Schlagwort: Olivenöl

Hähnchenschenkel Acapulco mit Avocadodip · Kochstudio

Hähnchenschenkel Acapulco mit Avocadodip

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Hähnchenschenkel „Acapulco“ mit Avocadodip

Zutaten für 4 Portionen:

4-6 Hähnchenschenkel
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze Chilipulver
½ Knolle Knoblauch
2 Zitronen
frische Kräuter der Saison
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 reife Avocado
Zitronensaft 1 Zitrone
einige Blätter frisches Basilikum

Zubereitung:

Die Hähnchenschenkel gut abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech dünn mit etwas Öl bestreichen und die Schenkel darauf legen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen, die Zitronen in Spalten schneiden und beides zwischen die Hähnchenteile legen. Das Geflügel mit den frischen Kräutern bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 40 Minuten backen. Inzwischen für den Avocadodip Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Chilischote längs aufschlitzen und entkernen. Alles im Mixer zerkleinern. Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen, das Fruchtfleisch auslöffeln und ebenfalls in den Mixer geben. Zitronensaft, Salz und Basilikum hinzufügen und alles fein pürieren. Die Hähnchenschenkel mit dem Dip servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Weissbrot.

Hähnchenragout mit Tomaten · Kochstudio

Hähnchenragout mit Tomaten

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Hähnchenragout mit Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hähnchenbrustfilets
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Thymian
1 Essl. Rosmarin
Saft einer Zitrone
2 Zwiebeln
2 grüne Paprikaschoten
500 g Tomaten
80 g gefüllte grüne Oliven
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
250 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen, in 2 cm grosse Würfel teilen. Knoblauch abziehen, wie die Kräuter hacken, mit Saft mischen. Fleisch darin 60 Minuten marinieren. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Paprika und Tomaten abbrausen, putzen und würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten. Zwiebeln, Paprika zufügen, andünsten. Tomatenmark, Wasser, Lorbeer dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Tomaten, Oliven unterheben, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchenpaella · Kochstudio

Hähnchenpaella

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Hähnchenpaella

Zutaten für 6-8 Portionen:

6 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g durchwachsener Speck
2 grüne Paprikaschoten
4 Frühlingszwiebeln
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Rundkornreis (Risottoreis)
500 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
einige Safranfäden
2 Dosen Schältomaten in Stücken
1 Zitrone
1 Essl. fein geschnittener Basilikum

Zubereitung:

Die Hähnchenschenkel mit dem Messer im Kniegelenk einschneiden und durchtrennen. Danach waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch schälen und fein schneiden, sowie den Speck in Streifen teilen. Die Paprikaschoten waschen, putzen von Kernen befreien und würfeln. Dann die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Paellapfanne erwärmen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenteile anbraten. Knoblauch, Speck, Paprika und Frühlingszwiebeln beifügen und ebenfalls anbraten. Im Anschluss daran den Reis darüber verteilen, unterrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Lorbeer, Safran und Schältomaten beigeben und alles zusammen aufkochen. Die Pfanne in den Backofen geben und 20 Minuten garen. Die Zitrone in Spalten schneiden, die Pfanne damit garnieren und mit dem grob geschnittenem Basilikum bestreuen.

Hähnchenkeulen vom Blech mit Tomaten und Oliven · Kochstudio

Hähnchenkeulen vom Blech mit Tomaten und Oliven

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Hähnchenkeulen vom Blech mit Tomaten und Oliven

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver
6 Essl. Olivenöl
6 mittelgrosse Kartoffeln
4 Tomaten
16 grüne Oliven
1 Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Fettpfanne darin erhitzen. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. 4 Esslöffel Olivenöl auf das Backblech geben und das Geflügel auf der Hautseite im Backofen 8 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale waschen, halbieren und karomusterähnlich einschneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und halbieren. Die Keulen wenden, die Kartoffeln hinzufügen und bei 180 Grad weitere 30 Minuten braten. Nach etwa 8-10 Minuten die Tomatenhälften hinzufügen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Tomaten- und Kartoffelhälften mit Salz und Pfeffer würzen und die Oliven und Zitronenspalten dazwischen platzieren. Nach Ende der Garzeit die Hähnchenkeulen mit Gemüse und Oliven servieren.

Hähnchenkeulen mit Pilzen · Kochstudio

Hähnchenkeulen mit Pilzen

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Hähnchenkeulen mit Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

8 Hähnchenkeulen
4 Essl. Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
100 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
½ Teel. Majoran
½ Teel. Thymian
1 Bund glatte Petersilie
350 g Champignons
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Mehl wenden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Butter und 1 Esslöffel Öl erhitzen, Keulen darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch zufügen, andünsten. Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, angiessen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren. Petersilie abbrausen, fein hacken. Die Pilze feucht abreiben, putzen, eventuell halbieren oder vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Restliches Öl erhitzen. Die Champignons darin braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Die Hälfte der Petersilie unterrühren. Pilze zu den Hähnchenkeulen geben. Mit Essig beträufeln und mit der übrigen Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Hähnchenkeulen mit Olivenkruste · Kochstudio

Hähnchenkeulen mit Olivenkruste

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Hähnchenkeulen mit Olivenkruste

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe
1 kleines Glas grüne Oliven mit Paprikafüllung
1 Essl. Paniermehl
1 Teel. Senf
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenkeulen
4 Tomaten
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Knoblauchzehe abziehen, Oliven abgiessen und beides fein hacken. Mit Paniermehl, Senf und 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Die Paste mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Olivenpaste bestreichen und auf dem vorgeheizten Grill unter mehrmaligem Wenden 20-25 Minuten braten. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Oben mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Rosmarinzweig in vier Stücke teilen und diese in die Tomaten stecken. Zu den Hähnchenkeulen auf den Grill legen, ca. 15 Minuten mitgaren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchenkeulen auf Mango-Gurken-Salsa · Kochstudio

Hähnchenkeulen auf Mango-Gurken-Salsa

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Hähnchenkeulen auf Mango-Gurken-Salsa

Zutaten für 4 Portionen:

1 ½ Essl. Paprikapulver edelsüss
1 gestrichener Teel. Salz
1 gestrichener Teel. Cayennepfeffer
1 Essl. Zucker
8 Hähnchenschenkel (à ca. 120 g)
ca. 1 Essl. Olivenöl

Für die Salsa:

ca. 400 g Salatgurke
1 Mango
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
½ Bund Koriander
1 Essl. Limettensaft
Salz
1-2 Essl. Balsamessig
1-2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Chilisauce

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Gewürze und Zucker mischen. Keulen damit kräftig einreiben, auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Öl bepinseln. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten braten. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Mango halbieren, Fruchtfleisch auslösen. Beides fein würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, Chili entkernen, alles fein würfeln. Koriander hacken. Mit Limettensaft, Salz, Balsamessig, Öl und Chilisauce mischen, abschmecken. Keulen auf der Salsa anrichten.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Hähnchenkeule mit Thymian · Kochstudio

Hähnchenkeule mit Thymian

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Hähnchenkeule mit Thymian

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenkeulen
1 Bund Thymian
1 Knoblauchzehe
7 Essl. Olivenöl
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
500 g Tomatenpüree (Packung)
200 ml Rotwein
50 g entsteinte grüne Oliven
50 g entsteinte schwarze Oliven
2 mittelgrosse Zucchini
100 ml Gemüsebrühe
Zucker

Zubereitung:

Keulen abbrausen, trocken tupfen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Knoblauch abziehen, hacken. Mit 4 Esslöffel Öl, Zitronensaft und Hälfte Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen damit bestreichen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Keulen aus der Marinade nehmen und in 2 Esslöffel Öl anbraten. Marinade zufügen. Tomatenpüree und Wein angiessen. Oliven zufügen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Inzwischen Zucchini putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Übriges Öl erhitzen. Zucchini darin anbraten. Übrigen Thymian zufügen. Mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keulen mit Zucker abschmecken. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchengeschnetzeltes mit Mandeln · Kochstudio

Hähnchengeschnetzeltes mit Mandeln

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Hähnchengeschnetzeltes mit Mandeln

Zutaten für 4 Portionen:

50 g gehäutete Mandeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 g getrocknete Aprikosen
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
3 Essl. Mehl
Salz
Pfeffer
2 Teel. getrockneter Oregano
3 Essl. Olivenöl
150 ml Instant-Hühnerbrühe

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Schalotte abziehen, in Spalten teilen. Knoblauch schälen und hacken. Die Aprikosen in Streifen schneiden. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 5 x 5 cm grosse Stücke teilen. Das Mehl mit Salz, Pfeffer sowie Oregano mischen, die Filetstücke darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Schalotte, Knoblauch zufügen, 2-3 Minuten weiterbraten. Aprikosen dazugeben, die Brühe angiessen, 1-mal aufkochen lassen. Dann alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchengeschnetzelte auf 4 Teller anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Brokkoli und grüne Bohnen sowie Reis.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce · Kochstudio

Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce

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Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hähnchenflügel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüss
4 Essl. Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

2 unbehandelte Zitronen
3 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
500 g Schältomaten und Stücke
1 Bund Blattpetersilie

Zubereitung:

Für die Sauce die Zitrone heiss waschen und die Schale dünn abschälen. Danach in feine Streifen schneiden. Die restliche Schale entfernen bis das Fruchtfleisch frei liegt. Dieses in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und im Anschluss daran in Stücke zerteilen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Nun das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen den Knoblauch darin blond rösten und die Zitronenschale sowie das Fruchtfleisch hinzufügen. Mit den Schältomaten aufgiessen und bei reduzierter Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite ziehen und die feingeschnittene Petersilie unterheben. Zum Braten der Hähnchenflügel diese waschen, trocken tupfen und im Gelenk durchtrennen. Danach mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen die Flügel hineingeben und 10 Minuten von allen Seiten braten. Die Hähnchenteile können warm, oder kalt serviert werden.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Weissbrot oder Fladenbrot.