Schlagwort: Paprika

Kochstudio · Party-Chili

Party-Chili

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Party-Chili

Zutaten für 10 Portionen:

600 g billiges Rindfleisch ohne Knochen und Sehnen, alternativ Rinderhack
Erdnussöl
4-5 Knoblauchzehen
6 grosse Zwiebeln
½ Flasche dunkles, malziges Bier
Salz
Pfeffer
3 grosse Dosen geschälte Tomaten
3 grosse Dosen Kidneybohnen
3-10 Chilischoten
1-3 Teel. Kümmel
50-100 g Tomatenmark
2-3 Paprika
Chilipulver
Mais
saure Sahne
geriebener milder Käse

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden und in Erdnussöl scharf anbraten. Knoblauchzehen grob hacken, Zwiebeln vierteln und kurz anbraten. Mit dem Bier ablöschen. Jetzt vorsichtig salzen, grosszügig pfeffern. Tomaten mit Flüssigkeit, Kidneybohnen hinzugeben und bei geschlossenem Topf 1 Stunde kochen (umrühren!!!!). Chilischoten in Ringe schneiden und hinzugeben. Kümmel, Tomatenmark und in kleine Würfel geschnittene Paprika reinwerfen und bei offenem Topf unter gelegentlichem umrühren köcheln. Je länger des Chili köchelt, desto besser wird es. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Tomatenmark. Dann Mais aus der Dose hinzugeben. Angerichtet wird das Chili mit einem Klecks saurer Sahne und geriebenem Käse.

 

Frikadellen und Lauch · Kochstudio

Frikadellen und Lauch

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Frikadellen und Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Joghurt
Salz
Pfeffer
Paprika
2 Essl. Öl
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 mittelgrosse Stangen Lauch

Zubereitungszeit:

Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit gewürfelten Zwiebeln, Ei und Joghurt zum Hackfleisch geben. Gut durcharbeiten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit angefeuchteten Händen 4 grosse flache Frikadellen formen und in heissem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 15 Minuten unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Speck im Bratfett knusprig ausbraten und auf die Frikadellen geben. Lauch putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden und im Bratfett unter Rühren 5 Minuten dünsten. Mit den Frikadellen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Bratkartoffeln.

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Poularde in Wermut-Sahne-Sauce

Poularde in Wermut-Sahne-Sauce

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Poularde in Wermut-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Poularde (ca. 2 kg)
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Sojasauce
1 Bund Thymian
20 g Butterschmalz
200 ml trockener Wermut
1 grosse Tomate (ca. 350 g)
½ Becher Sahne (100 g)

Zubereitung:

Poularde unter fliessendem kalten Wasser waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit einer Geflügelschere in 8 Teile zerlegen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Knoblauchzehe durchpressen, das Fleisch damit einreiben. Fett im Bräter zerlassen, Poulardenteile auf 2 rundum anbraten. Einige Stiele Thymian zurück lassen, den Rest zum Fleisch geben, Wermut angiessen. Den Bräter ohne Deckel in den Backofen auf 190-210 Grad für 45 Minuten braten. Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln, nach 20 Minuten zur Poularde geben. Das Fleisch ab und zu mit dem Bratenfond beschöpfen. Nach der Bratzeit das Fleisch prüfen. Den Backofen auf 250 bzw. 200 Grad hoch schalten, Sahne zur Poularde giessen und weitere 10 Minuten bräunen. Thymianstiele herausnehmen. Die restlichen Blättchen auf das Fleisch streuen, das Gericht im Bräter servieren.

Insgesamt 2468/10342 kJ.

Kochstudio · Marinierte Entenbrust vom Grill

Marinierte Entenbrust vom Grill

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Marinierte Entenbrust vom Grill

Zutaten für 3 Portionen:

1 Teel. Paprika
¼ Teel. gemahlener Ingwer
etwas Zimt
etwas Muskat
Kräutersalz
2 Essl. Rotwein
1 Teel. Sojasauce
1 Teel. Honig
2 Essl. Öl
3 Entenbrustfilets (à 250 g)

Zubereitung:

Für die Marinade alle angegebenen Zutaten verrühren. Die Entenbrustfilets darin wenden und liegenlassen; zugedeckt über Nacht (24 Stunden) marinieren lassen. Dann die Entenbrust trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf dem gut durchgeglühten Grill (oder in der Grillpfanne) von jeder Seite etwa 1 ½ Minuten grillen.

Als Beilage empfiehlt sich Weintrauben-Salat und Baguette.

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln · Kochstudio

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln

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Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten (ca. 100 g)
10 Cocktail-Tomaten
½ Tasse Tomatensaft
1 Essl. Gemüsebrühe
1 Teel. Zucker
3 Essl. Rapsöl
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
400 g Vollkorn-Nudeln
etwas Basilikum

Zubereitung:

Je ¼ rote und gelbe Paprika zurückstellen, Strunk entfernen, Rest würfeln. Karotten bürsten, in Stücke schneiden und Tomaten halbieren. 2 Esslöffel Öl im Topf erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Paprikawürfel, Karotten, Tomaten, Tomatensaft und Zucker hineingeben. Das Ganze 8 Minuten zugedeckt schmoren und mit dem Pürierstab pürieren. Restlichen Paprika fein würfeln, zugeben, Gemüsebrühe einrühren. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Restliche Öl in der Pfanne erwärmen und Hähnchen unter Wenden darin 6 Minuten anbraten, danach salzen und pfeffern. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit Sauce und Fleisch anrichten, Basilikum darüber streuen und servieren.

Pro Portion 326 kcal.

Kümmel- oder Salzspiralen · Kochstudio

Kümmel- oder Salzspiralen

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Kümmel- oder Salzspiralen

Zutaten für ca. 25 Stück:

Für den Teig:

125 g Mehl
75 g Instant Flocken
100 g Butter
1 kleines Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Paprika
1 Ecke Sahne-Schmelzkäse (62,5 g)

Für den Belag:

3 Eigelb
Kümmel
grobes Salz

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen, in 1 cm breite und 10 cm lange Streifen ausradeln und diese zu Spiralen drehen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Käsespiralen damit einstreichen. Mit Kümmel oder Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Fisch-Gemüse-Pfanne · Kochstudio

Fisch-Gemüse-Pfanne

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fisch-gemüse-pfanne (fisch)Fisch-Gemüse-Pfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g Rotbarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

Jodsalz

Pfeffer

200 g Paprika (rot, gelb, grün, orange)

1 mittelgrosse Karotte

100 g Blattspinat

1 Schalotte

2 Teel. Pflanzenöl

15 g Weizenmehl (Type 1050)

100 ml Gemüsebrühe

100 ml fettarme Milch

20 g Lachscreme

etwas Dill

Zubereitung:

 

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in grosse Stücke schneiden. Gemüse putzen und waschen, Paprika und Karotte in grosse Stücke schneiden. Schalotte putzen, fein würfeln und im Pflanzenöl glasig dünsten lassen. Mehl darüber stäuben, glatt rühren, leicht bräunen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Milch zugiessen, aufkochen lassen und mit Lachscreme würzen. Paprika und Karotten dazugeben und ca. 8 Minuten garen. Anschliessend Fisch und Blattspinat zufügen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Dill abschmecken und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreis.

 

Fischfilet auf Gemüsebett · Kochstudio

Fischfilet auf Gemüsebett

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Fischfilet auf Gemüsebett

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

8 portionsgerechte Lachsstücke oder anderes Fischfilet Ihrer Wahl

Pfeffer

Salz

Saft von 1 Zitrone

500 g Brokkoli

1 Zucchini

1 gelbe Paprika

1 Essl. frischen Thymian

1 Sellerieknolle

2 Essl. Olivenöl

1 Glas Tomatengemüse

100 g Le Roule Kräuterfrischkäse

100 g Schafsfrischkäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Brokkoli, Zucchini, Paprika und Sellerie in kleine mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Thymian in Öl 5 Minuten bei milder Hitze anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und das Tomatengemüse bis auf 4 Esslöffel unterheben und erwärmen. Lachs pfeffern, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse in eine grosse Auflaufform geben. Darüber die Lachstranchen verteilen, diese mit je 1 Teelöffel Frischkäse einstreichen und je 1 Teelöffel von dem zurückgestelltem Tomatengemüse darüber verteilen. Über die gesamte Auflaufform den zerbröselten Schafskäse streuen. 30 Minuten im Backofen garen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.

Kochstudio · Wirsing-Lauchgemüse

Wirsing-Lauchgemüse

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Wirsing-Lauchgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Wirsing
1 kleine Stange Lauch
4 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
½ Tasse Gemüsebrühe
1 handvoll Petersilie
1 Prise Paprika
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung:

 

Wirsing waschen, grobe Blattstiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Lauch ebenfalls waschen, dabei die Lauchkrone auseinander ziehen. Anschliessend in feine Streifen schneiden. Lauch und Wirsing in Rapsöl bei milder Hitze andünsten. Anschliessend mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten garen. Petersilie fein hacken. Die übrigen Zutaten zugeben und abschmecken.

Pro Portion 80 kcal.

Kochstudio · Rösti mit gratiniertem Käse

Rösti mit gratiniertem Käse

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Rösti mit gratiniertem Käse

Zutaten für 4 Portionen:

 

900 g Pellkartoffeln (am Vortag gekocht)
1 Essl. Schmalz
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
4 reife Weissschimmelkäse (z.B. Tomme, weisser Prinz oder Cambert)
Paprika
gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln pellen, mit einer sehr grossen Reibe raffeln. 4 Röstikuchen daraus backen, d.h. Zwiebel und Knoblauch hacken, zusammen mit den Kartoffeln im heissen Schmalz und Butter auf 2 kurz anbraten, würzen. Zu einem Röstikuchen zusammenschieben, beidseitig hellbraun braten (die Kartoffeln dürfen nicht zu dunkel werden). Die Kartoffelkuchen in 4 Portions-Gratinformen anrichten. Jeweils einen ganzen Weissschimmelkäse auf die Rösti setzen, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad unter der Grillbeheizung 12-15 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren mit Paprika bestäuben und mit Petersilie bestreuen.