Schlagwort: Paprika

Hackfleich-Pizza mit Peperoni · Kochstudio

Hackfleisch-Pizza mit Peperoni

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Hackfleich-Pizza mit Peperoni

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

75 g Schichtkäse

2 Essl. Milch

5 Essl. Öl

1 Prise Zucker

Salz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 kleine Dose stückige Tomaten

1-2 Teel. Oregano

2 rote Zwiebeln

1 Paprika

1 Chilischote

3 eingelegte Peperoni

125 g Hackfleisch

3 Essl. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Käse durch ein Sieb drücken, mit Milch, 3 Esslöffel Öl, Zucker, Salz verrühren. Mehl und Backpulver einarbeiten. Teig in eine gefettete Form (26 cm Durchmesser) geben, Rand hochziehen. Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit Oregano bestreuen. Zwiebeln abziehen, Paprika waschen, putzen, beides in Spalten schneiden. Chili entkernen, wie Peperoni in Streifen teilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hackfleisch im restlichen Öl anbraten, mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Parmesan bestreuen, ca. 30 Minuten backen.

Pro Stück ca. 135 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Griechischer Hackfleisch Auflauf · Kochstudio

Griechischer Hackfleisch Auflauf

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Griechischer Hackfleisch Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Knoblauchzehe

Zimt

Nelkenpulver

Pfeffer

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Beutel Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel

150 ml Sahne

100 ml Wasser

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Hackfleisch in dem heissen Öl anbraten. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Sparsam mit Zimt, Nelkenpulver und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in eine flache Auflaufform geben. Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel in Sahne und Wasser einrühren. Sauce über Fleisch und Gemüse verteilen. Schafskäse zerbröckeln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Gnocchi-Gratin · Kochstudio

Gnocchi-Gratin

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Gnocchi-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Sugo:

 

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch in Stückchen

10 Basilikumblättchen

1 Teel. Honig

Pfeffer

Salz

500 g Gnocchi (Fertigprodukt)

400 g Rotbarsch oder Kabeljau

Salz

2 Essl. Zitronensaft

 

Für die Käsesauce:

 

50 ml Sahne

einige Blättchen Salbei

1 Teel. frisch gehackten Liebstöckel

1 Tasse Wasser

100 g geriebenen Parmesan

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

2 Essl. trockenen Wermut

Paprika

Pfeffer

Salz

Basilikum zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad Innentemperatur vorheizen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl erwärmen und die gepresste Knoblauchzehe kurz darin anbraten. Tomatenfruchtfleisch zugeben, erwärmen. Den Sugo mit den übrigen Zutaten abschmecken und in die Auflaufform geben. Fischstücke und die Gnocchi in die Auflaufform geben. Sahne mit den Kräutern und Wasser erwärmen. Parmesan zugeben und langsam auflösen lassen. Speisestärke mit Wasser und dem Wermut verrühren und zur Sahne geben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Sauce über Fisch und Gnocchi verteilen und alles auf der mittleren Schiene 25 Minuten überbacken. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 545 kcal.

Gnocchi mit buntem Gemüse · Kochstudio

Gnocchi mit buntem Gemüse

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Gnocchi mit buntem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine gelbe Paprika

1 kleine rote Paprika

1 kleine grüne Paprika

1 Knoblauchzehe

4 kleine Tomaten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

500 g Gnocchi

30 g Schafskäse

Pfeffer

Oregano

 

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und achteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Gnocchi in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten, Gemüse zufügen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Anrichten und den Schafskäse darüber streuen.

Pro Portion ca. 555 kcal/2322 kJ.

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

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Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Sesam

400 g Hühnerbrust

1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

Für die Marinade:

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 walnussgrosses Stück Ingwer

4 Essl. Sojasauce

1 Essl. Weinessig

1 Chilischote

1 Teel. Speisestärke

frischer grober Pfeffer

2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

2 mittlere Karotten

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben frische Ananas

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Geflügelkeulen asiatisch · Kochstudio

Geflügelkeulen asiatisch

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geflügelkeulen asiatisch (ausländisch)

Geflügelkeulen asiatisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Gänseunterkeulen (à 350 g)

2 Entenunterkeulen (à 300 g)

4 Hähnchenunterkeulen (à 125 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Honig

6 Essl. Öl

5 Essl. Sojasauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Brokkoli

1 Paprika

200 g Sojasprossen

200 g Shiitake-Pilze

20 g Ingwerknolle

250 ml Chardonnay

1 Essl. Saucenbinder

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Honig, 2 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Sojasauce verrühren. Keulen damit bepinseln. Gänse- und Entenkeulen ca. 45 Minuten, Hähnchenkeulen 35 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Brokkoli, Paprika in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch im übrigen Öl glasig dünsten. Paprika darin ca. 10 Minuten dünsten. Brokkoli, Pilze nach ca. 2 Minuten, Sprossen nach 8 Minuten mitdünsten. Ingwer schälen, fein hacken, zufügen. Gemüse mit Wein und Sojasauce ablöschen, aufkochen, Saucenbinder einstreuen, abschmecken.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Garnelen mit Choisum · Kochstudio

Garnelen mit Choisum

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Garnelen mit Choisum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Choisum (chinesische Kohlsorte, ersatzweise Pak-Choi)

100 g Staudensellerie

100 rote Paprika

100 g Bambussprossen

100 g Shiitake-Pilze

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

20 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

4 Essl. Erdnussöl

4 Essl. helle Sojasauce

2 Essl. Fischsauce

Salz

grob gemahlener Pfeffer

abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette

200 g kleine gegarte Garnelen ohne Schale

Zubereitung:

 

Kohl putzen, waschen und in 4 cm grosse Stücke schneiden. Sellerie abbrausen, putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, würfeln. Bambussprossen abtropfen lassen. Pilze abreiben, harte Stiele entfernen, die Hüte vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, das Weisse hacken, den grünen Teil in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen, fein hacken. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Öl im Wok erhitzen. Nacheinander Sellerie, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Choisum, Sprossen, Pilze, Lauchzwiebeln, Chili hineingeben, unter Rühren braten. Mit Sojasauce, Fischsauce, Salz, Pfeffer, Limettenschale würzen. Garnelen dazugeben, nur kurz erhitzen. Auf Teller anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Ganslwok mit Eggnoodles und rotem Paprika · Kochstudio

Ganslwok mit Eggnoodles und rotem Paprika

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Ganslwok mit Eggnoodles und rotem Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g gebratenes Ganslfleisch ohne Knochen

2 handvoll gekochte Eggnoodles

ca. 200 g gehobeltes Weisskraut

1 rote Paprika

1 Bund Frühlingszwiebeln

Olivenöl

Sojasauce

Oystersauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und anschliessend in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Ganslfleisch in Streifen schneiden. In einer grossen Pfanne (am besten eine Wok-Pfanne) etwas Öl erhitzen. Kraut, Zwiebeln und Paprika darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch beigeben, durchrösten, Nudeln beigeben und mit Soja-, Oystersauce und Ingwer abschmecken.

Ganslravioli mit Kürbisgemüse · Kochstudio

Ganslravioli mit Kürbisgemüse

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Ganslravioli mit Kürbisgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g griffiges Mehl

1 Essl. Olivenöl

15 Eigelb

1 Prise Salz

1 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

 

400 g gebratenes, gehacktes Ganslfleisch

1 kleine Zwiebel

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Essl. Kartoffelpüree

Salz

Pfeffer

Majoran

Für das Kürbisgemüse:

 

300 g Kürbis

2 Essl. Rahm

1 rote Paprika

½ Zwiebel

1 Essl. Butter

125 ml Sahne

400 g Wasser

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Knoblauchzehe

Kümmel

1 Schuss Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch klein, Kürbis und Paprika würfelig schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Kürbis beigeben und durchrösten. Zur Seite stellen. Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Rahm, Sahne und Wasser glatt rühren, den Kürbis damit aufgiessen, aufkochen und bei kleiner Flamme kurz köcheln lassen, würzen. Für die Füllung die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten, Fleisch beigeben und kurz durchrösten. Würzen, Petersilie und Püree unterrühren, beiseite stellen. Für die Ravioli alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und mit einer Nudelmaschine ausrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen, die Fülle in kleinen Häufchen mit 5 cm Abstand auflegen. Mit einem Nudelblatt abdecken, ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

Gansllebersulz mit Trüffelschaum · Kochstudio

Gansllebersulz mit Trüffelschaum

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Gansllebersulz mit Trüffelschaum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Gänseleberparfait

250 ml Rinderbrühe

4 Blatt Gelatine

2 Essl. gemischte gehackte Kräuter

3 rote Paprika

Für den Trüffelschaum:

 

125 ml Rahm

Trüffelöl

Salz

Pfeffer

Trüffel

Kerbel

Zubereitung:

 

Paprika halbieren und entkernen, bei starker Oberhitze bräunen, mit Eiswasser abschrecken und häuten. In eine Form Klarsichtfolie legen und mit Paprika auslegen. Gelatine nach Anleitung in der heissen Rinderbrühe auflösen, Kräuter beigeben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gänseleber in die Form füllen und mit der Suppe aufgiessen. 7 Stunde kalt stellen. Rahm würzen, mit Stabmixer aufschäumen und mit der Sulz anrichten. Mit Kerbel und gehobelter Trüffel garniert servieren.