Schlagwort: Öl

Blätterteigpasteten Züricher Art · Kochstudio

Blätterteigpasteten Züricher Art

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Blätterteigpasteten Züricher Art

Zutaten für 4 Portionen:

6 Blätterteigpasteten
250 g Putenschnitzel
2 Essl. Öl
150 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
Pfeffer
200 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art
2 Essl. Weisswein
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Blätterteigpasteten nach Anweisung im vorgeheizten Backofen erwärmen. Putenschnitzel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne im heissen Öl bei starker Hitze kurz braten. Erbsen zugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser zugiessen und Beutelinhalt einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Weisswein unterrühren. Geschnetzeltes in die warmen Pasteten füllen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

Kochstudio · Zwiebelkuchen (1)

Zwiebelkuchen (1)

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zwiebelkuchen-kuchen

Zwiebelkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

400 g Mehl
30 g Hefe
1 Essl. Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1 Teel. Salz
2 Essl. Öl
1000 g Gemüsezwiebeln
100 g Räucherspeck
1 Essl. Butter
2 Teel. Kümmel
Pfeffer
2 Eier
2 Eigelb
200 ml Sahne
50 ml Milch

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken. Hefe dazubröckeln, mit Zucker sowie Wasser verrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Salz, Öl zu einem Teig verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck würfeln, in der Butter anbraten. Zwiebeln hinzufügen, andünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Eier, Eigelbe, Sahne sowie Milch verquirlen. Salzen, pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebeln, Eiersahne darauf verteilen. 30-40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.

Kochstudio · Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

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Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Mehl
1 Prise Salz
1 Essl. Öl
80 ml lauwarmes Wasser
1 Essl. flüssige Butter
2 Essl. gemahlene Mandeln
400 g Äpfel
100 g Marzipanrohmasse
2 Teel. abgeriebene Orangenschale
3 Teel. grob gehackte Mandeln
2 Essl. Rosinen
2 Essl. Zucker
1 Prise Zimt
Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Salz und Öl in eine Rührschüssel geben, nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf bemehlter Fläche einige Minuten kräftig durchkneten. Zu einer Kugel formen, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen. Teigränder abschneiden. Teig mit der Hälfte der Butter einpinseln, mit Mandeln bestreuen. Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, auf die untere Teighälfte verteilen, einen ca. 4 cm breiten Rand lassen. Rosinen, kleingeschnittenes Marzipan, Mandeln und Orangenschale darauf verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Teig seitlich über die Füllung schlagen, aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.

Pro Portion ca. 547 kcal/2291 kJ.

Kochstudio · Waffeltorte mit Himbeersahne

Waffeltorte mit Himbeersahne

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Waffeltorte mit Himbeersahne

Zutaten für ca. 5 Portionen:

125 g zimmerwarme Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier (Gewichtsklasse 3)
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1-2 Essl. Öl
4 Blatt rote Gelatine
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Himbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
300 ml Sahne
1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

Weiches Fett, 125 g Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Speisestärke darübersieben und kurz unterrühren. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Das Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung ca. 10 Minuten vorheizen. Obere und untere Backfläche mit etwas Öl einstreichen. Ca. 2-3 Esslöffel Teig auf die untere Backfläche geben. Etwas verstreichen. Waffeleisen schliessen. Die Waffel ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig herausnehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Waffeln backen. Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Himbeeren antauen, einige Früchte zum Garnieren beiseite legen. Restliche Himbeeren (ca. 250 g) mit übrigem Zucker und Vanillezucker vermischen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Unter das Himbeerpüree rühren und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 3 Waffelböden schleifenartig damit bespritzen und locker zusammensetzen. Aus restlichem Boden die fünf Herzen herausschneiden, schräg in die Creme stecken und mit restlichen Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker dünn bestäuben.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Topfenstrudel mit Rosinen

Topfenstrudel mit Rosinen

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topfenstrudel mit rosinen (kuchen)

Topfenstrudel mit Rosinen

Zutaten für 4 Portionen:

270 g Mehl
3 Eier
1 Essl. Öl
2 Essl. lauwarmes Wasser
175 g Butter
90 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Quark
70 g Rosinen
125 ml Milch
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

250 g Mehl, 1 Ei, Öl mit Wasser verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eine Auflaufform mit 75 g Butter fetten. 50 g Butter, 70 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe, 1 Päckchen Vanillezucker unter die Buttermasse ziehen. Quark und restliches Mehl unterrühren. Eiweiss steif schlagen, wie die Rosinen unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Quark darauf geben, Ränder einschlagen, Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit übriger zerlassener Butter bestreichen. 40 Minuten backen. Milch. Eigelb, restlicher Zucker, Zitronenschale, übriges Vanillezuckerpäckchen verrühren, nach 25 Minuten über den Strudel geben. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Schneeballen

Schneeballen

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Schneeballen

Zutaten:

50 g Margarine
250 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
4 Eier
1 gestrichenen Teel. Backpulver
75 g Korinthen
Öl oder Kokosfett zum Frittieren

Zubereitung:

Margarine und Wasser zum Kochen bringen. Salz und Vanillezucker zugeben. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten. Teig zu einem glatten Kloss rühren und noch etwa 1 Minute unter Rühren erhitzen. Den Kloss in eine Schüssel geben und die Eier einzeln unterrühren. Die gewaschenen, abgetrockneten Korinthen untermischen. Das Backpulver zuletzt in den erkalteten Teig geben. Mit zwei Teelöffeln kleine Teigklösschen abstechen und im Fettbad (170 Grad) goldgelb backen.

Kochstudio · Savarin mit Früchten

Savarin mit Früchten

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Savarin mit Früchten

Zutaten für 8 Portionen:

250 g Mehl
20 g Hefe
3 Essl. lauwarme Milch
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
Öl zum Einfetten
125 ml frisch gepresster Orangensaft
4 cl Orangenlikör (Cointreau, Grand Marnier)
4 Essl. Mirabellen (Glas)
2 Scheiben Ananas (Dose)
4 Pfirsichhälften (Dose)
2 frische Kiwifrüchte
100 g tiefgefrorene Himbeeren
1 Becher Sahne (200 g)
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und mit Milch, 1 Esslöffel Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die Eier, das Salz und die in Flöckchen geschnittene Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig weiterkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Eine Savarin- oder Reisringform dünn mit Öl einpinseln, den Teig hineinfüllen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Orangensaft mit dem Zucker mischen und langsam erwärmen bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Saft abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör mischen. Den Savarin aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen. Nach und nach den Orangensaft darüber träufeln, bis er ganz vom Teig aufgesogen ist. Ananas und Pfirsiche würfeln, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Himbeeren auftauen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit den Früchten vermischen. Den Savarin auf einer Platte anrichten und mit der Sahne füllen. Bei Tisch wie einen Kuchen aufschneiden.

Pro Portion ca. 415 kcal/1735 kJ.

Kochstudio · Quark-Ölteig-Nester

Quark-Ölteig-Nester

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Quark-Ölteig-Nester

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Magerquark
1 Essl. Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
6 Essl. Öl
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Eigelb
Wasser
Backpapier

Zubereitung:

Quark, Zucker, Salz, Öl und Ei mit dem Handrührgerät verrühren. Mehl und Backpulver unterkneten. Teig in 12 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 cm langen Strang formen. Je 2 Stränge zu Kordeln umeinander drehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Kordelende zu einem Kreis legen, so dass man später ein hart gekochtes Ei hinein setzen kann. Eigelb und etwas Wasser verquirlen. Teigteilchen damit einstreichen. Im Backofen bei 180-200 Grad 30-35 Minuten backen. Gebäck auskühlen lassen.

Kochstudio · Quarkkuchen mit Johannisbeeren

Quarkkuchen mit Johannisbeeren

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Quarkkuchen mit Johannisbeeren

Zutaten:

200 g Magerquark
1 Prise Salz
6-7 Essl. Milch
6-7 Essl. Öl
1 Ei
100 g Zucker
400 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Butter
750 g rote Johannisbeeren
750 g Magerquark
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote
3 Eigelb
50 g zerlassene Butter
3 Eiweiss
120 g Zucker
2 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Magerquark, Salz, Milch, Öl, Ei, Zucker, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Den Teig auf der Backunterlage ausrollen und auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Magerquark mit Zucker, Vanillepuddingpulver, das Mark der Vanilleschote, Eigelb und zerlassener Butter verrühren. Die Johannisbeeren darunterheben und auf dem Teig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen. Eiweiss sehr steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den heissen Kuchen mit einem Gitter verzieren. Mandelblättchen darüberstreuen und weitere 5-10 Minuten backen.

Kochstudio · Ostergebäck

Ostergebäck

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ostergebäck (kuchen)

Ostergebäck

Zutaten für 6 Oster-Nester:

150 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
1 Essl. Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
6 Essl. Öl
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Eigelb

Zubereitung:

Quark, Zucker, Salz und Ei verrühren. Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Quark-Ölmasse sieben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. In 12 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem ca. 25 cm langen Strang formen. Je 2 Stränge zu Kordeln drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Kordelende zu einem Nest (Durchmesser von einem Ei) legen. Aus restlichem Teig 5 weitere Nester formen. Eigelb und etwas Wasser verquirlen. Teigteilchen damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen. Gebäck etwas auskühlen lassen. Bunte Eier in die Nester setzen und zum Osterfrühstück servieren.

Pro Stück ca. 330 kcal/1380 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.