Schlagwort: Öl

Kochstudio · Mini-Biskuits mit Erdbeeren

Mini-Biskuits mit Erdbeeren

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Mini-Biskuits mit Erdbeeren

Zutaten für 8 Stück:

Für den Teig:

3 Eier
4 gestrichene Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Essl. Rapsöl
¼ Teel. Backpulver
4 gehäufte Essl. Dinkelvollkornmehl
2 Essl. Mandelblättchen
1 Teel. Puderzucker
1 Teel. Öl

Für die Füllung:

150 g Frischkäse Philadelphia Balance
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g Joghurt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Teel. Speisestärke
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit 2 Esslöffel Zucker und Rapsöl cremig schlagen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen. Eiweiss auf das Eigelb geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig mischen. Das Rapsöl unterrühren. Backpapier ölen. Den Teig 1 cm hoch in Kreisen von ca. 12 cm Durchmesser mit einem Esslöffel auf das Backpapier geben. Binnen 5-6 Minuten im Backofen goldgelb backen. Kreise noch heiss vom Papier nehmen und auf die Hälfte umklappen. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen. Wenn die Früchte gross sind, diese halbieren oder vierteln. Frischkäse mit Joghurt verrühren, mit abgeriebener Zitronenschale und Speisestärke mischen. Dabei die Speisestärke mit einem feinen Sieb einstreuen und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren. Diese Masse mit einem Spritzbeutel oder mit einem Esslöffel zusammen mit den Erdbeeren in die Biskuits füllen. Mit weiteren Erdbeeren dekorieren. Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.

Pro Stück 275 kcal.

Kochstudio · Marzipankranz

Marzipankranz

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Marzipankranz

Zutaten:

180 g Quark
4 Essl. Milch
8 Essl. Öl
80 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Marzipanrohmasse
150 ml Milch
4 Essl. Rum
200 g kandierte Früchte
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Korinthen
300 g Rosinen
Paniermehl
1 Eigelb
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Marzipanrohmasse, Milch und Rum glatt rühren. Kandierte Früchte hacken. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Marzipanmasse fast bis zu den Rändern darauf verstreichen. Mandeln und Haselnüsse darüberstreuen, die kandierten Früchte sowie Korinthen und Rosinen darauf verteilen. Den Teig wie einen Strudel aufrollen. Eine Kranzform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Teigrolle in die Form legen, mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Kochstudio · Mandelwaffeln

Mandelwaffeln

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Mandelwaffeln

Zutaten:

150 g weiche Butter
3 Eigelb
4 Essl. Honig
½ Teel. Zimt
2 Prisen Naturvanille
3 Essl. Crème fraîche
100 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
4 Essl. Mineralwasser
4 Essl. Mineralwasser
3 Eiweiss
1 Prise Salz
50 g Sesamsamen
Öl

Zubereitung:

Die weiche Butter sehr schaumig schlagen, dabei nach und nach Eigelb, Honig, Zimt, Naturvanille und Crème fraîche einrühren. Weizenmehl mit Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Mineralwasser zugeben und den Teig 30 Minuten quellen lassen. Dann nochmals Mineralwasser unterrühren. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Den Eischnee und Sesamsamen unter den Teig ziehen. Das Waffeleisen erhitzen und mit Öl einfetten. ¼ des Teigs hineinfüllen und die Waffel ca. 5 Minuten goldbraun backen. Die restlichen 3 Waffeln ebenso zubereiten.

Kochstudio · Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

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Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

Zutaten:

500 g Mehl
500 g Zucker
1 Teel. Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
150 ml Milch
2 Eier
2 Essl. Öl
2 Essl. Rum
1 Eiweiss
Aprikosenkonfitüre
750 g Kokosfett
Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Milch zu einem Hefeteig verarbeiten und 15 Minuten gehen lassen. Eier, Öl und Rum verquirlen, unter den Hefeteig kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage nochmals durchkneten und fingerdick ausrollen. Mit der kleinen Rosette Kreise von ca. 6 cm ausstechen. Die Hälfte der Kreise am Rand mit Eiweiss bestreichen und in die Mitte jeweils etwas Aprikosenkonfitüre geben. Die Krapfen zusammensetzen und auf ein mit Butter gefettetes Backblech setzen und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Kokosfett in der Friteuse auf 175 Grad erhitzen und die Krapfen portionsweise unter häufigem Wenden 5-7 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Frittierte Apfelringe · Kochstudio

Frittierte Apfelringe

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frittierte apfelringe (kuchen)

Frittierte Apfelringe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 säuerliche Äpfel

Saft einer Orange

3 Essl. Orangenlikör

2 Eier

75 g Mehl

1 Prise Salz

1 Essl. Öl

6 Essl. Weisswein

ca. 1000 g Pflanzenfett

Puderzucker

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Früchte in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Orangensaft mit dem –likör mischen und die Apfelscheiben damit beträufeln. Die Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Öl, Wein verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen und portionsweise im Fett auf jeder Seite in ca. 3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Frankfurter Kranz · Kochstudio

Frankfurter Kranz

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Frankfurter Kranz

 

Zutaten:

 

125 g Butter

150 g Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Schale 1 Zitrone

4 Eier

2 Essl. Rum

150 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Teel. Backpulver

Butter

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Prise Salz

80 g Zucker

500 ml Milch

1 Essl. Butter

50 g Zucker

100 g gehackte Mandeln

Öl

200 g Butter

12 grosse Cocktailkirschen

Zubereitung:

 

Aus Butter, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Eier, Rum, Mehl, Speisestärke und Backpulver nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kranzform mit Butter ausfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Aus Vanillepuddingpulver, Salz, Zucker und Milch einen Vanillepudding zubereiten und unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Für den Krokant Butter zerlassen und Zucker einrühren, bis der Zucker goldbraun ist. Mandeln untermischen. Ein Backblech mit Öl einfetten, den Krokant darauf verteilen und erkalten lassen. Mit einem Tuch abdecken und fein zerstossen. Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, den kalten Pudding löffelweise dazugeben und glatt rühren. Den Teigkranz zweimal waagrecht durchschneiden. Auf den Boden ¼ der Vanille-Buttercreme streichen, dann den zweiten Teigkranz daraufsetzen, ein weiteres Viertel der Creme darauf verteilen und den letzten Teigkranz daraufsetzen. Mit einem Teil der restlichen Creme den Kranz aussen bestreichen und mit dem Krokant bestreuen. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf den Kranz 12 Tupfen setzen und mit den Cocktailkirschen garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Eierlikörgugelhupf · Kochstudio

Eierlikörgugelhupf

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Eierlikörgugelhupf

 

Zutaten:

 

5 Eier

220 g Puderzucker

2 Teel. Vanillezucker

250 ml Öl

250 ml Eierlikör

125 g Mehl

125 g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Butter

Paniermehl

200 g Puderzucker

3-4 Essl. Zitronensaft

50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

 

Aus Eier, Puderzucker, Vanillezucker, Öl, Eierlikör, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Den Gugelhupf kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, über den Gugelhupf träufeln und glatt verstreichen. Nach 10 Minuten den Guss mit Kokosraspeln bestreuen und 2 Stunden trocknen lassen.

Beerenkuchen mit Eiersahne · Kochstudio

Beerenkuchen mit Eiersahne

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Beerenkuchen mit Eiersahne

 

Zutaten:

 

150 g Magerquark

3 Essl. Milch

6 Essl. Öl

75 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1 kg Beeren

Zucker

3 Eier

300 ml Sahne

4 Teel. Vanillezucker

 

Zubereitung:

 

Magerquark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz nach Grundrezept  zu Quarkölteig verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen, einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Beeren verlesen, auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. Eier mit Sahne und Vanillezucker verquirlen und über die Beeren giessen. Im vorgeheizten Beckofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen und anschliessend in Stücke schneiden.

Aprikosenstrudel · Kochstudio

Aprikosenstrudel

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Aprikosenstrudel

 

Zutaten:

 

200 g Mehl

1 Prise Salz

1 Essl. Öl

100 ml lauwarmes Wasser

1 Teel. Essig

500 g Aprikosen

50 g Mandelblättchen

30 g gehackte Pistazienkerne

100 g Biskuitbröseln

50 g Zucker

3 Essl. Aprikot-Brandy

8 Essl. flüssige Butter

Butter zum Ausfetten

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Salz, Öl, lauwarmes Wasser und Essig nach Grundrezept zu einem Strudelteig verarbeiten. Aprikosen überbrühen, häuten und entkernen. Die Früchte sechsteln. Mandelblättchen goldgelb rösten. Mit gehackten Pistazienkerne, Biskuitbröseln und Zucker unter die Aprikosen mischen und mit Aprikot-Brandy beträufeln. Den Strudelteig wie im Grundrezept beschrieben ausziehen. 10 Minuten antrocknen lassen und ¾ des Teiges mit 3 Esslöffel Butter bestreichen. Die Füllung auf das vordere Teigviertel gleichmässig verteilen, rundherum einen schmalen Rand lassen, der über die Füllung geschlagen wird. Den Strudel aufrollen. Eine Backpfanne mit Butter ausfetten, den Strudel hineinsetzen und mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen.

 

 

Aprikosenkuchen · Kochstudio

Aprikosenkuchen

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Aprikosenkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

225 g Mehl

100 g Puderzucker

75 g Butter

1 Essl. Sherry

2 Eier

750 g Aprikosen

500 g Quark

100 g saure Sahne

50 ml Öl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

Mehl, Puderzucker, Butter, Sherry, 1 Ei verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ca. 2/3 des Teigs rund ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. 15 Minuten vorbacken. Die Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Restliche Eier trennen. Eigelbe, Quark, saure Sahne, Öl, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft verquirlen. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Teigrest zur Rolle formen, auf vorgebackenen Boden legen, als Rand andrücken. Quarkmasse einfüllen. Mit Früchten belegen, ca. 60 Minuten backen. 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Mit erwärmtem Gelee bestreichen. Erkalten lassen.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.