Nudelsalat mit Buttermilchdressing

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Penne-Nudeln

Salz

400 g Hähnchenfilet

150 g Zucchini

2 Essl. Öl

Pfeffer

2 Essl. Pinienkerne

150 g Kirschtomaten

150 g Buttermilch

3 Essl. Paprikacreme

Basilikumblättchen

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser etwa 12 Minuten garen. Hähnchenfilet und Zucchini in Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zucchini hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 3 Minuten braten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tomaten halbieren. Buttermilch und Paprikacreme verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Hähnchenfleisch, Tomaten und Pinienkerne miteinander vermischen. Buttermilchdressing darüber träufeln. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Pro Portion 460 kcal/1930 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.