Schlagwort: Paprikapulver

Chilihähnchen · Kochstudio

Chilihähnchen

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Chilihähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Limetten
3 Knoblauchzehen
1 Teel. Chiliflocken
2 Essl. Tequila Gold
Salz
1 Hähnchen (ca. 1200-1400 g)
8 Essl. Olivenöl
2 Essl. Paprikapulver (edelsüss)
4 Maiskolben
4 Minitomaten
1 Avocado
40 g Butter
4 cl Tequila
200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

Limetten und Knoblauchzehen vierteln, mit ½ Teelöffel Chiliflocken, Tequila Gold und Salz vermischen, das Huhn damit füllen. Olivenöl mit Paprikapulver und restliche Chiliflocken verrühren. Das Huhn salzen und mit dem Paprika-Öl bestreichen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im heissen Backofen, bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten, 75 Minuten garen. Maiskolben mit einem Sägemesser in 4 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten garen. Herausnehmen. Minitomaten halbieren, Avocado schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 1 cm breite Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Maiskolben und Minitomaten kurz anbraten. Mit Tequila ablöschen, Brühe zugeben und offen 2 Minuten kochen. Avocado zugeben, durchschwenken, nicht mehr kochen und mit Salz würzen. Alles zusammen servieren.

Kochstudio · Mürbes Käsegebäck

Mürbes Käsegebäck

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Mürbes Käsegebäck

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Emmentaler
200 g Mehl
Salz
2 Teel. Paprikapulver
200 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Essl. grobes Salz
1 Teel. Kümmel

Zubereitung:

Käse entrinden, reiben. Mehl, 200 g Emmentaler in eine Schüssel geben. Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver zufügen. Butter in Stücken dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig 1 cm dick ausrollen. Streifen à 1,5 x 12 cm ausradeln, in sich verdrehen und ca. 30 Minuten kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigstreifen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Einige mit restlichem Käse, andere mit grobem Salz, Kümmel und restlichem Paprikapulver bestreuen. Im Backofen in etwa 20 Minuten hellgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, auf einem Teller anrichten.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Flammkuchen Winterzeit · Kochstudio

Flammkuchen Winterzeit

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Flammkuchen „Winterzeit“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Mehl

20 g frische Hefe

5 Essl. lauwarme Milch

½ Essl. Zucker

½ Essl. Salz

1 Ei

1 Essl. Speiseöl

Für die Auflage:

200 g Schmand

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Paprikapulver

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

2 Stangen Lauch

1 Essl. Speiseöl

150 g Leerdammer mit Joghurtanteil

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung schieben. Hefe hineinbröckeln, mit Milch und Zucker verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Salz, Ei und Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einem grossen oder mehreren kleinen Fladen ca. ½ – 1 cm dick ausrollen. Schmand mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf den Teig streichen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Paprikaschoten und Lauch darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Schmand verteilen. Leerdammer in Streifen schneiden, überstreuen und ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Seeteufel auf Reis

Seeteufel auf Reis

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Seeteufel auf Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Seeteufelfilet

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 kleine Stange Lauch

4 Tomaten

1 Bund Rucola

200 g Wildreis

200 g Langkornreis

500 ml Fischfond

4 Essl. Crème fraîche

Paprikapulver

2 Essl. Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

 

Fisch abtupfen, Zwiebeln, Knoblauch hacken. Lauch in Ringe schneiden, Tomaten brühen, häuten, entkernen. Rucola eventuell etwas klein zupfen. Zwiebeln, Lauch, Reis fettfrei anrösten, mit Fond und etwas Wasser ablöschen, 20 Minuten zugedeckt garen. Tomaten, Crème fraîche, Paprikapulver zugeben, Reis nachquellen lassen. Dann Rucola und ½ Esslöffel Butter zugeben, salzen, pfeffern. Restliche Butter zerlassen, Fisch und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.

Pro Portion ca. 650 kcal/2730 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Seelachsfilet auf Wirsing-Kartoffelgemüse mit Röstzwiebeln

Seelachsfilet auf Wirsing-Kartoffelgemüse mit Röstzwiebeln

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Seelachsfilet auf Wirsing-Kartoffelgemüse mit Röstzwiebeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Kopf Wirsing (600 g)

400 g festkochende Kartoffeln

3 Zwiebeln

1 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

300 ml Brühe

200 ml Sahne

4 Seelachsfilet (à 160 g)

2 Essl. Mehl

½ Teel. Paprikapulver

8 Essl. Pflanzenöl

1 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:

 

Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen, in breite Streifen und anschliessend Blättchen schneiden. Den Kohl waschen und abtropfen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln schälen, 1 davon in feine Würfel, die restlichen Zwiebeln in Ringe teilen. Die Butter in einem flachen Topf zum Schmelzen bringen, die feingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten und die Kartoffeln hinzufügen. Nach kurzem umrühren, den Kohl beigeben und alles mit Salz, Pfeffer würzen. Die Brühe aufgiessen, den Topf mit einem Deckel verschliessen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten garen. Danach mit der Sahne auffüllen und weitere 8 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 3 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und den Fisch goldbraun darin ausbacken. Das Paprikapulver mit einer Prise Salz unter das restliche Mehl geben, die Zwiebelringe damit vermengen und das überschüssige Mehl abschütteln. Den fertigen Fisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das restliche Öl in den Bratsatz geben, erneut erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun ausbacken. Das Wirsing-Kartoffelgemüse abschmecken, auf Teller verteilen und den Seelachs darauf geben. Mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch garniert servieren.

Kochstudio · Matjes mit Endivie und Speckkartoffeln

Matjes mit Endivie und Speckkartoffeln

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Matjes mit Endivie und Speckkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg kleine, festkochende Kartoffeln

Salz

135 g durchwachsener Speck

2 Essl. Öl

2 Teel. Paprikapulver

1 Zwiebel

½ Kopf Endiviensalat

4 Matjesfilets

Pfeffer

150 g Sauerrahm

1 Teel. Zitronensaft

1 Prise Zucker

1 Teel. geriebener Meerrettich

 

Zubereitung.

 

Kartoffeln waschen, mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgiessen, pellen. Speck in Scheiben, dann in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Speck darin auslassen. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett rundum knusprig braten, mit 1 Teelöffel Paprikapulver bestreuen, warm stellen. Zwiebel schälen, würfeln. Im restlichen Öl dünsten. Endivie putzen, waschen, trocken schleudern, in Streifen teilen. Matjesfilets abbrausen, trocken tupfen. Endivie, Fisch zur Zwiebel geben, kurz mit erhitzen, mit Kartoffeln, Speck mischen, würzen. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Meerrettich verrühren. Mit dem restlichen Paprikapulver bestreuen und zu den Kartoffeln servieren.

 

Pro Portion ca. 750 kcal.

 

Kochstudio · Lachs auf Bratkartoffeln

Lachs auf Bratkartoffeln

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Lachs auf Bratkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 mittelgrosse gegarte Kartoffeln

4 Essl. Rapsöl

Salz

Pfeffer

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Essl. Honig

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. Currypulver

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in 2 Esslöffel heissem Öl unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln vorbereiten, in Ringe schneiden. Mit den Kartoffeln mischen und in eine Auflaufform füllen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Honig, Paprikapulver, Pfeffer, Curry, restliches Öl verrühren. Fisch abbrausen, abtupfen, mit der Paste bestreichen und auf die Kartoffeln legen. Im Backofen 15-20 Minuten braten, bis der Fisch gar und die Kruste braun ist.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit 25 Minuten.

Karpfengulasch mit Paprika · Kochstudio

Karpfengulasch mit Paprika

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karpfengulasch mit paprika (fisch)

Karpfengulasch mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosse Gemüsezwiebel (ca. 200 g)

2 rote Paprikaschoten

125 g Knollensellerie

300 g Tomaten

1 ½ Essl. Butterschmalz

2 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

150 g Crème fraîche

250 ml Hühnerbrühe (Instant)

Salz

300 g Karpfenfilet

Pfeffer

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, hacken. Paprika abbrausen, putzen, in feine Streifen teilen. Sellerie schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, achteln. Gemüse im Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Paprikapulver, Crème fraîche,, Brühe unterziehen, salzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in mundgerechte Stücke teilen. Zum Gemüse geben und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen. Fischgulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gefüllte Forellen auf Blattspinat · Kochstudio

Gefüllte Forellen auf Blattspinat

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Gefüllte Forellen auf Blattspinat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 küchenfertige Forellen (à 250 g)

Essig

Salz

1 Essl. Öl

1 Zwiebel

250 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)

1 Essl. Sojasauce

1 Ecke Sahne-Schmelzkäse (ca. 60 g)

50 g gehobelte Mandeln

1 kleines Ei

2 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

½ Essl. Mehl

2 Essl. saure Sahne

Paprikapulver

1 Teel. Öl

Zubereitung:

 

Öl im Topf erhitzen, in Ringe geschnittene Zwiebel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten, vorbereiteten Blattspinat zugeben, mit andünsten, mit Sojasauce würzen. In eine Auflaufform geben. Forellen säubern, säuern, salzen. Schmelzkäse, Mandeln, Ei, Mehl, Kräuter, Sahne und Paprika verrühren, in die Forellen füllen und diese auf den Spinat legen, mit Öl bepinseln. Im Backofen auf unterer Schiebeleiste bei 160-180 Grad ca. 45 Minuten garen.

Forelle Müllerin mit Gemüsereis · Kochstudio

Forelle Müllerin mit Gemüsereis

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Forelle Müllerin mit Gemüsereis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Karotte

1 kleine Fenchelknolle

2 Frühlingszwiebeln

4 Essl. Rapskernöl

375 g Reis

500 ml Gemüsebrühe

weisser Pfeffer

Salz

Paprikapulver

4 Forellen (à 300 g)

2-3 Essl. Mehl

100 ml Rapskernöl zum Braten

Saft ½ Zitrone

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen und fein hacken, das Gemüse putzen, waschen und ganz fein würfeln. 4 Esslöffel Rapskernöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebelstücke darin glasig andünsten, Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Reis zugeben und unter ständigem Umrühren erhitzen, bis sich die Körner mit Öl vollgesogen haben. Mit Gemüsebrühe aufgiessen. Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Inzwischen die Forellen ausnehmen, von innen und aussen salzen, mit etwas weissem Pfeffer bestäuben und leicht mehlieren. In einer grossen Fischpfanne das Rapskernöl erhitzen und die Forellen von beiden Seiten je 5-6 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gemüsereis servieren.