Schlagwort: Olivenöl

Erdbeer-Carpaccio · Kochstudio

Erdbeer-Carpaccio

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Erdbeer-Carpaccio

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

3 Essl. Balsamico

3 Essl. Cassis

2 Essl. Olivenöl (kalt gepresst)

grober schwarzer Pfeffer

20 g fein gehobelter Parmesan

1 handvoll Basilikum

Zubereitung:

 

Geputzte Erdbeeren und Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Balsamico mit Cassis verrühren und über den Erdbeeren verteilen. Olivenöl darüber verteilen. Olivenöl darüber träufeln und pfeffern. Frisch gehobelten Parmesan und Basilikum unmittelbar vor dem Servieren über die Erdbeeren streuen.

Eingelegter Mozzarella · Kochstudio

Eingelegter Mozzarella

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Eingelegter Mozzarella

 

Zutaten für 4 Gläser:

 

5000 g Mozzarellakugeln

2 Knoblauchzehen

frischer Thymian

Petersilie

Rosmarin

Basilikum

4 Teel. rote Pfefferkörner

1 Chilischote

500 ml kalt gepresstes Olivenöl

4-6 Lorbeerblätter

4 Kirschpaprika

Zubereitung:

 

Knoblauch schälen und blättrig schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Käse gemeinsam mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer, Chilischeiben und Paprika in die Gläser schichten. Mit Olivenöl übergiessen.

Ciabatta gefüllt mit Pesto-Tomaten und Balsamico-Hähnchen · Kochstudio

Ciabatta, gefüllt mit Pesto-Tomaten und Balsamico-Hähnchen

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Ciabatta, gefüllt mit Pesto-Tomaten und Balsamico-Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Ciabatta-Brötchen

350 g Provolone-Käse

100 g getrocknete Tomaten in Öl

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Basilikumblättchen

20 entsteinte schwarze Oliven

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 80 g)

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico-Essig

1 Essl. Majoranblättchen

 

Zubereitung:

 

Ciabatta-Brötchen erst waagerecht, dann quer halbieren und unter dem Grill leicht anrösten. Provoline entrinden, 200 g in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. 4 untere Brötchenteile mit Pesto bestreichen. Mit Käsescheiben, getrockneten Tomaten und Basilikumblättchen belegen, 4 obere Ciabatta-Teile auflegen, mit Holzspiesschen feststecken. Oliven in feine Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Restlichen Provolone würfeln. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Im heissen Ölivenöl rundum kräftig anbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen. Oliven sowie Majoran zufügen und alles etwas ziehen lassen. Tomatenscheiben auf die restlichen Brötchenhälften verteilen, Hähnchenstücke darauf geben, mit Käsewürfeln bestreuen und unter dem Grill goldgelb überbacken. Mit den anderen Brötchen servieren.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce · Kochstudio

Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce

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Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Pitabrot

4 Essl. Mayonnaise

1 Knoblauchzehe

½ Eisbergsalat

1 kleine Salatgurke

300 g Hähnchenbrustfilet

2 Zwiebeln

4 kleine Tomaten

2 Essl. mildes Currypulver

1 Teel. Zimtpulver

2 Essl. Olivenöl

1 Teel. scharfes Paprikapulver

 

Für die Sauce:

 

350 g Sahnejoghurt

2 Knoblauchzehen

1 Bund Minze

2 Essl. Olivenöl

1-2 Teel. Zitronensaft

Tabasco

Salz

weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Pitabrot vierteln und quer durchschneiden. Mayonnaise mit der geschälten, fein zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und die Brote innen damit bestreichen. Eisbergsalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden und mit Zimt, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill scharf anbraten. Für die Sauce Joghurt abtropfen lassen. Knoblauch pellen und durchpressen. Minzeblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen und mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Das bestrichene Brot mit Zwiebeln, Tomatenscheiben, Eisbergsalatstreifen füllen, darauf die gegrillten Hähnchenscheiben legen und etwas Minzesauce draufgeben.

Bunte Tortellini mit Kräutersauce · Kochstudio

Bunte Tortellini mit Kräutersauce

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bunte tortellini mit kräutersauce (ausländisch)

Bunte Tortellini mit Kräutersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g bunte Tortellini

Olivenöl

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1 Teel. Oregano

100 ml Weisswein

200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Cayennepfeffer

Speisestärke

50 g gemischte frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano)

2 Fleischtomaten

1 Becher Crème fraîche

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

 

Die Tortellini im Salzwasser mit etwas Olivenöl bissfest garen, abgiessen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz dünsten. Den Oregano darüber streuen, mit der Sahne auffüllen und kurz einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten oder geschnittenen Kräuter unter die Sauce ziehen. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden, das Basilikum verlesen und waschen. Die Tortellini mit der Kräutersauce auf den Tomatenscheiben dekorativ anrichten, mit je einem Klacks Crème fraîche überziehen, mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Bunte Reispfanne · Kochstudio

Bunte Reispfanne

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Bunte Reispfanne

 

Zutaten für 4 Personen:

 

250 g Naturreis

1 Essl. Olivenöl

500 ml Brühe

2 Messerspitze Safran

Salz

Pfeffer

1 rote Paprikaschote

¼ Stange Lauch

100 g frische Erbsen

200 g Maiskörner

400 g geschnetzeltes Schweinefleisch

1 ½ Essl. Öl

100 g Weizenkeime

 

Zubereitung:

 

Reis abspülen und kurz anschwitzen. Brühe und Safran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 35 Minuten garen. Paprikaschote vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nach 30 Minuten zum Reis geben. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kurz bevor der Reis gar ist, Erbsen, Maiskörner und die Lauchstreifen zugeben. Schweinefleisch rasch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Weizenkeimen zum Reis geben.

 

Pro Portion 670 kcal.

Bunte Paella · Kochstudio

Bunte Paella

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Bunte Paella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenflügel mit Haut (à 50 g)

Paprikapulver

3 Teel. Olivenöl

20 Garnelen ohne Schale (120 g)

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 mittelgrosse Tomaten

160 g Reis (trocken)

1 Prise Safran

500 ml Gemüsebrühe (3 Teel. Instant)

150 g tiefgekühlte Erbsen

200 g tiefgekühlte Muscheln

Zubereitung:

 

Hähnchenflügel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Im Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig anbraten, herausnehmen. Die Garnelen im verbliebenen Fett ca. 4 Minuten rundherum anbraten. Paprika in Streifen schneiden. Tomaten häuten, würfeln. Garnelen herausnehmen, Reis in der Sauce glasig dünsten. Paprika und Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, ca. 2 Minuten andünsten. Safran in der Brühe auflösen und angiessen. Paella bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen. Erbsen, Garnelen, Hähnchen und Muscheln unterheben, ca. 5 Minuten erhitzen. Mit Paprikapulver würzen.

Bündner Fleisch mit Rucola · Kochstudio

Bündner Fleisch mit Rucola

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Bündner Fleisch mit Rucola

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g kleine fest kochende Kartoffeln

Salz

1 Essl. Basilikum-Pesto (Glas)

100 ml Gemüsebrühe

4-5 Essl. Weissweinessig

6 Essl. Olivenöl

Pfeffer

1 Teel. Senf

1 Teel. Honig

8 Kirschtomaten

1 Bund Rucola

12 Scheiben Bündner Fleisch (hauchdünn geschnitten)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 12-15 Minuten kochen. Pesto mit Brühe, 1-2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Pesto-Dressing vermengen. Restlichen Essig mit Senf, Honig und restlichem Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten vierteln, Rucola waschen und trocken schleudern. Beides mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Bündner Fleisch ebenfalls verteilen und alles sofort servieren.

 

Pro Portion ca. 270 kcal/1140 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bulgur-Minze-Salat · Kochstudio

Bulgur-Minze-Salat

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Bulgur-Minze-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Bulgur

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund frische Minze

1 Fleischtomate

1 Beutel Knorr Fix für Salatsauce „Sommerkräuter mit Zitronennote“

4 Essl. Olivenöl extra vergine

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Wasser

eventuell Pfeffer

Zubereitung:

 

Bulgur 15-20 Minuten in reichlich Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden und klein würfeln. Frühlingszwiebeln, Minze und Tomate mit dem Bulgur mischen. Beutelinhalt mit Olivenöl, Zitronensaft und Wasser verrühren und gut mit dem Bulgur vermischen. Eventuell mit Pfeffer abschmecken.

Blattsalat au Canard · Kochstudio

Blattsalat au Canard

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Blattsalat au Canard   

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g Entenbrust

Maggi Würzmischung 1

1 Kopf Eichblattsalat

1 Kopf Friséesalat

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“

4 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten ca. 15 Minuten braten. Die Entenbrust zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Olivenöl verrühren. Vor dem Servieren die Salatzutaten darin mischen und auf 3 Tellern verteilen. Die noch warme Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und fächerartig neben dem Salat anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich französisches Weißbrot.

 

Pro Portion ca. 456 kcal.