Schlagwort: Orangen

Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce · Kochstudio

Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

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Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
2 Orangen
100 g Feldsalat
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
100 g Roquefort-Käse
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Teel. Essig

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orangen schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Feldsalat putzen, waschen und mit Fenchel und Orangenfilets anrichten. Joghurt mit zerbröckeltem Käse zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Über den Salat geben und servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Endiviensalat mit Avocado-Curry-Dressing · Kochstudio

Endiviensalat mit Avocado-Curry-Dressing

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Endiviensalat mit Avocado-Curry-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat
Saft von 2 Orangen
½ reife Avocado
1 Prise Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
1 Teel. milder Curry
2 Essl. Joghurt
4 kleine Vollkornbrötchen

Zubereitung:

Die einzelnen Blätter des Endiviensalats waschen und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren und mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, mit Paprika, gepresstem Knoblauch, Curry, Orangensaft und Joghurt abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren über den Salat verteilen. Brötchen in Scheiben schneiden und im Backofen 10 Minuten kross aufbacken.

Pro Portion 185 kcal.

 

Chicoréesalat mit Apfel und Orangen · Kochstudio

Chicoréesalat mit Apfel und Orangen

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chicoréesalat mit apfel und orangen (salat)

Chicoréesalat mit Apfel und Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Stauden Chicorée
2 Orangen
1 säuerlicher, rotschaliger Apfel
1 Essl. Zitronensaft
150 g Joghurt
Salz
weisser Pfeffer
2 Essl. Kürbiskerne

Zubereitung:

Chicorée vom Strunk befreien, in Blätter teilen, abbrausen, abtropfen lassen. Orangen dick schälen. Anschliessend die Filets aus den Trennhäutchen lösen, den Saft dabei auffangen. Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, vom Kerngehäuse entfernen. In ganz feine Spalten teilen, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit aufgefangenem Orangensaft verrühren. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée auf Teller verteilen. Orangenfilets, Apfelspalten, Joghurtdressing darauf anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Chicorée-Feldsalat mit Orangen · Kochstudio

Chicorée-Feldsalat mit Orangen

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Chicorée-Feldsalat mit Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

4 kleine Stauden Chicorée
50 g Feldsalat
40 g Mandelblättchen
2 Orangen
2 Essl. Salatmayonnaise
100 g Magerjoghurt
½ Teel. Currypulver (mild)
1 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Chicorée putzen, waschen und jeweils den Strunk herausschneiden. Blätter von den Stauden ablösen, die Hälfte der Blätter quer in Streifen schneiden. Feldsalat putzen, gut waschen und trocken schütteln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Orangen schälen, mit einem scharfen Messer filetieren und den Saft dabei auffangen. Mayonnaise mit Joghurt, Currypulver und Orangensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker und dem Weissweinessig abschmecken. Chicorée-Blätter und Feldsalat auf Tellern anrichten. Chicorée-Streifen und Orangenfilets darauf verteilen. Curry-Orangen-Sauce darüber geben und mit den Mandeln bestreuen.

 

Amalfi-Salat mit Orangen · Kochstudio

Amalfi-Salat mit Orangen

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Amalfi-Salat mit Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Fenchelknolle mit Grün
1 rote Zwiebel
1 Gurke
1 handvoll Radieschen mit Grün
1 kleine handvoll Eiswürfel
etwa 2 Essl. Kräuter- oder Rotweinessig
etwa 6 Essl. bestes Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Orangen

Zubereitung:

Fenchelgrün abtrennen, beiseite legen. Fenchel putzen, längs halbieren. Zwiebel putzen, halbieren. Gurke waschen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Radieschengrün auf 1 cm stutzen, Radieschen in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Eiswürfel daraufgeben (macht den Salat knackiger), nach ein paar Minuten entfernen. Essig und Öl verrührten, salzen, pfeffern, über den Salat giessen. Orangen schälen, filetieren und entkernen. Orangenfilets und –saft zufügen, kurz durchmischen, mit Fenchelgrün bestreut sofort servieren.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit 10 Minuten.

Kochstudio · Rumpsteak à l’orange

Rumpsteak à l’orange

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Rumpsteak à l’orange

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rumpsteaks
frisch gemahlener Pfeffer
40 g Butterschmalz
2 Orangen
200 ml Wasser
1 Packung Maggi Delikatess Steaksauce
2 Essl. Crème fraîche
1 Prise Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung:

Rumpsteaks waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butterschmalz heiss werden lassen. Die Rumpsteaks darin von beiden Seiten braten. Herausnehmen und warmstellen. Eine Orange mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und Saft dabei auffangen. Die andere Orange auspressen, Saft auffangen. In einen Topf Wasser und den Orangensaft giessen, Maggi Delikatess Steaksauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Crème fraîche unterrühren und mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Rumpsteaks mit Salz würzen und auf Tellern mit den Orangenfilets anrichten. Die Sauce dazu servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Rösti und Salat oder gedünstetes Gemüse.

Pro Portion 518 kcal/2170 kJ.

Kochstudio · Orangenkonfitüre

Orangenkonfitüre

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orangenkonfitüre (marmelade)

Orangenkonfitüre

Zutaten für 3-4 Gläser:

500 ml Wasser
1250 g unbehandelte Orangen
250 g unbehandelte Zitronen
1 kg Gelierzucker 1 plus 1

Zubereitung:

Die Früchte heiss waschen und die Enden abschneiden. Längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen. Scheiben mit dem Wasser zugedeckt zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen. Beiseite stellen und 1200 ml abmessen und in einen Topf geben. Gelierzucker beimengen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudeln lassen, weiter umrühren. Die heisse Masse in Gläser füllen und sofort verschliessen.

 

Kochstudio · Zitrus-Rum-Cocktail

Zitrus-Rum-Cocktail

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Zitrus-Rum-Cocktail

Zutaten für 4 Personen:

2 Limetten
1 rosa Grapefruit
2 Orangen
3 Essl. brauner Zucker
200 ml Rum (40 % Vol.)
4 Zweige frische Minze
Mineralwasser
Crasheis

Zubereitung:

Limetten, Grapefruit und Orangen auspressen und Saft mit braunem Zucker verrühren, Rum zufügen. Gläser mit 1/3 Crasheis füllen, Zitrussaft dazugiessen und mit Mineralwasser auffüllen. Einige Minzeblättchen zufügen.

 

Kochstudio · Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

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Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 Essl. Butterschmalz
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
150 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
600 g rote Zwiebeln
200 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
2 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. mildwürziger Senf
1-2 Essl. Orangenmarmelade
Saucenbinder
3 Orangen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad erhitzen. Dabei zugleich 1-2 Esslöffel Butterschmalz in einer feuerfesten Form schmelzen lassen. Filets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Dann mit Speckscheiben umwickeln, in die feuerfeste Form legen und ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Im restlichen heissen Butterschmalz glasig schwitzen. Rotwein und Brühe angiessen, bei Mittelhitze zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Dann Lauchzwiebeln waschen, putzen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kurz mit den roten Zwiebeln dünsten. Senf und Marmelade einrühren. Gemüse mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Orangen dick abschälen, die Filets auslösen. Zu den Zwiebeln geben. Hähnchenfilets auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal/ 2058 kJ.

Kochstudio · Pute mit würziger Lebkuchenkruste

Pute mit würziger Lebkuchenkruste

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Pute mit würziger Lebkuchenkruste

Zutaten für 6 Portionen:

1 Pute (ca. 4 kg)
Salz
4 Teel. Lebkuchengewürz
2 Beutel Knorr Fix für knuspriges Brathähnchen
8-10 Essl. Keimöl
250 ml Wasser
1-2 unbehandelte Orangen
1 zweier Pack Knorr Sauce zu Geflügel
Wasser

Zubereitung:

Pute innen mit Salz und 1 Teelöffel Lebkuchengewürz einreiben. Beutelinhalt Fix für Brathähnchen mit Keimöl und restlichem Lebkuchengewürz verrühren. Die Mischung mit einem Küchenpinsel auf der Pute verteilen. Pute mit der Brust nach oben auf die Fettpfanne legen. Wasser dazugeben. Die Pute im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 120-150 Minuten braten. Die Temperatur auf 225 Grad erhöhen. Orangen in Scheiben schneiden, einen Teil als Füllung in die Pute geben, den Rest auf der Fettpfanne verteilen. Die Pute weitere 20 Minuten knusprig braun braten. Pute herausnehmen und auf eine vorgewärmte Servierplatte setzen, Orangenscheiben um die Pute garnieren. Bratensatz entfetten, mit Wasser auf 500 ml Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Inhalt beider Päckchen Sauce zu Geflügel einrühren und 1 Minute kochen lassen.