Schlagwort: Olivenpaste

Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse · Kochstudio

Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse

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Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund gemischte Kräuter
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3 Essl. Balsamico-Essig
4 Essl. Rapsöl
Salz
Pfeffer
¼ Teel. Olivenpaste
350 g Lammfilet
250 g Cocktailtomaten
4 Flaschentomaten
1 Frühlingszwiebel
200 g Lammhackfleisch
100 g Hüttenkäse
2 Zucchini
60 g Frischkäse
¼ Teel. Ajvar

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, trocken tupfen, 1 Knoblauchzehe abziehen, beides hacken. Etwas Rosmarin, Hälfte der Kräuter, gehackten Knoblauch, Essig, 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Olivenpaste verrühren. Das Lammfilet in Würfeln schneiden und damit bestreichen, abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Mit 2/3 der gewaschenen Cocktailtomaten auf Spiesse stecken. Flaschentomaten abbrausen, Deckel abschneiden, Früchte entkernen. Frühlingszwiebel putzen, abbrausen, in Ringe teilen, 1 Knoblauchzehe abziehen hacken. Beides mit übrigen Kräutern, Hack, Salz, Pfeffer mischen. Hüttenkäse unterziehen. Masse in die Tomaten füllen. Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben teilen. Restliche Knoblauchzehe abziehen, hacken, mit Frischkäse, Salz, Pfeffer, Ajvar mischen. Zucchini damit bestreichen, um übrige Cocktailtomaten wickeln, fest stecken. Spiesse brauchen auf dem Grill 8 Minuten, Tomaten 7 Minuten, Zucchini-Tomaten 5 Minuten.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 60 Minuten.

 

Bruschetta mit grüner Olivenpaste · Kochstudio

Bruschetta mit grüner Olivenpaste

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Bruschetta mit grüner Olivenpaste

 

Zutaten für 12 Stück:

 

50 g Pinienkerne

2 Sardellenfilets

½ Bund Petersilie

15 Blättchen Basilikum

200 g Oliven ohne Stein

75 g Brotaufstrich mit Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

12 Scheiben Ciabatta-Brot

Zubereitung:

 

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und abkühlen lassen. Sardellenfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Mit den Basilikumblättchen, Pinienkernen, Oliven und Sardellenfilets grob zerkleinern. Alles zusammen mit dem Brotaufstrich mischen und mit dem Stabmixer pürieren, mit Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben bei 250 Grad unter dem vorgeheizten Grill des Backofens von beiden Seiten hellbraun rösten. Herausnehmen und mit der Olivenpaste bestreichen. Sofort servieren.