Schlagwort: Olivenöl

Hähnchensalat mit Bohnen und Mandeln · Kochstudio

Hähnchensalat mit Bohnen und Mandeln

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Hähnchensalat mit Bohnen und Mandeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (1000-1200 g)
Salz
1 rote Paprikaschote
4 Zweige glatte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
50 g gehäutete Mandeln
1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)
6 Essl. Olivenöl
4 Essl. Essig
3 Essl. Sherry
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
300 g weisse Bohnen (Dose)
½ Teel. Safranfäden
10 schwarze Oliven

Zubereitung:

Geflügel abbrausen und in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Würfel teilen. Kräuter abbrausen und fein hacken. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Mit dem Paprikapulver und 1 Esslöffel Öl mischen. Essig, Sherry, Salz, Pfeffer mit restlichem Öl verrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen, mit den gehackten Kräutern unterziehen. Bohnen abtropfen lassen. Geflügelfleisch von den Knochen lösen, würfeln. Beides mit Paprika, Mandel, Safran und der Marinade mischen. Mit den Oliven garnieren.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gurkensalat mit Schafskäse · Kochstudio

Gurkensalat mit Schafskäse

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gurkensalat mit schafskäse (salat)

Gurkensalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Salatgurke
1 Charentais-Melone
1 kleiner Eisbergsalat
100 g Schafskäse
4 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Kürbiskerne

Zubereitung:

Gurke waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen. Melone in dünne Spalten schneiden und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Eisbergsalat putzen, waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen, vierteln und in Streifen schneiden. Salat, Gurke und Melonespalten auf einer Platte anrichten. Schafskäse in kleine Würfel schneiden und auf dem Salat verteilen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen und die Marinade über den Salat geben. Etwa 10 Minuten durchziehen lassen und Kürbiskerne darüberstreuen.

Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Gemüsesalat mit Ei Thunfisch und Salami · Kochstudio

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

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gemüsesalat mit ei, thunfisch und salami (salat)

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

Zutaten für 4 Portionen:

250 g tiefgekühlte grüne Bohnen
Salz
300 g Pellkartoffeln
4 Tomaten
1 Dose Thunfisch (180 g)
1 kleiner Kopfsalat
2 wachsweich gekochte Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Rotweinessig
2 Teel. Senf
Pfeffer
8 Essl. Olivenöl
15 grüne Oliven
50 g Salami in dünnen Scheiben

Zubereitung:

Bohnen unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, in Stücke schneiden. Tomaten abbrausen, achteln. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerpflücken. Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke teilen. Eier pellen, vierteln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Unter die vorbereiteten Zutaten heben. Salat anrichten, mit Oliven, Schnittlauch, Salami und Eiern garnieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gemischter Salat mit Garnelen · Kochstudio

Gemischter Salat mit Garnelen

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Gemischter Salat mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g küchenfertige Garnelen
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
10 Essl. Olivenöl
1 Teel. Thymian
Salz
Pfeffer
4 mittelgrosse Tomaten
2 Zucchini
1 Bataviasalat
3 Essl. weisser Balsamico-Essig
4 Essl. Apfelsaft
2 Teel. gemischte Salatkräuter
Paprikapulver
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, durchpressen. Chilischote abbrausen, putzen, entkernen, in feine Ringe teilen. Mit Knoblauch, 6 Esslöffel Öl, Thymian verrühren, Garnelen darin 2 Stunden einlegen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in 1 Esslöffel Öl rundum braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten abbrausen, putzen, in Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen, in Stifte teilen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, in Stücke zupfen. 3 Esslöffel Öl, Essig, Apfelsaft, Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen. Salat mit Garnelen auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion 390 kcal.

Fruchtiger Salat mit Schafskäse · Kochstudio

Fruchtiger Salat mit Schafskäse

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Fruchtiger Salat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Birne
2 Essl. Zitronensaft
6 Kumquats
½ Salatgurke
80 g Portulak (spinatähnliche Gemüsepflanze)
½ Eichblattsalat
1 rote Paprikaschote
100 g Schafskäse
3 Essl. Weissweinessig
½ Teel. Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kumquats sowie die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Portulak sowie Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Schafskäse würfeln. Weissweinessig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschliessend das Olivenöl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Die Vinaigrette darüber geben, vorsichtig unterheben und den Salat sofort servieren.

Pro Portion 240 kcal.

Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken · Kochstudio

Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken

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Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Scheiben Parmaschinken
400 g Friséesalat
2-3 Clementinen
1 kleine Karotte
2 Essl. Olivenöl
3 Essl. Sonnenblumenöl
2 Essl. Balsamico bianco
2 Teel. flüssiger Honig

Zubereitung:

Schinkenscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen. Eine Lage Backpapier darauf legen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 7-8 Minuten knusprig braten. Vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Clementinen schälen und in Spalten teilen. Karotte schälen und in feine Streifen hobeln. Beide Ölsorten, Essig, Honig glatt rühren, salzen und pfeffern. Salat auf vier Teller verteilen. Clementinenspalten und Karottenstreifen zugeben. Schinken in Stücke brechen und auf den Salat setzen.

Pro Portion ca. 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Friséesalat mit Bohnensprossen · Kochstudio

Friséesalat mit Bohnensprossen

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Friséesalat mit Bohnensprossen

Zutaten für 4 Portionen:

½ Friséesalat
40 g Feldsalat
1 Staude Chicorée
1 Orange
1 Blutorange
2 Essl. Obstessig
Salz
Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
100 g Alfalfa-Sprossen
2 Essl. Granatapfelkerne
Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Friséesalat abbrausen, putzen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Chicorée abbrausen, längs halbieren, vom Strunk befreien und achteln. Orangen dick schälen, dabei die weisse Haut mit entfernen. Früchte vierteln und quer in Scheiben schneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen. Orangensaft mit Essig, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Sprossen in einem Sieb heiss abbrausen und gut abtropfen lassen. Salate mit der Marinade mischen und auf Teller verteilen. Orangenscheiben, Granatapfelkerne sowie Sprossen dekorativ darauf anrichten und mit Minzeblättchen garnieren.

Pro Portion 100 kcal.

 

Fleischwurstsalat mit feiner Mayonnaise · Kochstudio

Fleischwurstsalat mit feiner Mayonnaise

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fleischwurstsalat mit feiner mayonnaise (salat)

Fleischwurstsalat mit feiner Mayonnaise

Zutaten für 4 Portionen:

2 Bund Radieschen
2 säuerliche Äpfel
1 Salatgurke
400 g Fleischwurst (im Naturdarm)
1 kleine Dose Mais
1 Römersalat
1 Essl. Rotweinessig
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl
1 Eigelb
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Orangensaft
1 Teel. Currypulver
100 g Joghurt

Zubereitung:

Die Radieschen abbrausen, putzen und in feine Stifte schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel teilen. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Wurst ebenfalls halbieren. Beides in Scheiben schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Salat putzen, abbrausen, in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Salatzutaten mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und 3 Esslöffel Öl verquirlen. Die Sauce unter den Salat heben. Für die Mayonnaise das Eigelb mit Zitronen- und Orangensaft schaumig schlagen. Curry zufügen. Restliches Öl tropfenweise einrühren, den Joghurt unterziehen. Salzen und zum Salat servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern · Kochstudio

Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern

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Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kartoffeln
2 Zucchini
8 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 Essl. weisser Balsamico-Essig
1 handvoll Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
800 g Frühlingssalate (z.B. Feldsalat, Chicorée, Rucola, Löwenzahn)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zucchini putzen und in dünne Längsscheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Zucchini von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing Salz, Zucker, Pfeffer und weissen Balsamico-Essig in eine Schüssel geben und verrühren, dann erst das restliche Olivenöl dazugeben. Die Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Die Blattsalate putzen, waschen und trocken schleudern. Alles zusammen mit den Kartoffeln und Zucchini anrichten, das Dressing untermischen.

Pro Portion ca. 270 kcal/1120 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

 

Feuriger Spaghetti-Salat · Kochstudio

Feuriger Spaghetti-Salat

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Feuriger Spaghetti-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Spaghetti
Salz
1 rote Paprikaschote (200 g)
150 g Lachsschinken
8 eingelegte Tomaten
200 g Gewürzgurken
2 eingelegte Chilis
2 Essl. Senf
3 Essl. Estragonessig
6 Essl. Apfelsaftschorle
5 Essl. Olivenöl
2 Essl. Kapern
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in 3 Teile brechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, wie den Schinken und die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Gurken dünn stifteln. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Senf, Essig, Apfelsaftschorle, Öl und Kapern zu einem Dressing verrühren. Mit den Salatzutaten in einer Schüssel mischen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 660 kcal.