Schlagwort: Olivenöl

Kochstudio · Rucola-Salat

Rucola-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucola-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rucola

50 g Zwiebeln

100 g Cocktail-Tomaten

30 g schwarze Oliven

150 g Baby-Mozzarella

Für die Sauce:

2 Essl. Aceto Balsamico di Modena

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 mittelscharfe Peperoni

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Rucola putzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven und Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Alle Zutaten dekorativ anrichten. Knoblauch fein hacken. Vermischte Saucenzutaten über Salat träufeln.

Kochstudio · Rucolasalat mit Parmesan

Rucolasalat mit Parmesan

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucolasalat mit Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Rucola

1 gelbe Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

1 Fleischtomate

2 Essl. Aceto Balsamico di Modena

1 Essl. Rotweinessig

1 Essl. Portwein oder Madeira

1 Messerspitze Delikatess Senf (mittelscharf)

1 Messerspitze Sardellenpaste

3 Essl. Olivenöl

1 Essl. Walnussöl

100 g Serrano-Schinken in hauchdünnen Scheiben

ca. 60 g Parmesan am Stück

1 Prise Zucker

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Rucola waschen, trocken schütteln, etwas zerpflücken und von groben Stängeln befreien. Paprika längs halbieren, putzen, entkernen, abbrausen. Zwiebel abziehen, halbieren. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomate 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, putzen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Beide Essige mit Portwein oder Madeira, Senf, Sardellenpaste, Zucker und Pfeffer sorgfältig verrühren. Beide Ölsorten darunter schlagen. Alle vorbereiteten Zutaten locker damit mischen und auf vier Tellern verteilen. Schinkenscheiben etwas zerteilen, darauf anrichten. Vom Parmesan hauchdünne Locken abziehen, ebenfalls darauf verteilen.

Kochstudio · Rucolasalat mit Grapefruit

Rucolasalat mit Grapefruit

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucolasalat mit Grapefruit

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rucola

1 Orange

1 rosa Grapefruit

1 Essl. Honig

1 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Teel. Sesamsamen

Zubereitung:

Rucola abbrausen, trocken schütteln, putzen und harte Stiele grosszügig abschneiden. Von den Zitrusfrüchten oben und unten einen Deckel abschneiden. Orange und Grapefruit rundherum so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten auslösen, austretenden Saft auffangen. Fruchtreste mit der Hand ausdrücken, anfallenden Saft ebenfalls auffangen. Säfte mischen und mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt den Sesam untermischen. Rucola auf Teller anrichten, Zitrusfilets zwischen dem Salat verteilen, Vinaigrette darüberträufeln.

Pro Portion ca. 156 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kochstudio · Rucola-Pasta-Salat mit Garnelenschwänzen

Rucola-Pasta-Salat mit Garnelenschwänzen

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucola-Pasta-Salat mit Garnelenschwänzen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g tiefgefrorene Garnelenschwänze

400 g Spaghetti

9 Essl. Olivenöl

400 g Tomaten

2 handvoll Rucola

Saft einer Zitrone

2 Essl. Honig

4 Essl. Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Aufgetaute Garnelen schälen, trocken tupfen. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, durch ein Sieb giessen. Damit sie nicht kleben, ein paar Tropfen Olivenöl untermischen. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Rucola abspülen, trocken schleudern. Für das Dressing Zitronensaft 6 Esslöffel Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln, Tomaten und Rucola vermischen. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch und die Garnelenschwänze 3 Minuten braten. Auf dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 670 kcal/2810 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rucola-Champignon-Salat

Rucola-Champignon-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucola-Champignon-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

 250 g Champignons

40 g Haselnussblättchen

ca. 250 g Rucolasalat

1 Kopf Lollo Rosso

2 Essl. weisser Balsamessig

1 Essl. Worcestersauce

Salz

Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Haselnussblättchen in der trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Rucola und Lollo Rosso in kleine Stücke zupfen, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Essig mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Marinade über die Salatzutaten giessen, mischen und abschmecken. Salat mit Haselnüssen bestreut servieren.

Kochstudio · Pikanter Reis-Salat mit Räucherfisch

Pikanter Reis-Salat mit Räucherfisch

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikanter Reis-Salat mit Räucherfisch

Zutaten für 4 Portionen:

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis

1 Teel. Salz

1 Zwiebel

250 g Cornichons

125 g eingelegte Paprikastreifen

1 Essl. kleine Kapern

4 Essl. Kräuteressig

frisch gemahlener Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

250 g Schillerlocken

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Zubereitung:

Spitzen-Langkorn-Reis im Kochbeutel nach Anweisung garen und die Beutel abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Cornichons in Scheiben schneiden, Paprikastreifen und Kapern abtropfen lassen. Schillerlocken in feine Streifen schneiden. Dill hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Den abgekühlten Reis mit allen Zutaten mischen und etwa 60 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 530 kcal/2230 kJ.

Kochstudio · Pikanter Bananensalat

Pikanter Bananensalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikanter Bananensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine Köpfe Blattsalat (z.B. Lollo rosso und Novita)

1 Ingwerpflaume in Sirup (aus dem Glas)

1-2 Teel. Ingwersirup

½ kleine grüne Paprikaschote

½ kleine rote Paprikaschote

3 Bananen

Saft von 2 Orangen

7 Essl. Olivenöl

Saft von ½ Limette (ersatzweise 2 Essl. Zitronensaft)

1-2 Essl. Butter

1-2 Essl. Ahornsirup oder dunkler Honig

400 g Geflügelleber

2 Zweige Rosmarin

1 Baguette-Brot

grüne Tabascosauce

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Salate putzen, waschen und zerzupfen. Ingwerpflaume sehr fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Eine Banane schälen, fein würfeln. Orangensaft mit 4 Esslöffel Öl verrühren. Mit Tabasco, Ingwersirup, Salz und Pfeffer würzen. Bananenwürfel, Paprika und Ingwer unterheben. Zweite Banane schälen, schräg in Scheiben teilen, mit Limettensaft beträufeln und in heisser Butter 2-3 Minuten braten. Mit Sirup oder Honig beträufeln, Pfanne beiseite stellen. Leber waschen, trocken tupfen, ca. 2 cm gross würfeln. In übrigem Öl mit den Rosmarinzweigen 2-3 Minuten braten. Leicht salzen und pfeffern. Salat mit dem Paprika.Bananen-Dressing beträufeln. Geflügelleber und Bananenscheiben locker unterheben. Das Baguette dazureichen.

Pro Portion 380 kcal/1600 kJ.

Kochstudio · Nudelsalat mit Rucola

Nudelsalat mit Rucola

cmays01Kommentar hinterlassen

Nudelsalat mit Rucola

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgekühlte Erbsen

250 g Nudeln

2 Bund Rucola (ca. 100 g)

100 g Frühstücksspeck (Bacon)

1-2 Knoblauchzehen

60 g Grana Padano

1 Zitrone

8-10 Essl. Olivenöl

1-2 Zweige Minze (ersatzweise Basilikum)

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Erbsen auftauen lassen. Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Rucola waschen, trocken schütteln. Die dicken Stiele entfernen, Rest in mundgerechte Stücke zupfen. Speck in kleine Streifen scheiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheibchen schneiden. Grana Padano in feine Späne hobeln. Die Zitrone auspressen. Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Dann 7 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin leicht bräunen lassen. Herausnehmen und mit Erbsen, Nudeln, Rucola, Grana Padano-Spänen, Minze und Dressing vermischen. Speck in Knoblauch-Bratfett anbraten, über den Salat streuen und servieren.

Pro Portion 690 kcal/2900 kJ.

Kochstudio · Nudelsalat mit Hähnchen

Nudelsalat mit Hähnchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Nudelsalat mit Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Spiralnudeln

Salz

2 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Öl

400 g Hähnchenfilet

Pfeffer

300 g Römersalat

250 g Salatgurke

250 g Karotten

2 Knoblauchzehen

1 Ei

1 Teel. mittelscharfer Senf

125 ml Olivenöl

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Brot in Würfel schneiden, in 2 Esslöffel heissem Öl goldbraun rösten. Herausnehmen. Fleisch in restlichem heissem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, bis auf einige kleine Blätter, in Streifen schneiden. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Ei, Senf und Knoblauch mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Olivenöl unter Rühren in einem dünnen Strahl dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Salat, Gurke, Karotten und Nudeln mischen, in 4 Portionsschälchen verteilen. Filet in Scheiben schneiden. Fleischscheiben und Croûtons auf dem Salat verteilen. Mit Salatsauce beträufeln.

Pro Portion 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Mediterraner Grillsalat

Mediterraner Grillsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Mediterraner Grillsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Aubergine

2 Zucchini

1 Fenchelknolle

250 g grüner Spargel

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60 g)

3 eingelegte Sardellenfilets

5 Essl. Weissweinessig

1 Päckchen italienische tiefgekühlte Kräuter (25 g)

Salz

Pfeffer

Paprika (edelsüss)

6 Essl. Olivenöl

1-2 Alu-Grillschalen

Zubereitung:

Gemüse putzen, waschen. Aubergine und Zucchini schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel in feine Streifen schneiden. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Paprika vierteln und entkernen. Für das Dressing Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln bzw. hacken. Kapern abgiessen, Flüssigkeit auffangen. Sardellen hacken. Alles mit Essig, 1-2 Esslöffel Kapernflüssigkeit, Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Dann 4 Esslöffel Öl darunter ziehen. Das Gemüse im übrigen Öl wenden und in Grillschalen mit etwa 15 cm Abstand zur Glut grillen: Spargel und Fenchel 6-8 Minuten, dann Paprika zugeben, 5-6 Minuten mitgrillen. Zuletzt Zucchini und Auberginen zufügen und in weiteren 3-4 Minuten fertig grillen. Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing mischen, etwa 5 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.

Pro Portion 190 kcal/800 kJ.