Schlagwort: Paniermehl

Kartoffeln mit Fleischbällchen · Kochstudio

Kartoffeln mit Fleischbällchen

cmays01Kommentar hinterlassen

kartoffeln mit fleischbällchen (hack)

Kartoffeln mit Fleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Pellkartoffeln vom Vortag
100 g durchwachsener Speck
1 Essl. Butter
1 Essl. Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 Essl. Paniermehl
1 Zwiebel
2 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Butter sowie Olivenöl in einem grossen Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen. Kartoffeln dazugeben und unter Wenden knusprig anbraten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in grobe Stücke schneiden. Unterrühren, 2 Minuten mitdünsten. Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und Paniermehl mischen. Zwiebel abziehen, fein hacken, mit der Hackfleischmasse verkneten. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und im erhitzten Butterschmalz rundum in ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fleischbällchen unter die fertige Kartoffelpfanne heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse · Kochstudio

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

hackklösschen mit weisskohl-apfel-gemüse (hack)

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskohl
2 Äpfel (z.B. Boskop)
3 Zwiebeln
150 g Speck
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. Paniermehl
3 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen teilen. Kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Speck würfeln, in 1 Esslöffel Öl auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Kohl und Äpfel zufügen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Die Hälfte mit Hackfleisch, Eiern und Paniermehl verkneten. Salzen und pfeffern. Aus der Masse 16 kleine Klopse formen. Im restlichen heissen Öl bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. Kohlgemüse mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie unterziehen. Zu den Klässchen servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Hackbällchen mit Preiselbeeren · Kochstudio

Hackbällchen mit Preiselbeeren

cmays01Kommentar hinterlassen

hackbällchen mit preiselbeeren (hack)

Hackbällchen mit Preiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

375 g frische Preiselbeeren
250 ml roter Johannisbeersaft
50 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
1 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
2 Essl. dunkler Saucenbinder
Edelsüss-Paprika
Zitronenraspel
Petersilie

Zubereitung:

Preiselbeeren waschen und verlesen. Saft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Preiselbeeren zugeben und so lange kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Klösschen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösschen darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hackbällchen herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen und zum Kochen bringen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackbällchen mit etwas Sauce und Preiselbeerkompott auf Tellern anrichten. Mit Zitronenraspel und Petersilie garnieren. Restliche Sauce und Preiselbeerkompott dazu reichen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 60 Minuten.

Zubereitungszeit ca. 650 kcal/2730 kJ.

 

Hackbällchen mit Gemüse · Kochstudio

Hackbällchen mit Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Hackbällchen mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hackfleisch
1 Ei
3 Essl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Stange Lauch
1 Karotte
Öl
200 ml Wasser
100 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Schwedische Hackbällchen „Köttbullar“

Zubereitung:

Hackfleisch mit Ei, Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 15 Hackbällchen formen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Hackbällchen in heissem Öl ca. 6 Minuten anbraten, Lauch und Karotte zugeben und kurz mitbraten. Wasser und Sahne zugeben. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

 

Hackbällchen auf Tomatensauce · Kochstudio

Hackbällchen auf Tomatensauce

cmays01Kommentar hinterlassen

hackbällchen auf tomatensauce (hack)

Hackbällchen auf Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
2 Eier
50 g Paniermehl
5 Essl. Mineralwasser
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Gemüsezwiebel
4 Essl. Olivenöl
500 g Dosentomaten
2 Essl. Tomatenmark
½ Bund Basilikum

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Eiern, Paniermehl und Mineralwasser verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Etwa 20 Bällchen formen und in kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gemüsezwiebel abziehen und würfeln. Im heissen Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten würfeln und zufügen. Bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen. Zum Binden Tomatenmark einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Hackbällchen auf der Tomatensauce anrichten, mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Kochstudio

Farfalle-Hackbällchen-Topf

cmays01Kommentar hinterlassen

Farfalle-Hackbällchen-Topf

Zutaten für 5 Portionen:

500 g Schweinehackfleisch
75 g geriebener Käse
2 Eier
4 Essl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1200 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Spirelli-Topf mit Hackfleisch
200 g Buitoni Farfalle
1 Dose Mais (à 340 g)

Zubereitung:

Hackfleisch mit Käse, Eier und Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse kleine Hackbällchen formen. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in ca. 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Hackbällchen darin nach und nach anbraten, herausnehmen und warm halten. Paprikaschote in dem verbliebenem Bratfett anbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt zugeben und zum Kochen bringen. Buitoni Farfalle zugeben. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten offen kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mais abtropfen lassen, mit den Hackbällchen zugeben und darin heiss werden lassen.

 

Kochstudio · Schinken-Hack-Röllchen Athen

Schinken-Hack-Röllchen Athen

cmays01Kommentar hinterlassen

Schinken-Hack-Röllchen Athen

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Hackfleisch
1 Ei
3 Essl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
100 g Fetakäse
6 Scheiben gekochten Schinken
1 Beutel Maggi Fix für Schinken-Hack Röllchen
150 ml Wasser
50 ml Sahne
50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Hackfleisch mit Ei, Paniermehl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fetakäse in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch mischen. Auf die Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Beutelinhalt mit Wasser und Sahne verrühren, über die Schinkenröllchen giessen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis und einen bunten Salat.

Kochstudio · Putenschnitzel orange

Putenschnitzel orange

cmays01Kommentar hinterlassen

Putenschnitzel „orange“

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel
4 Essl. Weisswein
4 Essl. Paniermehl
50 g Mandelblättchen
1 Essl. Reines Sonnenblumenöl
250 ml Wasser
1 Päckchen Maggi Delikatess Jägersauce
3 Essl. Sahne
4 Orangenscheiben
4 Teel. Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung:

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen mit Weisswein anfeuchten. Paniermehl mit Mandelblättchen mischen. Putenschnitzel darin von beiden Seiten wenden. Panade gut andrücken. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Putenschnitzel darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten und warmstellen. Zu dem Bratenfond Wasser zugiessen. Maggi Delikatess Jägersauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Süsse Sahne unterrühren. Die Schnitzel mit Orangenscheiben und Preiselbeeren anrichten. Die Sauce dazu servieren.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Salbeikruste

Putenschnitzel mit Salbeikruste

cmays01Kommentar hinterlassen

putenschnitzel-mit-salbeikruste-geflugel

Putenschnitzel mit Salbeikruste

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
Curry
5 Salbeiblättchen
100 g Paniermehl
4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
125 ml Fleischbrühe
125 ml Sahne
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Salbei fein hacken, mit Paniermehl mischen und die Schnitzel darin wenden. In 2 Esslöffel Öl ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und im Bratfett andünsten. Mit Brühe, Sahne ablöschen, leicht einköcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Paprika putzen, waschen, Zwiebeln abziehen, beides grob würfeln und im restlichen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker würzen und ca. 8 Minuten garen. Zu den Schnitzeln und der Sauce servieren.

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

Pro Portion 528 kcal/2207 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garzeit ca. 13 Minuten).

Kochstudio · Putenroulade mit glasierten Karotten und Kroketten

Putenroulade mit glasierten Karotten und Kroketten

cmays01Kommentar hinterlassen

putenroulade-mit-glasierten-karotten-und-kroketten-geflugel

Putenroulade mit glasierten Karotten und Kroketten

Zutaten für 6 Portionen:

1500 g Putenroulade (vom Metzger zuschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
½ Stange Lauch
2 Karotten
½ rote Paprikaschote
1 kleines Stück Knollensellerie
100 g tiefgekühlte Erbsen
1 Bund Petersilie
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
120 ml Weisswein
1 Teel. Majoran
5 Essl. Raps-Kernöl
750 g kleine Karotten
1 Teel. Salz
2 Teel. Zucker
75 g Butter
1 kg tiefgekühlte Kroketten
200 ml Sahne
1 Essl. Zucker

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen, Lauch, Karotten, Paprika, Sellerie waschen, putzen bzw. schälen, alles in sehr kleine Würfel teilen. Die Erbsen auftauen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüse, Ei, Paniermehl und 2 Esslöffel Weisswein in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gemüsemasse auf dem Putenfleisch verteilen und mit einem Grossteil der Petersilie bestreuen. Das Fleisch aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Roulade darin rundherum anbraten. Etwas Wasser angiessen, den Deckel des Bräters auflegen und den Rollbraten im Backofen in ca. 75 Minuten fertig braten. Das Fleisch dabei mehrmals wenden und mit etwas Bratensaft begiessen. Inzwischen die Karotten waschen und schälen. In einem Topf mit so viel kochendem Wasser geben, dass sie gerade bedeckt sind. Salz, Zucker, Butter hinzufügen und das Gemüse offen in ca. 15 Minuten gar köcheln. Dabei die Flüssigkeit verdampfen lassen. Inzwischen die Kroketten nach Packungsangabe zubereiten. Die Roulade aus dem Bräter nehmen. Den Bratenfond durch ein feines Sieb in eine Kasserolle giessen, den restlichen Weisswein sowie die Sahne hinzufügen und das Ganze zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Die Putenroulade aufschneiden und die Karotten mit der übrigen Petersilie bestreuen. Zusammen auf einer Platte anrichten, Sauce separat reichen.

Pro Portion ca. 865 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.