Schlagwort: Orangenmarmelade

Kochstudio · Salat Romana

Salat Romana

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Salat Romana

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Romana-Salat

1 Avocado

1 Teel. Zitronensaft

4 Orangen

2 Essl. Mandelblättchen

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

2 Essl. Orangenmarmelade

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Avocado waschen, längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen, Avocado in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Orangen schälen und filetieren. Mandelblättchen dazugeben. Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“ mit Wasser, Thomy Reines Sonnenblumenöl und Orangenmarmelade verrühren, über die Salatzutaten giessen und mischen.

Pro Portion 424 kcal/1776 kJ.

Kochstudio · Zweierlei Hähnchenkeulen

Zweierlei Hähnchenkeulen

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Zweierlei Hähnchenkeulen

Zutaten für 6 Portionen:

½ Bund Thymian
1-2 Stiele Petersilie
100 g Orangenmarmelade
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
12 Hähnchenunterkeulen (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Marmelade erwärmen. Thymian und Zitronenschale unterrühren. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Hähnchenkeulen mit Marmeladen-Mischung einreiben. 6 Hähnchenkeulen mit Petersilienblättern belegen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

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Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 Essl. Butterschmalz
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
150 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
600 g rote Zwiebeln
200 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
2 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. mildwürziger Senf
1-2 Essl. Orangenmarmelade
Saucenbinder
3 Orangen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad erhitzen. Dabei zugleich 1-2 Esslöffel Butterschmalz in einer feuerfesten Form schmelzen lassen. Filets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Dann mit Speckscheiben umwickeln, in die feuerfeste Form legen und ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Im restlichen heissen Butterschmalz glasig schwitzen. Rotwein und Brühe angiessen, bei Mittelhitze zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Dann Lauchzwiebeln waschen, putzen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kurz mit den roten Zwiebeln dünsten. Senf und Marmelade einrühren. Gemüse mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Orangen dick abschälen, die Filets auslösen. Zu den Zwiebeln geben. Hähnchenfilets auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal/ 2058 kJ.

Kochstudio · Marinierte Entenbrust

Marinierte Entenbrust

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Marinierte Entenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Entenbrust
Maggi Würzmischung 1
100 g Orangenmarmelade
2 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Sherry
100 ml trockener Rotwein
1 Teel. Curry

Zubereitung:

Den heissen Stein oder das Raclettegerät vorheizen. Entenbrust waschen, trocken tupfen, die Haut mit einem Messer längs einschneiden. Die Entenbrust quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Für die Marinade: In einem Topf Orangenmarmelade mit Zitronensaft, Sherry, Rotwein und Curry verrühren und erwärmen. Die Entenbrustscheiben in eine flache Schale geben, die Marinade darüber geben und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren. Auf dem Heißen Stein von jeder Seite jeweils ca. 3 Minuten braten.

Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Reis und Blattsalat.

Pro Portion 475 kcal/1991 kJ.

Hähnchen mit Orangenkruste · Kochstudio

Hähnchen mit Orangenkruste

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Hähnchen mit Orangenkruste

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (1200 g)
200 g Orangenmarmelade
2 cl Orangenlikör
1 Stück Ingwer
1 Zitrone (unbehandelt)
gemahlene Nelken
Muskat
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Orangenmarmelade mit dem Orangenlikör, fein geriebenem Ingwer, geriebener Zitronenschale und den Gewürzen verrühren. Das Hähnchen halbieren, auf der Hautseite mit der Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf einem Rost (Schale unterstellen) bei 220 Grad ca. 40 Minuten braten. Während des Garvorgangs immer wieder mit der Mischung bestreichen.

Pro Portion ca. 431 kcal/1809 kJ.

Kochstudio · Walnussecken

Walnussecken

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Walnussecken

Zutaten:

200 g Mehl
200 g Haferflocken
50 g Zucker
2 Eier
250 g Butter
150 g Orangenmarmelade
3 Essl. Grand Marnier
125 g Butter
3 Essl. Sahne
3 Essl. Grand Marnier
200 g gehackte Walnusskerne
flüssige Kuvertüre

Zubereitung:

Mehl auf die Backunterlage sieben, mit Haferflocken und Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier hineingeben und Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Mit einem Messer zerhacken und anschliessend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Backunterlage zu einem Rechteck ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Orangenmarmelade mit Grand Marnier in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen und die Teigplatte damit bestreichen. Butter mit Sahne und Grand Marnier in einem zweiten Topf erhitzen und unter Rühren die gehackten Walnusskerne dazugeben. Sofort auf die Marmeladenschicht streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen und Abkühlen ca. 10-12 cm grosse Quadrate schneiden, dann diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen. Die Ecken in der flüssigen Kuvertüre tauchen und die Glasur auf der Backunterlage erstarren lassen.

Kochstudio · Mandel-Orangenkuchen

Mandel-Orangenkuchen

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Mandel-Orangenkuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Ei
1 Eiweiss
250 g Mehl
250 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
1 Teel. Zimt
Schale von 1 Zitrone
150 g Orangenmarmelade
1 Eigelb
1 Essl. Sahne
30 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Ei, Eiweiss, Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 des Teiges einfüllen, dabei einen breiten Rand formen, so dass die Mitte des Kuchens 1 cm niedriger ist. Orangenmarmelade in der Vertiefung verteilen. Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit ein Gitter auf die Marmelade spritzen. Eigelb und Sahne verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Mandelblättchen auf den Rand streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 75 Minuten backen.

Apfelschnitten · Kochstudio

Apfelschnitten

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Apfelschnitten

 

Zutaten für 12 Stück:

 

1 Rolle frischer Blätterteig von Henglein

2 Äpfel (300 g)

2-3 Essl. süsse Orangenmarmelade

50 g Pecan-Nusskerne (ersatzweise Walnusskerne)

4 Essl. Cornflakes mit Honig und Nüssen (z.B. Crunchy Nut)

1-2 Essl. kalte Butter

etwas Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Blätterteig aufrollen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Den aufgerollten Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Rundum mit einem Messer einen Rand markieren. Marmelade erwärmen. Innere Rechtecke (nicht den Rand) mit Marmelade bepinseln, dann mit Apfelspalten auslegen. Äpfel mit übriger Marmelade dünn bepinseln. Nüsse grob hacken, mit den Cornflakes mischen und darüber streuen. Butter in Flöckchen darüber verteilen. Schnitten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 10 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück 220 kcal/920 kJ.

Kochstudio · Mascarpone-Schaum mit Orangensalat

Mascarpone-Schaum mit Orangensalat

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mascarpone-schaum mit orangensalat (dessert)

Mascarpone-Schaum mit Orangensalat

 

Zutaten für4 Portionen:

 

2 Essl. Sultaninen

8 Essl. Orangenlikör

4 unbehandelte, abgebrauste Orangen

4 Essl. Grenadine

70 g Zucker

4 Essl. Wasser

2 Essl. Orangenmarmelade

2 Eier

2 Blatt Gelatine

250 g Mascarpone

4 Mandelhippen

2 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Sultaninen in 6 Esslöffel Likör einweichen. Schale einer Orange in Streifen abziehen, die einer weiteren abreiben. Übrige Früchte schälen, alle filetieren. Hälfte der Orangenstreifen 5 Minuten in Grenadine garen, herausnehmen. 20 g Zucker mit Wasser zu Sirup kochen, Übrige Streifen 2 Minuten darin köcheln. Herausnehmen, Sirup abkühlen lassen, Filets hineingeben. Marmelade mit restlichem Likör verrühren. Eier trennen. Eigelbe, übriger Zucker cremig rühren, mit Marmelade, abgeriebener Schale mischen. Gelatine einweichen, auflösen, mit Mascarpone unterziehen. Eiweiss steif schlagen, unterheben. 30 Minuten kühlen. Den Mascarpone-Schaum in die Hippen spritzen. Orangenfilets und Sirup mit Sultaninen, Pistazien mischen. Alles mit den Streifen anrichten.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.