Schlagwort: Olivenöl

Kürbispizza · Kochstudio

Kürbispizza

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Kürbispizza

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

300 g Pellkartoffeln vom Vortag

300 g Dinkelvollkornmehl

7 Essl. Olivenöl

1 Teel. Zucker

1 Teel. getrockneter Thymian

1 gehäufter Teel. Salz

1 Würfel Hefe

 

Für den Belag:

 

200 ml Pomito Tomatensugo

200 g Kürbis (Hokkaido)

100 g Champignons

1 Teel. Thymian

1 Essl. Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Salz

125 g Mozzarella

4 getrocknete Tomaten

1 handvoll Basilikumblättchen oder einen 1 Essl. getrockneten Basilikum

1 Teel. Öl fürs Backblech

 

Zubereitung:

 

Drücke die geschälten Pellkartoffeln durch die Kartoffelpresse. Verknete die Kartoffelmasse von Hand mit den übrigen Zutaten, mit Ausnahme der Hefe. Die Hefe wird mit 3 Esslöffel lauwarmen Wasser verrührt, man gibt sie zum Teig und knetet alles zu einem glatten geschmeidigen Teig durch. Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Den Kürbis mit der Schale in 1 cm grosse Stücke würfeln oder mit der Küchenmaschine grob raspeln. Geputzte Champignons mit dem Küchenpinsel von Erdresten befreien, in Scheiben schneiden. Thymian mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Mozzarella und getrocknete Tomaten fein würfeln. Öle das Backblech mit dem Küchenpinsel ein, rolle den Teig direkt darauf aus oder ziehe ihn mit den Händen auseinander. Schiebe den Teig auf der untersten Schiene in den Backofen und lasse ihn 15 Minuten mit Umluft backen. Nach dem Backen sticht man den Boden ca. 10-mal mit einer Gabel ein und verteilt anschliessend mit einem Esslöffel den Sugo darüber. Kürbis und Champignons gleichmässig darüber streuen, mit dem gewürzten Knoblauchöl beträufeln und mit Mozzarella- und Tomatenwürfel bestreuen. Pizza weitere 10 Minuten backen. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 275 kcal.

Kochstudio · Kreta-Teller

Kreta-Teller

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kreta-teller (ausländisch)

Kreta-Teller

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

2 gelbe Paprikaschoten

3 mittelgrosse Zucchini

4 Knoblauchzehen

2 Stengel Staudensellerie

100 g entsteinte schwarze Oliven

2 Essl. Kapern

1 Essl. Thymianblättchen

5 Sellerieblätter

einige Rosmarinnadeln

4 Essl. Balsamicoessig

6 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprika vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zucchini und Knoblauchzehen längs halbieren, vom Sellerie die Fäden abziehen, alles in Scheiben schneiden. Oliven und Kapern halbieren, die Gewürzkräuter klein schneiden, mit Balsamicoessig marinieren. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, klein geschnittenes Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Gewürz-Marinade zugeben und einige Minuten dünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1160 kJ.

Kochstudio · Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

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kohlrabi-moussaka mit lammhack (ausländisch)

Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Kohlrabi

500 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

700 g Lammhack

5 Essl. Olivenöl

1 Packung Tomatenstücke (500 g)

Salz

Pfeffer

3 Eier

40 g Mehl

30 g Butter

450 ml Milch

100 g geriebener Käse

Muskat

Zubereitung:

 

Kohlrabi putzen, schälen, in feine Scheiben schneiden. In kochender Brühe 3 Minuten blanchieren. Abgiessen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Hack im öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch dazugeben, andünsten. Tomaten zufügen, Sauce einkochen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen, 1 Ei unterrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kohlrabi im Wechsel mit dem Hack in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Kohlrabi abschliessen. Mehl in der Butter anschwitzen, Milch einrühren, 5 Minuten köcheln. 2 Esslöffel Käse, restliche Eier unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Über den Auflauf geben, restlichen Käse aufstreuen. 60 Minuten backen.

Pro Portion ca. 980 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Katalonisches Gulasch · Kochstudio

Katalonisches Gulasch

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Katalonisches Gulasch

 

Zutaten 2 Portionen:

 

2 Essl. Olivenöl

500 g Rindergulasch

200 ml Wasser

175 ml trockenen Rotwein

1 Beutel Maggi Fix für Gulasch

1 Orange

75 g schwarze, entsteinte Oliven

 

Zubereitung:

 

Olivenöl heiss werden lassen. Rindergulasch darin anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen, aufkochen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Orange heiss abwaschen, die Schale abreiben, zum Gulasch geben. Die Orange mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Die Oliven zufügen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 90 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Die Orangenfilets zum Gulasch geben und heiss werden lassen.

Käse-Ravioli mit Spinat · Kochstudio

Käse-Ravioli mit Spinat

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Käse-Ravioli mit Spinat

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

400 g Mehl

4 Eier

1 Teel. Salz

1-2 Teel. Olivenöl

200 g Ricotta oder Doppelrahm-Frischkäse

2 Essl. frisch geriebener Parmesan

400 g fein gehackte Pistazien

Pfeffer

400 g Spinat

200 g Schinkenspeck

1 Essl. Butter

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Eiern, Salz, dem Olivenöl und bei Bedarf etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Unter einer mit heissem Wasser ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. Ricotta mit Parmesan und Pistazien verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig ca. 2 mm dünn ausrollen. Im Abstand von 6 cm je 1 Esslöffel Füllung auf eine Hälfte der Platte setzen. Zweite Hälfte darüber klappen, zwischen den Füllungen leicht andrücken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Spinat putzen, waschen, bei geringer Hitze tropfnass zusammenfallen lassen. Den Speck in Streifen schneiden, in Butter anbraten. Sahne angiessen, salzen, pfeffern. Spinat und Ravioli unterheben.

Pro Portion ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Karibischen Reistopf mit Bananen · Kochstudio

Karibischen Reistopf mit Bananen

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Karibischen Reistopf mit Bananen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Hähnchenbrustfilet

2 Essl. Olivenöl

125 g Langkornreis

700 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Hack-Reis Topf

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zucchini

1 Banane

1 Essl. Olivenöl

Salz

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in grosse Würfel schneiden und in einem Topf in heissem Olivenöl rundherum anbraten. Langkornreis zufügen und kurz mitbraten. Wasser dazugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Zucchini waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Banane schälen und in Stücke schneiden. Zucchini in einer beschichteten Pfanne in heissem Olivenöl anbraten. Banane zufügen und kurz mitbraten. Mit etwas Salz würzen. Zucchini und Bananen kurz vor dem Servieren unter den Reis mischen.

Kalbsrouladen auf italienische Art · Kochstudio

Kalbsrouladen auf italienische Art

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Kalbsrouladen auf italienische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 unbehandelte Zitrone

50 g Pinienkerne

8 Scheiben Kalbsschnitzel (à ca. 60 g)

Salz

Pfeffer

50 g geräucherter Schinken (dünn geschnitten)

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Butter

6 Essl. Marsala

250 ml klare Brühe (Instant)

2 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Knoblauch, Zwiebel schälen, wie die Petersilie hacken. Zitrone heiss waschen und die Schale abreiben. Pinienkerne mahlen. Alles mischen. Kalbsschnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, mit Schinken belegen. Die Petersilienmischung darauf verteilen. Fleisch eng aufrollen, mit Holzspiesschen fixieren. Öl mit der Butter erhitzen, Rouladen bei mittlerer Hitze darin anbraten. Zitrone auspressen. Fond mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, Brühe angiessen. Fleisch zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Herausnehmen. Die Sauce mit der Speisestärke binden.

Als Beilage empfehlen sich Spaghetti und Brokkoli.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons · Kochstudio

Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons

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Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Lammlachse

1 Knoblauchzehe

grober bunter Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

Für den Salat:

250 g Spinat-Tagliatelle (Bandnudeln)

500 g grüner Spargel

½ Teel. Rosmarin

2 Essl. Olivenöl

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Orangen

10 Basilikumblättchen

1 Kressebeet

2 Essl. Pinienkerne

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehe pressen und mit Pfeffer und Olivenöl mischen. Das Fleisch mindestens 1 Stunde darin marinieren. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Spargel im Wasserbad waschen, Enden neu anschneiden, im unteren Drittel schälen, in 3 cm lange Abschnitte schneiden und mit Rosmarin bestreuen. Öl erhitzen und den Spargel darin 3 Minuten anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch pressen und mit der Zwiebel zum Spargel geben, glasig dünsten und mit 5 Esslöffel Nudelwasser ablöschen, 5 Minuten ziehen lassen. 1 Orange auspressen. Die andere Orange schälen und in Spalten teilen. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht rösten. Spargel mit Orangensaft verfeinern. Orangenspalten, Nudeln und übrige Zutaten unterheben und abschmecken. Das Fleisch abtropfen lassen und auf einer Grillpfanne bei mittlerer Glut auf jeder Seite 4 Minuten goldbraun anbraten. Lammfleisch von der Flamme nehmen, salzen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Lammlachse schräg in Medaillons schneiden. Zum Spargelsalat servieren.

Pro Portion 580 kcal.

Italienischer Salat mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Italienischer Salat mit Hähnchenbrust

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Italienischer Salat mit Hähnchenbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)

2 Essl. Butterschmalz

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Toastbrot

2 Knoblauchzehen

1 unbehandelte Zitrone

Zucker

3 Essl. Olivenöl

1 Römersalat

250 g Kirschtomaten

150 g Champignons

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Im Schmalz pro Seite ca. 10 Minuten braten. Würzen, warm stellen. Brot in kleine Würfel teilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides im Bratfett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zitrone abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und zerpflücken. Tomaten waschen, halbieren. Pilze abreiben, in schmale Scheiben teilen. Alles auf 4 Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit Croûtons bestreuen. Fleisch aufschneiden, auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 250 kcal.

 

 

Italienischer Hackbraten · Kochstudio

Italienischer Hackbraten

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Italienischer Hackbraten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Brötchen vom Vortag

125 ml Wasser

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

Salz

Pfeffer

500 g Kartoffeln

4 Essl. Olivenöl

1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch pellen, die Kräuter abbrausen. Alles fein hacken, mit Fleisch, ausgedrücktem Brötchen, dem Ei, Salz, Pfeffer verkneten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen und würfeln. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit 2 Esslöffel bestreichen. Die Hackmasse zur Rolle formen, aufs Backblech setzen. Mit Kartoffeln umlegen, mit Zitronensaft und restlichem Öl beträufeln. 45 Minuten garen.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.