Schlagwort: Paprikaschoten

Hähnchen-Reis-Salat · Kochstudio

Hähnchen-Reis-Salat

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Hähnchen-Reis-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Limettensaft
4 Essl. Sojasauce
Cayennepfeffer
3 Hähnchenbrustfilets
300 g Basmatireis
100 g Crème fraîche
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Orangensaft
100 ml Ananassaft
2 Teel. geriebenen Ingwer
Salz
Pfeffer
5 Essl. Öl
2 Mangos
3 Stück Staudensellerie
2 Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln

Zubereitung:

Limettensaft, Sojasauce, Cayennepfeffer verrühren. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen, 60 Minuten darin marinieren. Reis nach Anleitung garen. Crème fraîche, Brühe, Säfte, Ingwer verrühren, unter den Reis ziehen, würzen. Fleisch im Öl ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Sellerie, Paprika waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles in Streifen teilen. Mit Geflügelstreifen, Reis vermengen und servieren.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Geflügel-Reis-Salat · Kochstudio

Geflügel-Reis-Salat

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Geflügel-Reis-Salat

Zutaten für 12-15 Portionen:

400 g Parboiled Langkornreis
800 ml Wasser
Salz
1 gekochtes Hähnchen
2 gekochte Hähnchenbrüste
600 g Paprikaschoten
1 dicke Scheibe Kochschinken (ca. 150 g)
2-3 Knoblauchzehen
200 g Salatcreme-Dressing
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 125 ml Milch
3-4 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Pfeffer
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Reis in Salzwasser 20 Minuten ausquellen lassen. Reis auf ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen, auskühlen lassen. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, und würfeln. Kochschinken ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salatcreme, Joghurt, Knoblauch, Milch, Zitronensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Hähnchenfleisch, Paprika und Kochschinken mit der Salatsauce mischen und 20-30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Gespickte Lammkeule mit Knoblauch · Kochstudio

Gespickte Lammkeule mit Knoblauch

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gespickte lammkeule mit knoblauch (lamm)

Gespickte Lammkeule mit Knoblauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Lammkeule (1200 g, vom Metzger entbeinen lassen)
Salz
Pfeffer
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Thymian
3 Lorbeerblätter
700 ml Rotwein
750 g kleine Kartoffeln
4 Paprikaschoten
1 Staude Bleichsellerie

Zubereitung:

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Keule abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Knoblauch schälen, stifteln. Das Fleisch mit einem spitzen Messer einschneiden, mit Knoblauch spicken. Keule mit Küchengarn in Form binden, in einen Bräter legen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln bzw. –tupfen, mit den Zwiebeln zum Fleisch geben. Ca. 20 Minuten im Backofen braten. Wein angiessen, die Temperatur auf 175 Grad reduzieren, in ca. 70 Minuten fertig braten. Kartoffeln schälen, waschen. Paprika, Sellerie abbrausen, putzen, zerteilen. Alles nach 30 Minuten im die Keule legen. Fleisch ab und zu mit Bratfond begiessen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Gefüllte Paprikaschoten · Kochstudio

Gefüllte Paprikaschoten

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Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Reis
1 kleine Zwiebel
Salz
20 g Butter
etwas Zucker
200 g Beefsteakhack
200 g Schweinehackfleisch
8 grosse Paprikaschoten
1 Dose geschälte Tomaten

Zubereitung:

Reis 12-14 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, mit Fleisch und gehackter Zwiebel vermischen. Mit Salz abschmecken. Deckel von den Paprikaschoten abschneiden und Kerne aus dem Inneren entfernen. Tomaten hacken, mit Salz, Zucker und Butter würzen und in eine Form geben. Schoten mit Reismasse füllen, Deckel wieder aufsetzen, in die Form geben und zudecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten garen.

Fleischrolle in Blätterteig · Kochstudio

Fleischrolle in Blätterteig

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Fleischrolle in Blätterteig

Zutaten für 2 Portionen:

1 Packung tiefgefrorenen Blätterteig (300 g)
2 Paprikaschoten
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Hackfleisch
2 Essl. Tomatenketchup
40 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen und zu einem Rechteck ausrollen. Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Beutelinhalt in Wasser einrühren. Hackfleisch, Paprikawürfel und Tomatenketchup zugeben und gut mischen. Masse auf den Blätterteig streichen. Parmesan darüber streuen und aufrollen. Auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen.

 

Kochstudio · Viktoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

Viktoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

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Viktoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

700 g Viktoria-See-Barschfilet

2 grosse Zwiebeln

3 Paprikaschoten

400 g Champignons

2 Tassen Reis

3 Tassen Gemüsebrühe

200 ml Weisswein

2 Messerspitzen Sambal Oelek

2 Essl. Sojasauce

6 Essl. Sahne

Zitronensaft

Curry

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Fisch in mundgerechte Happen portionieren, im Wok schön braun anbraten. Dabei immer wieder so viel Zitronensaft zugeben, wie gerade vom Fisch aufgenommen wird. Wenn der Fisch schön braun ist, einen weiteren Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry zugeben. Fisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Wok glasig bis leicht braun anbraten. Paprika in Würfel schneiden und Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles leicht anbraten, mit Weisswein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann den Reis über alles verteilen. In die Gemüsebrühe Sambal Oelek und Sojasauce einrühren und dazugeben. Alles gut durchmischen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Sollte die Flüssigkeit bereits vorher verdampft sein, etwas Gemüsebrühe nachgiessen, Herd ausschalten, Sahne einrühren und abschmecken. Fisch zugeben, leicht unterheben und 3-4 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Seelachsfilet mit Paprikagemüse

Seelachsfilet mit Paprikagemüse

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Seelachsfilet mit Paprikagemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Seelachs

2 Essl. Zitronensaft

800 g Paprikaschoten

30 g Butter oder Margarine

125 ml Brühe (Instant)

1 Bund Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

1-2 Essl. Kapern

30 g Butterschmalz

Zubereitung:

 

Seelachsfilet waschen und trocken tupfen. In Stücke schneiden und säuern. Paprikastreifen im heissen Fett ca. 2 Minuten anbraten. Brühe zugiessen und 5 Minuten weiterbraten. Lauchzwiebelringe 3 Minuten mitgaren, kräftig würzen. Kapern zufügen. Pikant abschmecken. Vorbereitete Fischfiletstücke salzen und pfeffern. Portionsweise im heissen Fett 5-7 Minuten braten. Mit dem Paprikagemüse anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Karpfengulasch mit Paprika · Kochstudio

Karpfengulasch mit Paprika

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karpfengulasch mit paprika (fisch)

Karpfengulasch mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosse Gemüsezwiebel (ca. 200 g)

2 rote Paprikaschoten

125 g Knollensellerie

300 g Tomaten

1 ½ Essl. Butterschmalz

2 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

150 g Crème fraîche

250 ml Hühnerbrühe (Instant)

Salz

300 g Karpfenfilet

Pfeffer

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, hacken. Paprika abbrausen, putzen, in feine Streifen teilen. Sellerie schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, achteln. Gemüse im Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Paprikapulver, Crème fraîche,, Brühe unterziehen, salzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in mundgerechte Stücke teilen. Zum Gemüse geben und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen. Fischgulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Lecker gefüllte Hirse-Paprika

Lecker gefüllte Hirse-Paprika

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Lecker gefüllte Hirse-Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Tasse Hirse (125 g)
1 Teel. Thymian
2 Tassen Gemüsebrühe
3 rote Paprikaschoten
100 g Champignons
1 Knoblauchzehe
125 g Mozzarella
1 Tomate
Saft einer halben Zitrone
1 handvoll Basilikumblättchen
1 Teel. Majoran
1 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz

 

Für die Sauce:

 

1 Tasse Gemüsebrühe
500 g Pomito-Tomatenfruchtfleisch
1 Teel. Oregano
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Teel. Honig

 

Zubereitung:

 

Hirse in einem feinem Sieb waschen, mit Thymian und Gemüsebrühe aufkochen, auf mittlerer Flamme abgedeckt 15 Minuten garen, bis Gemüsebrühe vollständig aufgesogen ist. Vier Paprikas halbieren oder Deckel abschneiden. Pilze säubern, in feine Scheiben schneiden, übrige Paprika, Mozzarella und Tomate würfeln, Knoblauchzehe auspressen. Alle Füllzutaten einschliesslich Hirse in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken und in die Paprikas füllen. Für die Sauce die Zutaten in einen Topf geben, Paprikas hineinsetzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt garen.

Pro Portion 318 kcal.

Eingelegter Paprika · Kochstudio

Eingelegter Paprika

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Eingelegter Paprika

 

Zutaten:

 

1 kg Paprikaschoten
5-6 Knoblauchzehen
150 g Mozzarella
1 Zweig Rosmarin
250 ml Wasser
375 ml Weissweinessig
250 ml Olivenöl
1 Teel. Salz

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten häuten und in Stücke schneiden. Mit Knoblauchzehen in Spalten, Mozzarella und Rosmarin in ein Glas schichten. Wasser, Weissweinessig, Olivenöl und Salz aufkochen und darübergiessen. Hält sich im Kühlschrank etwa 10 Tage.

Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch und im Salat.