Schlagwort: Papaya

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis · Kochstudio

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

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Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets

Für die Marinade:

1 Schalotte
1 Essl. Dijonsenf
4 Essl. Aceto Balsamico
1 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

Für den Reis:

1 Tasse Vollkornreis
2 Tassen Gemüsebrühe (Bio Wertkost)
1 Teel. Thymian
2 Essl. Bertolli Pomodoro Vinaigrette

Für den Salat:

1 Radicchio
100 g Chinakohl
1 grüner Salat
1 Papaya

Für das Dressing:

2 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
Petersilie
1 Teel. Kürbiskernöl
2 Essl. Sherryessig
1 Prise Paprika
Honig

Zubereitung:

Zutaten für die Marinade vermischen, Fleisch über Nacht marinieren. Vollkornreis mit Thymian und Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen, mit Vinaigrette und Salz abschmecken. Marinade vom Fleisch abstreifen. Filets mit Öl einpinseln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze (Kohle sollte eine weisse Ascheschicht zeigen) auf jeder Seite 4 Minuten grillen. Filets auf einem Teller salzen, zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Dressingzutaten vermischen. Vor dem Servieren Blattsalate mit Papayawürfeln und Dressing mischen, abschmecken.

Pro Portion ca. 356 kcal.

Kochstudio · Tomaten-Gemüse-Sauce mit Lamm

Tomaten-Gemüse-Sauce mit Lamm

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Tomaten-Gemüse-Sauce mit Lamm

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Brokkoli
125 g Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. Gemüsebrühe (Instant)
500 g Strauchtomaten
½ Tasse Rotwein
1 Prise Muskat
1 Essl. frischer Oregano
1 Essl. Créme fraîche
½ Papaya
2 Lammfilets
1 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Brokkoli-Röschen und Zuckerschoten in Öl bei milder Hitze kurz anbraten, fein zerdrückten Knoblauch zugeben. Die Gemüsebrühe mit 2 Esslöffel Wasser verrühren und zum Brokkoli geben. Tomaten fein würfeln und zum Brokkoli geben. Mit Rotwein, Muskat und gehackten Oregano abschmecken und 10 Minuten bei milder Hitze leicht köcheln lassen. Créme fraîche und zerdrücktes Papaya-Fruchtfleisch unterheben, nicht mehr aufkochen. Während das Tomatengemüse köchelt, die Lammfilets mit Paprika würzen, Öl erhitzen (ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln in diesem Moment die Temperatur höher stellen), die Filets in die Pfanne legen und auf beiden Seiten je 5 Minuten anbraten. Nach 5 Minuten die Temperatur wieder reduzieren, so dass die Filets brutzeln, aber kein Wasser ziehen. Nach dem Ende der Garzeit die Filets pfeffern und salzen und zugedeckt 5 Minuten ohne Hitze nachziehen lassen. Das Fleisch in Tranchen oder Würfel schneiden und mit dem ausgetretenen Fond zum Tomatengemüse geben, umrühren und mit Salz und Petersilie abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Vollkorn-Bandnudeln oder Sojanudeln.

Pro Portion ca. 348 kcal.

 

Fleischtaler mit Früchten · Kochstudio

Fleischtaler mit Früchten

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Fleischtaler mit Früchten

Zutaten für 4 Portionen:

½ Papaya
1 Scheibe Vollkorntoast
2 Essl. Schnittlauchröllchen
1 gehäufter Essl. Curry-Ananas-Aufstrich (Bio Wertkost)
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz
1 gehäufter Essl. Weizenkeime
4 Essl. Vollkorngriess
2 Essl. Rapsöl
Apfel-, Ananas-, Papaya-, Kiwi- oder Erdbeerfruchtstückchen
Zitronensaft

Zubereitung:

Papaya entkernen, schälen und würfeln. Vollkorntoast kurz unter fliessendes Wasser halten und ausdrücken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gründlich vermischen und abschmecken. Von diesem Teig immer einen Esslöffel abstechen. Daraus einen Taler formen und in Griess wenden. Alle Taler in einer grossen Pfanne bei milder Hitze auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. Dabei sollte ein Tropfen Wasser im Öl brutzeln, aber nicht verzischen. Taler erkalten lassen. Die Fruchtstücke mit Zitronensaft einreiben. Beides miteinander servieren.

 

Köstliche Ananas-Papaya-Bowle · Kochstudio

Köstliche Ananas-Papaya-Bowle

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Köstliche Ananas-Papaya-Bowle

Zutaten für 8 Gläser:

1 reife Papaya
½ Ananas
100 ml Kokossirup
Saft von 3 Zitronen
1200 ml Ananassaft
Mineralwasser zum Auffüllen
Mini-Ananas und Limetten zum Garnieren

Zubereitung:

Papaya schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Ananas schälen, den harten Kern herausschneiden, Ananas in Stücke schneiden. Früchte in Kokossirup und Zitronensaft 60 Minuten ziehen lassen. Bei Dosenfrüchten den Saft mitverwenden. Eisgekühlten Ananas- und Apfelsaft hinzufügen und mit eiskaltem Mineralwasser auffüllen. Mit Mini-Ananas und Limettenspirale garnieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Fitness-Drink Mango-Papaya · Kochstudio

Fitness-Drink Mango-Papaya

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Fitness-Drink Mango-Papaya

Zutaten für 1 Portion:

¼ Papaya
¼ Mango
150 ml fettarmer Kefir
1 Teel. Vanillezucker
Zitronensaft

Zubereitung:

Die Früchte schälen, in grobe Stücke zerteilen und mit Kefir im Mixer gut pürieren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Vanillezucker leicht süssen. Kalt servieren.

 

Hähnchenbrust auf Papayaspalten mit Avocado-Käsesauce · Kochstudio

Hähnchenbrust auf Papayaspalten mit Avocado-Käsesauce

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Hähnchenbrust auf Papayaspalten mit Avocado-Käsesauce

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Hähnchenbrustfilet
2-3 Essl. Rapsöl
Curry
Pfeffer
Salz
2 reife Papaya
1 Mango
2 Essl. Orangensaft
1 Granatapfel
2 Essl. Balsam-Essig

Für die Avocado-Käsesauce:

3 cm langer Abschnitt Zitronengras
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Rapsöl
200 g Schweizer Emmentaler
200 ml Wasser
1 Essl. gehackte Petersilie
einige Tropfen Tabasco
Fruchtfleisch einer reifen Avocado
1 Teel. Bindemittel
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Hähnchenbrust halbieren und in 1 cm dicke Abschnitte schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Verteilen Sie das Öl mit einem Pinsel in der Pfanne, das spart Kalorien. Zur Kontrolle gleich einen Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, die ersten Hähnchenbruststücke hinein legen. Das Fleisch auf jeder Seite 1 Minute anbraten und anschliessend würzen. Das Fleisch in 2-3 Etappen anbraten, auf einer Platte anrichten. Die Platte bis zum Essen mit Frischhaltefolie zudecken, damit das Fleisch nicht austrocknet. Papaya und Mango schälen, in Spalten schneiden, auf einem Teller anrichten, mit Orangensaft marinieren. Bis zum Servieren ebenfalls zudecken. Granatapfel mit der Handfläche über die Tischkante rollen, bis man das Gefühl bekommt, dass sich die Kerne im Inneren voneinander gelöst haben. Granatapfel halbieren, Kerne ohne Trennwände herauspulen, mit dem Balsamessig vermischen, in einer Schüssel anrichten. Knoblauch und Zitronengras fein hacken und in Öl 2 Minuten anbraten. Mit Wasser ablöschen und den frisch geriebenen Käse dazugeben, schmelzen lassen. Übrige Zutaten hineingeben, dabei das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Mit dem Pürierstab pürieren, dabei das Bindemittel einstreuen und anschliessend abschmecken. Diese Käsesauce sollten Sie unmittelbar vorher zubereiten und während des Essens auf einem Rechaud warm halten. Das Pfännchen mit Mango und Papayaspalten auslegen, darauf 1- Fleischscheiben anrichten. 1 Esslöffel Granatapfelkerne darüber streuen und 1-2 Esslöffel Avocado-Käsesauce darüber geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze im Raclette überbacken.

Pro Portion 498 kcal.

Kochstudio · Weisse Mousse auf Mokka-Sauce

Weisse Mousse auf Mokka-Sauce

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Weisse Mousse auf Mokka-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Blatt weisse Gelatine

2 Tafeln weisse Schokolade (à 100 g)

250 ml Sahne

5 cl weisser Rum

1 Ei

1 Eigelb

125 ml starker Kaffee

2 Essl. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Kiwi

1 Papaya

einige Himbeeren

 

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade grob hacken und mit 2 Esslöffel Sahne und Rum im heissen Wasserbad schmelzen. Ei und Eigelb in eine Schüssel geben, im heissen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken. Nacheinander Gelatine und Schokolade unter die Eimasse rühren und abkühlen lassen. Restliche Sahne, bis auf 2 Esslöffel, steif schlagen und unterheben. Im Kühlschrank ca. 120 Minuten fest werden lassen. Für die Sauce Kaffee und Zucker aufkochen lassen. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren und den Kaffee damit binden. Restliche Sahne unterrühren. Sauce abkühlen lassen. Früchte schälen. Kiwi in Scheiben, Papaya in Spalten schneiden. Jeweils etwas Sauce auf einen Teller geben. Mit zwei Esslöffeln Klösse von der Mousse abstechen und auf der Sauce anrichten. Himbeeren, Kiwi- und Papayastücke dazugeben.

Pro Portion ca. 600 kcal/2500 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Mohnquark-Schichtspeise

Mohnquark-Schichtspeise

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mohnquark-schichtspeise (dessert)

Mohnquark-Schichtspeise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Papaya

1 Vanilleschote

2 Essl. Limettensaft

7 Essl. Zucker

2 Essl. Mohn

200 ml Sahne

500 g Magerquark

200 g Schwarzbrot

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Papaya waschen, halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne auslösen. Die Hälften anschliessend schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Vanilleschote aufritzen, das Mark herausschaben. Mit Limettensaft, 2 Esslöffel Zucker verrühren und die Papaya damit beträufeln. Den Mohn in einem Mörser fein zerstossen. Die Sahne steif schlagen. Quark mit 3 Esslöffel Zucker verrühren. Mohn unter den Quark ziehen, die Sahne unterheben. Brot entrinden und fein zerkrümeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Brotkrümel mit restlichem Zucker hineingeben und unter ständigem Rühren knusprig rösten. Abkühlen lassen. Mohnquark im Wechsel mit Schwarzbrotbröseln und Papaya samt Marinade in hohe Dessertgläser schichten.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis · Kochstudio

Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis

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Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Express Reis Basmati (à 250 g)

200 ml Kokosmilch

2 Essl. Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

gemahlener Kardamom

2 Essl. geröstete Kokosraspel

1 kleine Papaya

1 Mango

1 Kiwi

1 Essl. Pistazienkerne

Melisse

 

Zubereitung:

 

Basmatireis mit Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt erhitzen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Öfter umrühren. Mit Kardamom würzen. Kokosraspel unter den Reis heben. Papaya halbieren, entkernen, schälen. Mango schälen, vom Kern schneiden. Kiwi schälen. Früchte würfeln. Den abgekühlten Reis und die Früchte in Gläser schichten. Pistazien hacken und darüber streuen. Mit Melisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

 

 

Kochstudio · Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

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Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

 

Zubereitung:

 

4 dünne Schweineschnitzel aus der Schale oder aus dem Rücken

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Paprika (edelsüss)

½ reife Avocado

½ reife Papaya

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

1 Teel. Zitronensaft

1 Essl. Papayakerne

10 Basilikumblättchen

2 Essl. Rapsöl

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Baby-Ananas

½ Tasse Kokosmilch (Dose)

1 Teel. Curry

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Schnitzel müssen eine einheitliche Dicke von etwa einem halben Zentimeter haben. Dickere Stellen mir den Händen etwas platt drücken. Avocado-, Papayahälfte sowie Ananas schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zerdrückte Knoblauchzehe mit der Sojasauce, Zitronensaft, in feine Streifen geschnittene Basilikumblättchen, Avocado- und Papayawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jedes Schnitzel dünn mit der Fruchtmasse bestreichen. Das Fleisch fest aufrollen und mit einem Spiess feststecken. Restliche Fruchtmasse zurückstellen. Fleisch aussen mit Paprika bestreuen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Rouladen hinein legen und rundherum 8 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zudecken. Gemüsebrühe und Kokosmilch und Curry verrühren, den Bratenfond in der Pfanne damit ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen mit dem ausgetretenen Fleischfond in die Gemüsebrühe geben und weitere 10 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal umdrehen. Die restliche Fruchtmasse in die Gemüsebrühe geben, nicht mehr aufkochen, sondern nur erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und abschliessend die Ananaswürfel unterheben und nochmals kurz erwärmen, aber nicht kochen.

Als Beilage empfehlen sich Glasnudeln.

Pro Portion 489 kcal.