Schlagwort: Orangensaft

Energieriegel · Kochstudio

Energieriegel

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energieriegel (kuchen)

Energieriegel

 

Zutaten für 14 Stück:

 

6 Essl. Orangensaft

abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

100 g Trockenpflaumen

100 g getrocknete Aprikosen

200 g Walnusskerne

100 g Butter

2 Eier

3 Essl. Honig

250 g Dinkelvollkornmehl

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Kardamom

1 Teel. Zimt

1 Essl. Hefeflocken

2 Teel. Weinstein-Backpulver

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen. Trockenfrüchte in Orangensaft und Schale 15 Minuten einweichen, anschliessend grob pürieren oder mit dem Messer fein schneiden. Walnüsse grob schneiden. Alle Zutaten bis zum Honig vermengen. Mehl mit Gewürzen, Hefeflocken und Backpulver vermischen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf einer Fläche von 25 x 20 cm auf 1,5 cm Dicke verstreichen. Im Backofen auf untersten Stufe 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den Teig völlig auskühlen lassen, Backpapier abziehen und die Teigplatte mit einem scharfen Messer in 14 rechteckige Riegel schneiden.

Dattel-Plätzchen · Kochstudio

Dattel-Plätzchen

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dattel-plätzchen (kuchen)

Dattel-Plätzchen

 

Zutaten für 30 Stück:

 

100 g getrocknete entsteinte Datteln

100 ml Ahornsirup

Vanillezucker

100 ml kalt gepresstes Rapsöl

1 Ei

125 g Dinkelvollkornmehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

½ Teel. Salz

60 ml Orangensaft

200 g grobe Haferflocken

75 g ganze Haselnüsse

Zubereitung:

 

Datteln fein hacken. Sirup, Vanillezucker und Öl mit der höchsten Stufe des Handrührgeräts geschmeidig rühren. Ei binnen einer ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Mit dem Orangensaft in 2 Etappen unterrühren. Haferflocken, Haselnüsse und Datteln mit dem Spatel unterheben. Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech setzen. Dabei etwa 1 cm Abstand lassen. Bei 175 Grad mit Umluft 12 Minuten backen.

Pro 3 Plätzchen 335 kcal.

Bananen-Muffins · Kochstudio

Bananen-Muffins

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bananen-muffins (kuchen)

Bananen-Muffins

 

Zutaten für 12 Stück:

 

100 g Rohrohrzucker

1 Ei

100 ml Kokosmilch oder weiche Butter

2 mittlere Bananen (etwa 180 g Gewicht ohne Schale)

50 g Mandeln oder Walnüsse

250 g Dinkelvollkornmehl

½ Teel. Kardamom oder Zimt

1 Prise Salz

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange

150 ml Orangensaft

1 Päckchen Weinstein-Backpulver

1 Apfel

50 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker zum Bestreuen

Backform für 12 Muffins

 

Für die Frucht-Vanillecreme:

 

Saft von 2 Orangen

½ Dose Kokosmilch (200 ml)

1 gestrichener Essl. Bindemittel

1 kleine Banane

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Zimt

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen. Ei zunächst mit Zucker mit dem Handrührer 2 Minuten cremig rühren. Anschliessend Kokosmilch oder Butterflocken zugeben und weitere 5 Minuten cremig rühren. Banane mit der Gabel zerdrücken, zur Crememasse geben und verrühren. Nüsse, Mehl, Kardamom, Salz, abgeriebene Schale und Backpulver vermischen. Die Crememasse langsam mit dem Orangensaft in die Mehlmasse einrühren. Abschliessend mit dem Spatel den ungeschälten, klein gewürfelten Apfel unterheben. Den Teig in die gefetteten Muffinformen verteilen und 20 Minuten auf der mittleren Schiene mit Umluft backen. Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren.

Pro 2 Muffins 320 kcal.

 

Heilbutt in Hummersauce · Kochstudio

Heilbutt in Hummersauce

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heilbutt in hummersauce (fisch)

Heilbutt in Hummersauce

 

Zutaten für 1 Portion:

 

200 g Heilbuttfilet

1 Teel. Zitronensaft

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Essl. Öl

Salz

Zitronenpfeffer

100 ml trockener Weisswein

1 Teel. Butter oder Margarine

1Essl. Hummer-Saucen- und Suppenpulver

5 Essl. Wasser

3 Essl. Sahne

3-4 Essl. frisch gepresster Orangensaft

Petersilie

Orangenscheibe

 

Zubereitung:

 

Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zucchini putzen, waschen und mit dem Sparschäler in lange, breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Öl kurz andünsten. Fisch und Zucchini zufügen, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und mit Weisswein ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten zugedeckt dünsten. Herausheben und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Das Fett in dem Fisch-Gemüsefond schmelzen lassen. Inzwischen Saucenpulver, Wasser und Sahne verrühren und unter Rühren in dem Fond aufkochen. Mit Orangensaft abschmecken. Mit Petersilie und Orangenscheibe garniert servieren.

 

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

 

Pro Portion ca. 640 kcal/2670 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Sahne-Quark-Creme mit Mandelkaramell

Sahne-Quark-Creme mit Mandelkaramell

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sahne-quark-creme mit mandelkaramell (dessert)

Sahne-Quark-Creme mit Mandelkaramell

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

70 g Zucker

1 ½ Essl. Wasser

60 g Mandelstifte

4 Blatt Gelatine

350 g Quark (20 %)

1 Päckchen Vanillezucker

3 Essl. Bananensaft

125 ml Sahne

3 Teel. Speisestärke

150 ml Orangensaft

20 g Schokolade

Zubereitung:

 

60 g Zucker mit Wasser aufkochen und karamellisieren. Hälfte der Mandeln unterziehen, auf einem geölten Teller auskühlen lassen. Übrige Mandeln rösten. Die Gelatine einweichen. Quark mit Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, im Bananensaft auflösen, unter den Quark ziehen. Die Sahne steif schlagen, mit den gerösteten Mandeln unterheben. Creme in 4 Tassen füllen, 240 Minuten kalt stellen. Speisestärke mit etwas Orangensaft verrühren. Übrigen Saft mit übrigem Zucker erhitzen. Stärke unterziehen, aufkochen, abkühlen lassen. Schokolade schmelzen. Creme auf Teller stürzen, mit der Orangensauce umgiessen. Schokolade in Linien darauf träufeln, mit einem Stäbchen Muster ziehen. Karamell zerkleinern, auf der Creme anrichten.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Rhabarber-Erdbeer-Dessert

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rhabarber-erdbeer-dessert (dessert)

Rhabarber-Erdbeer-Dessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rhabarber

2 Essl. Orangensaft

1 Prise Salz

1 kirschgrosses Stück Ingwer

1 Essl. Zucker

1 Prise Zimt

500 g Erdbeeren

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Erdbeeraufstrich

400 g Schafsmilch-Joghurt

2 gehäufte Essl. Kokosflocken

Zubereitung:

 

Rhabarber schälen und würfeln, mit Orangensaft, Salz und fein gehacktem, geschältem Ingwer ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme garen. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Hälfte der Erdbeeren mit Speisestärke und Erdbeeraufstrich pürieren. Auf den Desserttellern Erdbeerwürfel verteilen, anschliessend je einen Esslöffel Rhabarber- und Erdbeer-Dessert daraufgeben. Den Joghurt mit einem Esslöffel abstechen und in die Mitte des Tellers geben.

Kochstudio · Quarkknödel mit Orangen-Butter

Quarkknödel mit Orangen-Butter

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Quarkknödel mit Orangen-Butter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Süssrahmbutter

120 g Zucker

1 Ei

3 Eigelb

400 g Magerquark

Mark einer Vanilleschote

250 g Weissbrot

400 ml Orangensaft

2 Essl. Orangenlikör

1 Teel. angerührte Speisestärke

80 g Paniermehl

1 Teel. Zimt

Schokoraspel zum Bestreuen

Zubereitung:

 

50 g Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach Ei und Eigelbe unterrühren. Quark und Vanillemark unterheben. Weissbrot entrinden, fein würfeln, unter die Quarkmasse mischen. 30 Minuten kühl stellen. Restlichen Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen. Um die Hälfte einkochen, Orangenlikör zufügen. Sud mit der Speisestärke binden. Nach und nach 50 g Butter unter die Sauce rühren. Aus der Quarkmasse Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter aufschäumen, Paniermehl und Zimt untermischen. Knödel abtropfen lassen, in Bröselbutter wälzen, mit Orangen-Butter anrichten. Mit Schokoraspeln bestreuen.

 

Kochstudio · Orangencreme mit Früchten

Orangencreme mit Früchten

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Orangencreme mit Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Orange

100 g blaue Weintrauben

75 g Sauerkirschen (Glas)

4 cl Orangenlikör

6 Blatt weisse Gelatine

500 ml Orangensaft

Saft 1 Zitrone

4-5 Essl. Zucker

250 ml Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

 

Orange schälen, sorgfältig die weisse Haut entfernen, in Stücke schneiden. Trauben waschen, halbieren, entkernen. Kirschen abtropfen lassen. Die Früchte mischen und mit Likör beträufeln. Einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 125 ml Orangensaft erwärmen, Zucker hineinrühren, damit er sich auflöst. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen, Orangen- und Zitronensaft dazugeben, alles abkühlen lassen. Früchte unterheben. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Wenn die Speise anfängt zu gelieren, die Hälfte der Sahne unterziehen. Die Speise in Gläsern fest werden lassen, mit Sahne und Früchten garnieren.

Kochstudio · Milchreis mit Fruchtsalat

Milchreis mit Fruchtsalat

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Milchreis mit Fruchtsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Milchreis sowie Milch und Zucker nach Packungsangabe

1 Prise Salz

2 Äpfel

2 Kiwis

1 Banane

2 Essl. Orangensaft

1 Essl. Zitronensaft

100 g Sahne

½ Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

 

Den Milchreis nach Packungsangabe mit Milch, Zucker sowie Salz zubereiten. Abkühlen lassen. Äpfel waschen, trocken reiben, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in schmale Spalten schneiden. Kiwis schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben teilen. Banane schälen, schräg in Scheiben schneiden. Alle Früchte mischen, mit Orangen- und Zitronensaft beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, unter den Milchreis ziehen. Mit dem Obstsalat servieren.

Pro Portion 240 kcal/1010 kJ.

Hagebutten-Joghurt-Eis · Kochstudio

Hagebutten-Joghurt-Eis

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Hagebutten-Joghurt-Eis (Dessert)

Hagebutten-Joghurt-Eis

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

2 Becher Sanoghurt (3,5 % Fett)

150-200 g Hagebuttenmus

Schale einer unbehandelten Orange

2 Essl. Orangensaft

1 Prise Delifrut

150 ml Sahne

1 Essl. gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Sanoghurt, Hagebuttenmus, abgeriebene Orangenschale, Orangensaft und Delifrut verrühren. Im Tiefkühlfach anfrieren lassen. Zwischenzeitlich Sahne steif schlagen. Sahne unter die Eismasse ziehen und nochmals 120-180 Minuten frieren lassen. Erneut durchrühren und Vorgang wiederholen. Ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen. Mit gehackten Pistazien servieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/960 kJ.