Türkischer Orangenkaffee
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Sahne
1 unbehandelte Orange
3 Essl. Zucker
3 Essl. sehr fein gemahlener Kaffee
250 ml Wasser
100 ml Orangenlikör
Zubereitung:
Sahne halbfest schlagen und mit geriebener Orangenschale mischen. Zucker, Kaffee und Wasser 2-mal aufkochen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Beim letzten Mal Saft der Orange und Likör beigeben. In Gläsern mit der Orangensahne servieren.
Orangenpunsch
Zutaten für 4 Gläser:
800 ml Orangensaft
1 Zimtstange
80 ml Cognac oder Weinbrand
4 Scheiben einer unbehandelten Orange
Zubereitung:
Den Orangensaft mit der Zimtstange erhitzen, anschliessend den Zimt entfernen. Cognac bzw. Weinbrand auf 4 Gläser verteilen und mit heissem Saft auffüllen. Die Orangenscheiben einschneiden und dekorativ an den Rand jedes Glases stecken.
Pro Glas ca. 120 kcal.
Zubereitungszeit 10 Minuten.
Orangen-Gin-Cocktail
Zutaten für 6 Cocktailgläser:
250 ml Gin
50 ml Orangenlikör
300 ml Orangensaft
1 Orange
Zubereitung:
Den Gin, Orangenlikör und Orangensaft in einem grösseren Gefäss kräftig verrühren. In den Cocktailgläser verteilen und mit Orangenvierteln garnieren.
Orange Dream
Zutaten für 1 Drink:
Fruchtfleisch 1 geschälten Mango
1 Prise Kardamom
1 Tasse frische Molke
Fruchtfleisch 1 Orange
Zubereitung:
Zutaten im Mixer pürieren – fertig.
Pro Drink 176 kcal.
Milch-Shake mit Ananas und Orange
Zutaten für 1 Drink:
1 Tasse Milch
1 Scheibe Ananas
Fruchtfleisch einer Orange
1 Prise Anis
2 Datteln ohne Kern
Zubereitung:
Zutaten in den Mixer geben und pürieren – fertig.
Pro Drink 344 kcal.
Gewürzpunsch Wellness
Zutaten für 4 Gläser à 200 ml:
750 ml roter Traubensaft
7 Nelken
4 Sternanis
Saft ½ Zitrone
Saft 1 Orange
1 Essl. Honig
Zubereitung:
Traubensaft mit Nelken, Sternanis, Zitronen- und Orangensaft zum Kochen bringen und mit Honig abschmecken. Den Punsch auf die Gläser verteilen und mit Cocktail-Löffeln servieren.
Bananen-Kakaomilch
Zutaten für 2 Drinks:
1 Essl. Kakao
1 Essl. Weizenkeime oder gemahlene Nüsse
1 grosse Banane
300 ml gesüsste Sojamilch
1 Prise Zimt
Saft einer Orange
Zubereitung:
Zutaten im Mixer verrühren und gegebenenfalls noch mit etwas Zucker oder Honig abschmecken. Kann eisgekühlt aber auch leicht angewärmt serviert werden.
Alkoholfreier Punsch
Zutaten für 12 Gläser:
4 Aufgussbeutel Früchtetee
2000 ml Wasser
1 Orange
1 Apfel
500 ml roter Traubensaft
1 Aufgussbeutel Glühweingewürz
1 Essl. Rosinen
2 Essl. flüssiger Honig
2 Essl. Zucker
Zubereitung:
Die Teebeutel in einem Topf mit kochendem Wasser übergiessen und etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Orange und Apfel schälen. Die Orange in Scheiben schneiden und diese dann vierteln. Apfel achteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Obst, Traubensaft, Glühweingewürz und Rosinen in den Tee geben und einmal aufkochen lassen. Die Aufgussbeutel entfernen und den Punsch mit Honig und Zucker süssen. Warm in Punschgläsern servieren.
Pro Glas etwa 60 kcal.
Rosmarinhähnchen mit Polenta und Blattspinat
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Polenta:
250 g Maisgriess
500 ml Wasser
Salz
abgeriebene Schale von einer Orange
25 g gehackte Mandeln
etwas Butter
Für das Hähnchen:
2 kleine Hähnchen (à ca. 600 g)
schwarzer Pfeffer
20 g Butter
7 Rosmarinzweige
Salz
8 Scheiben Speck
3 Essl. Olivenöl
Für den Spinat:
1 kg Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
2 Tomaten
1 Essl. Sultaninen
2 Teel. Pinienkerne
Zubereitung:
Griess in kochendes Salzwasser rühren, Orangenschale und Mandeln zufügen und 1 Minute kochen lassen. Griess in mit Butter ausgestrichene Schüssel füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten quellen lassen. Erkaltete Polenta in Scheiben schneiden, in beschichteter Pfanne mit Butter goldbraun backen. Hähnchen innen und aussen unter fliessendem Wasser abspülen und pfeffern. Mit je 10 g Butter und 2 Rosmarinzweiglein gefüllt 15 Minuten stehen lassen. Danach innen und aussen salzen. Hähnchen mit Speckscheiben umbinden. In Olivenöl ringsrum anbraten und im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten braten. (Garprobe: Der aus der Bauchhöhle fliessende Fleischsaft soll klar sein). Die Nadeln von den übrigen Rosmarinzweigen abzupfen und im Bratfett knusprig werden lassen. Hähnchen damit bestreut servieren. Spinat putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in Butter anschwitzen. Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, häuten, würfeln, vierteln, Kerne entfernen. Tomaten in Streifen schneiden. Spinat und alle übrigen Zutaten in breiten Gemüsetopf geben, salzen, zugedeckt 5 Minuten zusammenfallen lassen. Hähnchen mit Polenta und Spinat anrichten.
Pro Portion ca. 875 kcal/3660 kJ.
Putenschnitzel „orange“
Zutaten für 4 Portionen:
4 Putenschnitzel
4 Essl. Weisswein
4 Essl. Paniermehl
50 g Mandelblättchen
1 Essl. Reines Sonnenblumenöl
250 ml Wasser
1 Päckchen Maggi Delikatess Jägersauce
3 Essl. Sahne
4 Orangenscheiben
4 Teel. Preiselbeeren aus dem Glas
Zubereitung:
Putenschnitzel waschen, trocken tupfen mit Weisswein anfeuchten. Paniermehl mit Mandelblättchen mischen. Putenschnitzel darin von beiden Seiten wenden. Panade gut andrücken. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Putenschnitzel darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten und warmstellen. Zu dem Bratenfond Wasser zugiessen. Maggi Delikatess Jägersauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Süsse Sahne unterrühren. Die Schnitzel mit Orangenscheiben und Preiselbeeren anrichten. Die Sauce dazu servieren.
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