschen
Salz
1 Beutel Knorr Salatkrönung „7-Kräuter“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Balsamico Essig

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan auf einem Käsehobel hobeln oder mit einem Sparschäler feine Späne abschneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden. Brokkoliröschen 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Beutelinhalt Salatkrönung mit Wasser und Balsamico Essig verrühren. 2 Esslöffel von der Salatsauce mit dem Brokkoli mischen. Feldsalat, Brokkoli und Parmaschinken auf 4 Tellern anrichten. Käse darüberstreuen. Kurz vor dem Servieren restliche Salatsauce darüber verteilen.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Avocado-Schinken-Salat · Kochstudio

Avocado-Schinken-Salat

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Avocado-Schinken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Essl. Weissweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Teel. Honig
etwas Tabasco
8 Essl. Öl
2 Avocados
80 g Parmaschinken
2 handvoll Rucola

Zubereitung:

Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Honig, Tabasco und Öl verschlagen. Avocados schälen, längs halbieren, Steine jeweils herauslösen. Hälften längs in Spalten schneiden. Vinaigrette sofort gleichmässig darüber verteilen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und 5-10 Minuten durchziehen lassen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und mit dem Schinken auf den Avocados anrichten.

Pro Portion ca. 400 kcal/1700 kJ,

Zubereitungszeit ohne Marinierzeit ca. 25 Minuten.

Kalbsröllchen in Pilzrahm-Sauce · Kochstudio

Kalbsröllchen in Pilzrahm-Sauce

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Kalbsröllchen in Pilzrahm-Sauce

Zutaten für 3 Portionen:

6 Kalbsschnitzel (à 125 g)
6 Salbeiblätter
6 Scheiben Parmaschinken
150 g Champignons
Öl
150 ml Wasser
150 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Topf „Hubertus“

Zubereitung:

Kalbsschnitzel etwas flach klopfen. Salbeiblätter waschen. Die Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und den Salbeiblättchen belegen, aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Champignons putzen und im Blitzhacker fein hacken. Öl heiss werden lassen, Kalbsröllchen darin rundum anbraten, dann herausnehmen. Champignons in dem Bratfett andünsten. Wasser und Sahne zufügen und zum Kochen bringen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Kalbsröllchen wieder zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree und einen Blattsalat.

 

Kochstudio · Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

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Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg weisser Spargel
4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
Salz
Pfeffer
3 Scheiben Parmaschinken
6 Salbeiblättchen
2 Essl. Öl
2 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Butter
1 Prise Zucker
1 kg Fleischtomaten
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. Hähnchenfilets salzen und pfeffern. Parmaschinken längs halbieren. Haut der Filets an den Seiten lösen und hochklappen. Jeweils Salbei und Schinken auf das Fleisch legen, Haut darüberklappen. In einen gefetteten kleinen Bräter legen. Öl und Zitronensaft verrühren, das Fleisch damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten braten. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Esslöffel Butter und Zucker ca. 18 Minuten garen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Restliche Butter und Olivenöl erhitzen. Tomaten zugeben, ca. 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen. ½ Tasse Spargelsud und Petersilie mit den Tomaten mischen. Abschmecken, über den Spargel geben. Mit in Scheiben geschnittenen Hähnchenfilets servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal/2370 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Hähnchenfilets im Schinkenmantel · Kochstudio

Hähnchenfilets im Schinkenmantel

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Hähnchenfilets im Schinkenmantel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
8 Salbeiblätter
4 Scheiben Parmaschinken
350 g Zuckerschoten
150 g tiefgekühlte Erbsen
1 Frühlingszwiebel
1 Essl. Butterschmalz
125 ml Brühe
50 g Sahne
2 Essl. Zitronensaft
Salbei zum Garnieren

Zubereitung:

Fleisch salzen und pfeffern. Jeweils 2 Salbeiblätter darauf legen. Mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln und feststecken. Zuckerschoten und Erbsen blanchieren. Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden. Fleisch in Butterschmalz von jeder Seite 5 Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten. Brühe und Sahne in die Pfanne giessen, Zuckerschoten, Erbsen und Frühlingszwiebel untermischen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Filets in dicke Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten. Mit Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 400 kcal/1710 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Marinierte Blumenkohlröschen

Marinierte Blumenkohlröschen

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Marinierte Blumenkohlröschen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Kopf Blumenkohl
500 ml Wasser
Salz
2 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Thomy Mayo-Senf Creme
5 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Teel. Zucker
1 Bund Schnittlauch
1 Essl. Kapern
1 rote Zwiebel
100 g in Scheiben geschnittener Parmaschinken

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser und Salz zum Kochen bringen und Blumenkohlröschen 5 Minuten darin garen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Weissweinessig, Thomy Mayo-Senf Creme, Thomy Sonne & Olive und Zucker verrühren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Kapern hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten mit der Marinade verrühren und über die Blumenkohlröschen geben. Ca. 1 Stunde marinieren. Die Blumenkohlröschen mit Parmaschinken auf einer Platte anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion ca. 274 kcal.

Brokkoli in Gorgonzolasauce · Kochstudio

Brokkoli in Gorgonzolasauce

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Brokkoli in Gorgonzolasauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 Teel. Butter oder Margarine
1 Becher Sahne (200 g)
750 g Brokkoli
Salz
75 g Gorgonzola
einige Stiele Thymian
weisser Pfeffer
75 g Parmaschinken

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett im Topf erhitzen, Zwiebel darin auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Gorgonzola in der Sahne schmelzen. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Parmaschinken auf der Sauce anrichten.

Kochstudio · Tortelloni-Avocado-Salat

Tortelloni-Avocado-Salat

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Tortelloni-Avocado-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Käse-Tortelloni (à 250 g) (Kühltheke)
Salz
50 g Pinienkerne
600 g Tomaten
2 Avocados
2 Essl. Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 Essl. Olivenöl
2-3 Teel. mittelscharfer Senf
8 Essl. Weisswein-Essig
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
8 Scheiben Parmaschinken
Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Tortelloni in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten in Spalten schneiden. Avocados halbieren, schälen und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem heissen Öl glasig dünsten. Senf und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Von der Herdplatte nehmen. Tortelloni, Tomaten und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Mit Schinken und Petersilie garnieren.

Pro Portion 740 kcal/3100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Schinken-Käse-Carpaccio

Schinken-Käse-Carpaccio

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Schinken-Käse-Carpaccio

 

Zutaten für 6 Portionen:

1 Apfel (Cox Orange)

100 g Emmentaler

100 g Parmaschinken

1 Essl. milder Weissweinessig

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Teel. Kräuter Fondor

Zubereitung:

Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Emmentaler in dünne Scheiben schneiden. Apfel und Emmentaler mit Parmaschinken auf einer Platte anrichten. Weissweinessig mit Thomy Sonne & Olive und Kräuter Fondor verrühren und über die Zutaten träufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion 171 kcal/718 kJ.

Zubereitungszeit 15 Minuten.