Gemüsereis mit Seelachsfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Seelachsfilet

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

250 g Parboiled Reis

750 g Gemüse, frisch oder tiefgekühlt (z.B. Erbsen, Karotten, Blumenkohl oder Lauchzwiebeln)

500 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln und leicht salzen. Gemüse waschen und putzen. Karotten würfeln, Blumenkohl in Röschen zerlegen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsaufschrift zubereiten und abtropfen lassen. Inzwischen da Gemüse in der Gemüsebrühe 10-12 Minuten garen, anschliessend abtropfen lassen. Den Fisch in etwas kochendes Wasser geben, ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, anschliessend herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Reis in etwas zerlassener Butter schwenken, Gemüse und Fisch unterheben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.