Schlagwort: Olivenöl

Italienischer Gnocchisalat · Kochstudio

Italienischer Gnocchisalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Italienischer Gnocchisalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500g Gnocchi

2 Fleischtomaten

1 Salatgurke

1 kleine Dose Artischockenherzen (425 ml)

50 g hauchdünn geschnittene italienische Salami

½ Glas eingelegte Kapern (60 g)

3-4 Essl. heller Balsamicoessig

3 Essl. Olivenöl

2 Teel. frische Kräuter in Öl (z.B. Fuchs „italienische Kräuter“)

½ -1 Teel. weisser Pfeffer

Zucker

Salz

Zubereitung:

 

Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, gut abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke ebenfalls in Würfel schneiden. Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden; Salami eventuell halbieren. Kapern, Essig, Öl und Kräuter verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.

Italienische Salatschüssel · Kochstudio

Italienische Salatschüssel

cmays01Kommentar hinterlassen

Italienische Salatschüssel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Tomaten

80 g roher Schinken

80 g Käse

2 Stengel Basilikum

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

1 Radicchio

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden. Salatgurke putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Kräuter“ mit Wasser und Olivenöl verrühren, die Salatzutaten darin mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Radicchio putzen, waschen, nicht zu fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Eier hart kochen, pellen, vierteln und den Salat  damit belegen.

Pro Portion ca. 311 kcal.

Italienische Paprikaröllchen · Kochstudio

Italienische Paprikaröllchen

cmays01Kommentar hinterlassen

italienische paprikaröllchen (ausländisch)

Italienische Paprikaröllchen

 

Zutaten für 1 Glas mit 750 ml Inhalt:

 

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 Bund Petersilie

4 Teel. Kapern

2 Sardellenfilets

2 Knoblauchzehen

125 ml Olivenöl

50 ml Weissweinessig

1 Essl. Balsamico-Essig

1 Teel. Salz

½ Teel. Zucker

1 Lorbeerblatt

Pfeffer

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika abbrausen, halbieren, entkernen, längs vierteln, gut trocken tupfen. Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten in den Backofen geben, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, ein feuchtes Tuch über die Schoten legen, etwas abkühlen lassen. Paprika häuten. Die Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen, mit Kapern, Sardellen, geschälten Knoblauchzehen im Mixer pürieren. Masse auf die Paprikaviertel streichen. Aufrollen und in ein Glas schichten. Olivenöl und beide Essigsorten mit den Gewürzen verrühren, über die Paprikaröllchen geben. Gut verschlossen und gekühlt sind sie 2-3 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Italienische Fischpfanne · Kochstudio

Italienische Fischpfanne

cmays01Kommentar hinterlassen

Italienische Fischpfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)

4 Essl. Zitronensaft

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Feinwürzmittel – Pesto

2 Essl. Olivenöl

1 Bund Frühlingszwiebeln

700 g Tomaten

Ubena Kräuter in Öl Feinwürzmittel Knoblauch

1 Essl. Butter

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

Zubereitung:

 

Fisch waschen, in breite Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ubena Pesto mit 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Den Fisch damit einstreichen und in Olivenöl kurz anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Gemüse, Butter sowie Ubena Knoblauch in Öl zufügen und ca. 8 Minuten dünsten. Mit Ubena Tomaten-Gewürzsalz abschmecken und servieren.

Hähnchentopf Palermo · Kochstudio

Hähnchentopf Palermo

cmays01Kommentar hinterlassen

hähnchentopf palermo (ausländisch)

Hähnchentopf Palermo

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Schalotten

3 Knoblauchzehen

1 Aubergine

2 kleine Zucchini

1 frisches Hähnchen (ca. 1000 g)

4 Essl. Olivenöl extra vergine

250 ml Brühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

4 Tomaten

Zubereitung:

 

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchen in 8 Teile zerlegen, kalt abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Zucchini, Schalotten und Knoblauch zugeben und andünsten. Brühe angiessen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und achteln. Tomaten und Fleisch in eine Auflaufform geben. Gemüse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten garen.

Hähnchen provencal · Kochstudio

Hähnchen provencal

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchen provencal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenkeulen

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Paprika

1 Teel. Pfeffer

1 Teel. Ingwerpulver

2 Essl. Grafschafter Karamell-Sirup

100 g flüssige Butter

2 Zucchini

1 Aubergine

150 g Kirschtomaten

1 Teel. Kräuter der Provence

Saft von 2 Zitronen

250 ml Geflügelbrühe

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl bestreichen, im Backofen 10-12 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch grob hacken. Zu den Keulen geben, mitbraten. Paprika, Pfeffer, Ingwer, Sirup mit Butter verrühren. Keulen damit bestreichen. Zerkleinertes Gemüse 10-15 Minuten mitgaren. Tomaten halbieren, mit Kräutern 6-8 Minuten mitgaren. Fond, Saft, Brühe, Salz, Pfeffer aufkochen. Zu Gemüse, Keulen reichen.

Pro Portion ca. 580 kcal/2405 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Hackbällchen mit griechischem Salat · Kochstudio

Hackbällchen mit griechischem Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Hackbällchen mit griechischem Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Teel. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

400 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Teel. Thymianblättchen

6 Essl. Olivenöl

500 g Tomaten

1 Salatgurke

1 kleiner Eisbergsalat

2 Essl. Weissweinessig

60 g schwarze Oliven

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig schwitzen. Petersilie und Zwiebeln mit Hack, etwas Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian verkneten. 16 kleine Bällchen formen und in 2 Esslöffel heissem Öl braun braten. Tomaten waschen, putzen, achteln. Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Salat zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, restliches Öl und übrigen Thymian verrühren, mit den vorbereiteten Salatzutaten und den Oliven vermengen.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Fladenbrot.

Pro Portion 438 kcal/1835 kJ.

Gulasch Provence · Kochstudio

Gulasch Provence

cmays01Kommentar hinterlassen

Gulasch „Provence“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 Zucchini

1 Aubergine

2 Essl. Olivenöl

500 g Rindergulasch

200 ml Wasser

175 ml Rosé-Wein

1 Beutel Maggi fix für Gulasch

75 g schwarze, entsteinte Oliven

Kräuter der Provence

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden. Zucchini und Aubergine putzen und in Würfel schneiden. Olivenöl heiss werden lassen. Rindergulasch darin anbraten. Das Gemüse andünsten. Wasser und Rosé-Wein zugiessen, aufkochen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Die Oliven zufügen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 90 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Kräutern der Provence würzen und abschmecken.

Pro Portion 463 kcal/1939 kJ.

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella · Kochstudio

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

cmays01Kommentar hinterlassen

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g grüne Bandnudeln

Salz

200 g vollreife Tomaten

125 g Mozzarella

10 entsteinte schwarze Oliven

1 Bund Rucola

50 g Parmaschinken

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Rotweinessig

5 Essl. Olivenöl

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen. Tomaten waschen, 1 Frucht beiseite legen, Rest in Spalten teilen. Mozzarella in Würfel schneiden. Tomaten, Käse, Nudeln, Oliven in einer Schüssel vermengen. Rucola abbrausen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Mit Rucola unter die übrigen Salatzutaten mischen. Für die Marinade Pesto, Essig und Öl mit einem Schneebesen  kräftig aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer herzhaft abschmecken. Dressing behutsam unter den Nudelsalat heben. Die übrige Tomate schälen, Schale zur Rose legen und den Salat damit belegen.

Pro Portion 440 kcal.

Griechischer Salat · Kochstudio

Griechischer Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

griechischer salat (ausländisch)

Griechischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

2 Zwiebeln

1 Stück Salatgurke

175 g Eisbergsalat

12 Oliven

Für das Salatdressing:

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

3-4 Essl. Rotweinessig

2 Essl. Keimöl

2 Essl. Olivenöl

Basilikum

Zubereitung:

 

Fenchelknolle und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten in Achtel, Zwiebeln in Ringe und Salatgurke in Stücke schneiden. Eisbergsalat zerpflücken. Für das Dressing die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den anderen angegebenen Zutaten verrühren. Mit den Salatzutaten mischen, pikant abschmecken. In Streifen geschnittenes Basilikum daruntermischen.