Schlagwort: Öl

Kabeljausalat · Kochstudio

Kabeljausalat

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Kabeljausalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kabeljaufilet

Salz

Saft von 1 Zitrone

1 Gewürzgurke

1 Apfel

1 Fenchelknolle

5 Essl. Essig

3 Essl. Brühe

3 Essl. Öl

1 Päckchen (25 g) tiefgefrorene italienische Kräuter

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kabeljaufilet waschen, Salzwasser aufkochen lassen und den Zitronensaft zugeben. Das Filet ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und in Stücke teilen. Gewürzgurke in dünne Scheiben schneiden. Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in Spalten schneiden. Fenchelknolle putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. In einer Schüssel anrichten. Essig, heisse Brühe und Öl verrühren. Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Hähnchen-Reis-Salat · Kochstudio

Hähnchen-Reis-Salat

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Hähnchen-Reis-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Limettensaft
4 Essl. Sojasauce
Cayennepfeffer
3 Hähnchenbrustfilets
300 g Basmatireis
100 g Crème fraîche
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Orangensaft
100 ml Ananassaft
2 Teel. geriebenen Ingwer
Salz
Pfeffer
5 Essl. Öl
2 Mangos
3 Stück Staudensellerie
2 Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln

Zubereitung:

Limettensaft, Sojasauce, Cayennepfeffer verrühren. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen, 60 Minuten darin marinieren. Reis nach Anleitung garen. Crème fraîche, Brühe, Säfte, Ingwer verrühren, unter den Reis ziehen, würzen. Fleisch im Öl ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Sellerie, Paprika waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles in Streifen teilen. Mit Geflügelstreifen, Reis vermengen und servieren.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Gemüse-Salat mit Schnittlauch · Kochstudio

Gemüse-Salat mit Schnittlauch

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Gemüse-Salat mit Schnittlauch

Zutaten für 4 Portionen:

700 g fest kochende Kartoffeln
1 mittelgrosse Stangen Lauch
2 rote Paprikaschoten
300 g Champignons
2 Essl. Öl
150 g Joghurt
150 g Salatmayonnaise
1 Teel. mittelscharfer Senf
1 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
3 Bund frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, pellen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons bei mittlerer Hitze darin einige Minuten unter ständigem Wenden braten, leicht salzen und pfeffern. Für die Salatsauce Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren, mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Pellkartoffeln würfeln und mit Lauch, Paprika und den Champignons vermischen. Sauce über den Gemüse-Salat geben, alles gut vermengen und mindestens 60 Minuten durchziehen lassen. Mit dem Schnittlauch die Ränder einer länglichen Glasform auskleiden. Salat vorsichtig hineinfüllen und servieren.

Pro Portion ca. 565 kcal/2365 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit ca. 40 Minuten.

Geflügelsalat · Kochstudio

Geflügelsalat

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Geflügelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Staude Stangensellerie
250 g Himbeeren
1 Kopfsalat
4 Scheiben geräucherte Putenbrust (à 50 g)
100 g mittelalter Gouda-Käse
4 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Essl. Öl

Zubereitung:

Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Himbeeren verlesen und waschen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Putenbrust in Streifen schneiden. Käse würfeln. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit der Marinade übergiessen und durchmischen.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Geflügelsalat (1) · Kochstudio

Geflügelsalat (1)

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Geflügelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenfilets
Pfeffer
4 Essl. Öl
50 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz
4 Essl. Essig
1 Essl. scharfer Senf
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
100 g Feldsalat

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer einreiben. In 2 Esslöffel heissem Öl goldbraun braten. Speck würfeln. Fleisch herausnehmen, salzen. Speck im Bratfett knusprig braten, herausnehmen. Für die Marinade Bratensatz mit Essig ablöschen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, übriges Öl unterschlagen. Petersilie hacken und unterheben. Salat putzen, waschen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Frühlingssalat (1) · Kochstudio

Frühlingssalat (1)

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Frühlingssalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel
1 Tasse Salzwasser
150 g Tiefkühl-Erbsen
1 Kohlrabi (150 g)
2 Frühlingszwiebeln
1 Essl. Sonnenblumenkerne
½ Teel. Senf
½ Teel. Sojasauce
Salz
Zucker
Pfeffer
4 Essl. Weinessig
4 Essl. Öl

Zubereitung:

Spargel nur am Ende schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Kohlrabi schälen, mit dem Schnitzelwerk raspeln, Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Tiefkühl-Erbsen auftauen lassen. Alle Salatzutaten locker vermischen oder getrennt auf einer Salatplatte anrichten. Die Salatzutaten gut verrühren, über den Salat giessen und kurz durchziehen lassen.

Friséesalat „Irene“ · Kochstudio

Friséesalat „Irene“

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Friséesalat „Irene“

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Friséesalat
1 Honigmelone
½ Salatgurke
1 Mozzarella
250 g Erdbeeren
1 Essl. grüner Pfeffer
1 ungespritzte Zitrone
6 Essl. Orangensaft
einige Tropfen Tabasco
1 Essl. Wodka
1 Teel. Honig
3 Essl. Öl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Friséesalat waschen, gut abtropfen lassen und zerpflücken. Honigmelone halbieren, Kerne mit dem Löffel herausschaben, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Gewaschene Gurke in Scheiben, Käse in Streifen schneiden. Erdbeeren waschen und putzen. Grosse Beeren halbieren oder vierteln. Alles mischen, in einer Schüssel anrichten, mit Pfefferkörnern bestreuen. Zitrone heiss waschen, Schale dünn abschälen und fein hacken. 4 Esslöffel Zitronensaft, Orangensaft, Tabasco, Wodka, Honig und Öl verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Salatzutaten giessen.

 

Fenchelsalat · Kochstudio

Fenchelsalat

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fenchelsalat (salat)

Fenchelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
½ Salatgurke
1 Orange
3 Essl. Weinessig
Salz
Zucker
3 Essl. Öl

Zubereitung:

Fenchelknollen putzen und waschen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Salatgurke raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Orange schälen und die Häutchen der einzelnen Stücke abziehen. Aus Essig, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und über die Salatzutaten giessen, gut durchmischen, einige Minuten durchziehen lassen.

 

Feldsalat mit Speck und Feta · Kochstudio

Feldsalat mit Speck und Feta

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Feldsalat mit Speck und Feta

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
3 Essl. Aceto Balsamico di Modena
1 Prise Zucker
2 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Öl
100 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
200 g Feta-Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verrühren. 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Speck in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Feta 1 cm gross würfeln und in einer Pfanne im übrigen heissen Öl kurz erwärmen, herausnehmen. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei grösster Hitze ca. 2 Minuten anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat mit der Marinade vermischen und auf Tellern anrichten. Warmen Käse und Speck darauf verteilen. Nach Belieben das Speckfett darüber träufeln und den Salat servieren.

Pro Portion 220 kcal/920 kJ.

Feiner Kartoffelsalat · Kochstudio

Feiner Kartoffelsalat

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feiner kartoffelsalat (salat)

Feiner Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g festkochende Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Essl. Weisswein-Essig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Essl. Öl
12 mittelgrosse rohe Riesengarnelen
20 g Butter oder Margarine
1-2 Teel. Zitronensaft
Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kalt abschrecken, Schale abziehen und die Kartoffeln auskühlen lassen. Chilischote entkernen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Beides in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Chili- und Frühlingszwiebelringe untermischen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen aus der Schale lösen, den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. Garnelen in heissem Fett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Kartoffelsalat und die Garnelen auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.