Schlagwort: Olivenöl

Kochstudio · Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

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Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Viktoriasee-Barschfilet

1 rote Peperoni

1 walnussgrosses Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Stangen Zitronengras

Saft 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Für den Salat:

800 g weisse Bohnen (Dose; Abtropfgewicht 250 g)

60 g eingelegte Tomaten in Öl

12 schwarze Oliven

2 Zweige Thymian oder Zitronenthymian

3 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer

7 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Zu Beginn den Fisch in 4 Stücke teilen und in eine Schale geben. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Dies alles zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, den Fisch damit bepinseln und 20 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Bohnen auf ein Sieb geben, abbrausen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven unterrühren. Nun den Salat mit dem abgezupften Thymian, Essig, Salz, Pfeffer und 5 Esslöffel Öl würzen und vermengen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin braten. Nach Ende der Garzeit die Viktoriasee-Barschfilets auf dem Salat servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Weissbrot.

Kochstudio · Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

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Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Tomaten

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Basilikum

8 Essl. Olivenöl

4 Essl. Weissweinessig

1 Teel. Zucker

1 Essl. Senf

frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen. Tomaten schuppenförmig auf einer Platte anrichten und mit Tomaten-Gewürzsalz würzen. Frühlingszwiebeln  putzen, waschen, in Scheiben schneiden und über die Tomaten streuen. Ubena Kräuter in Öl Basilikum mit Olivenöl verrühren. Anschliessend die restlichen Zutaten unterrühren. Die Sauce über die Tomaten verteilen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kochstudio · Thunfischsalat in Paprikaschoten

Thunfischsalat in Paprikaschoten

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Thunfischsalat in Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Thunfisch (naturell, aus der Dose)

2 Tomaten

2 rote Zwiebeln

½ Teel. getrockneter Oregano

2 Teel. Kapern

2 Essl. Balsamico-Essig

2 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

Croûtons

Zubereitung:

Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke teilen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Früchte entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Alles mit Oregano und Kapern in einer Schüssel mischen. Für die Marinade Essig, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer verrühren. Dressing unter die Salatzutaten heben und nochmals würzig abschmecken. Paprikaschoten abbrausen, trocken tupfen, halbieren, putzen, ohne die Stiele abzulösen. Hälften entkernen und mit dem Salat füllen. Auf Tellern anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Spinatsalat mit Karotten

Spinatsalat mit Karotten

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Spinatsalat mit Karotten

Zutaten für 4 Portionen:

250 g junge frische Spinatblätter

2 Karotten

2 Essl. Olivenöl (kalt gepresst)

Pfeffer aus der Mühle

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Sojasauce

2 Essl. Balcamico-Essig

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Paprikapulver

Zubereitung:

Spinatblätter und Karotten waschen. Spinatblätter grob schneiden, Karotten raspeln. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und mit dem Salat vermischen.

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

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Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Zutaten für 4 Portionen:

700 g festkochende  Kartoffeln

4 Essl. heller Balsamico-Essig

4 Essl. Walnussöl

Saft von 1 Zitrone

2 Teel. Honig

2 Knoblauchzehen

2 Chicorée

150 g Spinatblätter

300 g Zuckerschoten

1 Essl. Olivenöl

250 g Garnelen ohne Schale

3 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und 10 Minuten garen, abgiessen. Essig, Walnussöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1 gehackte Knoblauchzehe verrühren. Die Hälfte des Dressings zu den Kartoffeln geben. Ziehen lassen. Chicorée und Spinat zerteilen. Zuckerschoten in Stücke schneiden. Zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Knoblauch in Öl andünsten, herausnehmen. Scampi und Zuckerschoten im Öl braten. Salt, Gemüse und Kartoffeln mischen. Mit Scampi und Dressing anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.

Pro Portion 360 kcal/1510 kJ.

Kochstudio · Spargel-Käsesalat mit Senfdressing

Spargel-Käsesalat mit Senfdressing

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Spargel-Käsesalat mit Senfdressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg grüner Spargel

2 Frühlingszwiebeln

2 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

½ Tasse Gemüsebrühe

2 Essl. Walnussessig

300 g Grünländer Käse light

10 Cocktailtomaten

1 Beet Rucola-Keimlinge

Für das Dressing:

2 Essl. Milch

2 Essl. Dijon-Senf-Creme

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Grünen Spargel am unteren Ende schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Olivenöl erwärmen, die Zwiebelröllchen und die Spargelstücke (ohne Spitzen) 3 Minuten anbraten. Anschliessend die Spargelspitzen zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen und 10 Minuten in der geschlossenen Pfanne ohne Hitze nachziehen lassen. Grünländer in 1 cm grosse Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln. Rucola vom Beet schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und dann abschmecken.

Pro Portion 419 kcal.

Kochstudio · Spaghetti-Salat

Spaghetti-Salat

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Spaghetti-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Spaghetti

Salz

400 g junger Spinat

2 rote Paprikaschoten

4 Kartoffeln

8 Essl. Olivenöl

80 g entsteinte schwarze Oliven

2 Essl. Balsamico-Essig

Pfeffer

1 Teel. Senf

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spinat abbrausen, 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen. Paprikaschoten putzen, abbrausen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in 3 Esslöffel Öl unter Wenden 10 Minuten braten. Paprikastücke zufügen und kurz mitdünsten. Oliven halbieren. Die Spaghetti mit Spinat, Kartoffeln, Paprika und Oliven in einer Schüssel vermengen. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Restliches Öl darunter schlagen und die Marinade über den Salat träufeln. Auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Kochstudio · Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne

Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne

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Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne

Zutaten für 4 Portionen:

3 ½ Essl. Zitronensaft

10 Essl. Olivenöl, extra vergine

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 nicht zu kleine Rote Bete

3 reife Birnen

200 g Feta

1 kleiner Bund Minze

1 handvoll Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer in eine hohes Gefäss geben und zu einem Dressing verschlagen. Rote Bete schälen, in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und diese in feine Stäbchen schneiden. Birnen halbieren, schälen, Kerngehäuse entfernen und in streichholzfeine Stifte schneiden. Beides mit dem Dressing beträufeln. Salzen und pfeffern. Portionsweise anrichten. Feta darüberbröckeln. Mit Minzeblättchen und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Salat mit Thunfisch, Bohnen und Parmesan

Salat mit Thunfisch, Bohnen und Parmesan

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Salat mit Thunfisch, Bohnen und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat

150 g Cocktailtomaten

225 g Thunfisch aus der Dose

1 Dose weisse Bohnen

60 g Parmesan am Stück

1 Bund Schnittlauch

3 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Thunfisch und Bohnen auf ein Sieb giessen. Fisch grob zerpflücken und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und vorsichtig mischen. Parmesan mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden und über dem Salat verteilen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salat mit Schafkäsecroûtons

Salat mit Schafkäsecroûtons

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Salat mit Schafkäsecroûtons

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Römersalat

1 Radicchio

1 Chicorée

4 Essl. Olivenöl

4 Essl. Weissweinessig

1 Essl. körniger Senf

Salz

Zucker

frisch gemahlener Pfeffer

1 altbackenes Brötchen

Cayennepfeffer

1 Ei

150 g Schafkäse (z.B. Salakis)

50 g schwarze Oliven

4 Peperoni

einige Kapernäpfel zum Garnieren

Zubereitung:

Salat putzen, die Blätter abspülen und trocken schleudern. 2 Esslöffel Olivenöl, Essig und Senf verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Brötchen im Blitzhacker fein zerkleinern und mit Cayennepfeffer mischen. Das Ei verquirlen. Schafskäse in Würfel schneiden. Die Würfel zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Schafkäsewürfel im restlichen Olivenöl rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salat, Oliven, Peperoni und Schafkäsecroutons auf Tellern anrichten, mit der Salatsauce beträufeln und mit Kapernäpfeln garnieren.