Schlagwort: Paprikapulver

Kochstudio · Lammrollbraten mit Zucchinifüllung

Lammrollbraten mit Zucchinifüllung

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lammrollbraten mit zucchinifüllung (lamm)

Lammrollbraten mit Zucchinifüllung

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g ausgelöste Lammschulter
Salz
Pfeffer
2 Essl. Senf
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
4 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
4 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. gehackter Salbei
1 Essl. gehackter Thymian
50 g Paniermehl
1 Ei
60 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Zucchini
2 Teel. Paprikapulver

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Innenseite mit Senf bestreichen. Zwiebeln abziehen, Paprika putzen, abbrausen. Beides fein hacken und in 1 Esslöffel Öl andünsten. Knoblauch abziehen, pressen, mit Kräutern, Paniermehl, Ei, Frischkäse, Zwiebeln und Paprika verrühren. Salzen, pfeffern, auf das Fleisch streichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln. Auf die Füllung legen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn fixieren. Paprikapulver mit 1 Esslöffel Öl mischen, Braten damit bestreichen. Im restlichen Öl rundum anbraten, im Backofen 20 Minuten schmoren. Wenden, 35 Minuten bei 180 Grad fertig garen.

Pro Portion ca. 850 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

Kalbsragout mit Staudensellerie · Kochstudio

Kalbsragout mit Staudensellerie

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kalbsragout mit staudensellerie (kalb)

Kalbsragout mit Staudensellerie

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kalbsschulter (ohne Knochen)
½ Essl. Paprikapulver
1 Essl. Mehl
3 Essl. Öl
200 g Schalotten
Salz
Pfeffer
250 ml Weisswein
200 g Staudensellerie
200 ml passierte Tomaten
150 g rote Paprikaschoten
150 g gelbe Paprikaschoten
200 g Tomaten
1 Bouquet garni (je 1 Sellerie- und Lorbeerblatt, 2 Thymian-, 5 Petersilienzweige)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in grössere Stücke teilen. Mit Paprikapulver, Mehl bestäuben. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Schalotten abziehen und mit anbraten. Salzen, pfeffern, Wein angiessen. Sellerie abbrausen, putzen, in dicke Scheiben teilen. Unters Ragout ziehen, alles im Backofen 10 Minuten garen. Paprika waschen, vierteln, putzen, würfeln. Tomaten häuten, achteln. Beides unterrühren. Bouquet garni abbrausen, zufügen, ca. 60 Minuten weitergaren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Rahmwirsing-Pfanne

Rahmwirsing-Pfanne

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rahmwirsing-pfanne (hack)

Rahmwirsing-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Risotto-Reis
1 Teel. Butter
400 ml Gemüsebrühe
800 g Wirsing
2 Schalotten
400 g Hackfleisch
1 Ei
4 Essl. Paniermehl
1 Teel. Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
2 Essl. Speiseöl
100 ml Wasser
200 g Streichkäse „Sahne“
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis in erhitzter Butter andünsten, Brühe nach und nach angiessen, aufkochen und den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl und Senf verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zu kleinen Hackbällchen formen, in erhitztem Öl braten und herausnehmen. Wirsing und Schalotten in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Wasser angiessen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten garen. Reis und Streichkäse untermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Hackfleischbällchen hinzufügen, kurz mit erhitzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Krautbraten

Krautbraten

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Krautbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskraut
2 Zwiebeln
2 Essl. Butterschmalz
2 Brötchen
125 ml Milch
1 Bund Petersilie
800 g Rinderhackfleisch
2 Eier
Paprikapulver
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Weisskraut putzen und in Streifen schneiden. Die grossen Blätter beiseite legen. Die Zwiebeln abziehen, würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Krautstreifen zugeben und weich dünsten. Erkalten lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen würfeln, Milch erhitzen und darüber giessen. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Hackfleisch, Eier, Brötchen, Petersilie zum Kraut geben. Alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse einen Braten formen. In die grossen Krautblätter einwickeln und ca. 40 Minuten im Backofen garen.

Als Beilage empfehlen sich breite Nudeln.

 

 

 

Kochstudio · Kohlrouladen mit Reis

Kohlrouladen mit Reis

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Kohlrouladen mit Reis

Zutaten für 4 Portionen:

125 g Reis
Salz
700 g Weisskohl
500 g Hackfleisch
3 Essl. körniger Senf
Pfeffer
Paprikapulver
4 Essl. Kräuterbutter
400 ml Fleischbrühe
4 Essl. Ahornsirup

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Vom Weisskohl die äusseren Blätter entfernen und 16 grosse Blätter ablösen. Die dicken Blattrippen entfernen und in Streifen schneiden. Die Streifen und die Blätter in leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Reis abgiessen. Reis, Hack, in Streifen geschnittene Kohlblätter und den Senf mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils etwas von der Reis-Hack-Mischung auf das mittlere Drittel der Kohlblätter geben. Untere Seite über die Füllung klappen, Seiten einschlagen. Mit Küchengarn befestigen. Kräuterbutter in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen darin rundherum goldgelb braten. Die Brühe angiessen, Rouladen mit dem Sirup beträufeln und das Ganze im Backofen ca. 45 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich frittierte Kartoffelspalten.

Pro Portion ca. 580 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Hackbällchen in Paprika-Senf-Sauce · Kochstudio

Hackbällchen in Paprika-Senf-Sauce

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Hackbällchen in Paprika-Senf-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver
½ rote Paprika
½ Zwiebel
1 Beutel Knorr Fix für Camper-Topf mit Bratwurst
250 ml lauwarmes Wasser
1-2 Essl. körnigen Senf

Zubereitung:

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit feuchten Händen 12 kleine Bällchen formen und in eine Auflaufform setzen. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden und zu den Hackbällchen geben. Beutelinhalt in Wasser einrühren, Senf zufügen und die Sauce gleischmässig über die Zutaten geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten garen.

Gefüllte Kartoffeln · Kochstudio

Gefüllte Kartoffeln

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Gefüllte Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

4 grosse Kartoffeln (á 200 g)
Salz
1 grosse Zwiebel
400 g Hackfleisch
Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver
1 Glas Rote Bete (280 g)
250 ml Brühe (Instant)
1 getrocknetes Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
4 Pfefferkörner
150 g Schmand
2 Essl. gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abgiessen und ausdampfen lassen, je einen Deckel abschneiden und die Knollen bis auf einen ca. 1 cm dicke Rand aushöhlen. Zwiebel abziehen und Achteln. Das Innere der Kartoffeln würfeln, mit dem Hackfleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Rote Bete abtropfen lassen, in feine Streifen teilen und mit der Brühe in eine Auflaufform geben. Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und Zwiebelstücke zufügen. Backofen bei 200 Grad vorheizen. Kartoffeln mit Hackfleischmasse füllen, auf das Gemüse setzen. Schmand und Nüsse verrühren, auf den Kartoffeln verteilen. Ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 550 kcal.

 

 

Bunte Fleischspiesse · Kochstudio

Bunte Fleischspiesse

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bunte fleischspiesse (hack)

Bunte Fleischspiesse

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Hackfleisch/Faschiertes vom Rind
Salz
Pfeffer
Worcestersauce
Paprikapulver
2 Zucchini
200 g frische Champignons
Saft einer Zitrone
1 rote Paprikaschote
Öl

Zubereitung:

Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein paar Tropfen Worcestersauce mischen und zu Bällchen formen. Zucchini, Champignons und Paprikaschoten waschen und putzen. Zucchini in ca. 2 cm dicke Scheiben, Paprika in Stücke schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf Spiesse stecken. Mit Öl bestreichen und auf den heissen Grill legen. Etwa 10 Minuten grillen. Dabei die Spiesse regelmässig drehen. Zum Schluss leicht salzen.

Als Beilage empfiehlt sich geröstetes Brot, Salat der Saison, Chilisauce und Tomatenketchup.

 

Auberginen-Hackpfanne · Kochstudio

Auberginen-Hackpfanne

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auberginen-hackpfanne (hack)

Auberginen-Hackpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Auberginen
Salz
300 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Majoran
50 g Knoblauch-Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Essl. Tomatenmark
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Auberginen putzen, waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Tomaten waschen und Stielansätze abschneiden. Tomaten grob hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Majoran waschen und die Blättchen abzupfen. Auberginen durch ein Sieb abtropfen lassen. Knoblauch-Butter in der Pfanne zerlassen. Zwiebeln, Auberginen und Hackfleisch zugeben, unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zum Schluss Tomaten, Tomatenmark und Majoran hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken.

 

 

Kochstudio · Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

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Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (ca. 1200 g)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
750 g kleine Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

Hähnchen abbrausen, trocken tupfen. Innen und aussen salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben. Keulen und Flügel mit einem Küchengarn festbinden. Die Kartoffeln schälen und waschen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Hähnchen von allen Seiten darin goldbraun anbraten. Herausnehmen. Gehackter Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel im Bratfett andünsten. Rosmarin und restliches Olivenöl in den Bräter geben, Kartoffeln dazugeben, kurz anbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in die Mitte setzen. Im Backofen ca. 45-50 Minuten garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zitronen heiss abbrausen, in Achtel schneiden. Beides 25 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Bräter geben.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.