Schlagwort: Öl

Hähnchenbrustfilets mit Preiselbeerfüllung · Kochstudio

Hähnchenbrustfilets mit Preiselbeerfüllung

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Hähnchenbrustfilets mit Preiselbeerfüllung

Zutaten für 3 Portionen:

3 Hähnchenbrustfilets
2 Essl. Preiselbeeren
50 g geriebenen Käse
Öl
150 g Champignons
200 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Schwedische Hackbällchen „Köttbullar“

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets der Länge nach einschneiden. Preiselbeeren mit geriebenem Käse mischen und die Hähnchenbrustfilets damit füllen. Mit Holzspiesschen verschliessen. Die Hähnchenbrustfilets in heissem Öl anbraten und herausnehmen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in dem Bratfett anbraten. Wasser und Sahne dazugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen. Hähnchenbrustfilets dazugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Hähnchenbrust mit Kräuterfüllung · Kochstudio

Hähnchenbrust mit Kräuterfüllung

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Hähnchenbrust mit Kräuterfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
2 Zweige Salbei
4 Knoblauchzehen
6 Essl. Paniermehl
50 g geriebenen Parmesan
3 Essl. Butter
4 Maiskolben
1 Teel. Zucker
½ Bund Petersilie
150 g Kräuterbutter

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und längs einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen. Salbei abbrausen, Blättchen fein hacken. Knoblauch schälen, pressen, mit Paniermehl, Parmesan, Salbei, 2 Esslöffel Butter verkneten. Die Hähnchenfilets mit je 2 Esslöffel Farce füllen, mit Zahnstochern zusammenstecken, unter Wenden 12 Minuten grillen. Maiskolben mit restlicher Butter, Zucker in kochendes Wasser geben, 12 Minuten garen. Petersilie hacken, mit 75 g Kräuterbutter mischen, Maiskolben damit bestreichen. Restliche Kräuterbutter eventuell in Pralinenmanschetten spritzen, zu Filets und Mais servieren.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Hähnchen mit Tomatensauce · Kochstudio

Hähnchen mit Tomatensauce

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Hähnchen mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

3 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
800 g Hähnchenbrustfilet
1-2 Teel. gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)
1-2 Teel. Geflügel-Würzer
2 Essl. Öl
2 Teel. Currypulver
500 ml Wasser
400 g passierte Tomaten (Tetrapack)
1 Essl. Honig
1 Essl. Balsamico-Essig
¼ Teel. gemahlener Zimt

Zubereitung:

Schalotten abziehen und fein hacken. Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, gründlich trocken tupfen und mit Kurkuma sowie Geflügel-Würzer rundum einreiben. Im heissen Öl rundum anbraten. Das Currypulver zufügen und kurz anschwitzen. Wasser und die passierten Tomaten dazugeben und alles zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen und warm halten. Sauce mit Honig, Essig und Zimt abschmecken. Filets in Scheiben teilen und mit der Sauce anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Pistazienreis.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Hähnchen in Kartoffelkruste mit Wirsing-Linsen · Kochstudio

Hähnchen in Kartoffelkruste mit Wirsing-Linsen

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Hähnchen in Kartoffelkruste mit Wirsing-Linsen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Wirsing
Salz
200 g Linsen
ca. 500 ml Wasser
100 g Karotten
200 g Kartoffeln
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
80 g Mehl
3 Essl. Öl
50 ml Himbeeressig
Zucker

Zubereitung:

Wirsing putzen, abbrausen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen. Linsen abbrausen, im Wasser 60 Minuten kochen. Karotten waschen, schälen und in feine Würfel teilen. Nach 50 Minuten Garzeit zu den Linsen geben. Die Kartoffeln schälen, waschen, fein raspeln. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat verquirlen und die Kartoffelraspel unterziehen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Zuerst im Mehl wenden, dann in der Ei-Kartoffel-Masse. Im heissen Öl ca. 5 Minuten pro Seite braten. Linsen mit Essig, Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Wirsingstreifen unterheben. Mit den Hähnchenbrustfilets anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree mit geröstetem Sesam.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Hähnchen auf Salat · Kochstudio

Hähnchen auf Salat

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Hähnchen auf Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 900 g)
Mehl zum Wenden
ca. 2 kg weisses Pflanzenfett
½ Salatgurke
2 Tomaten
1 Karotte
1 Essl. Essig
1 Prise Zucker
2 Essl. Öl
1 Zitrone
einige Salatblätter

Zubereitung:

Brot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen der Länge nach halbieren, waschen und trocken tupfen. Hähnchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Brotbröseln wenden. Fett in einem grossen Topf erhitzen und das Hähnchen darin ca. 20 Minuten goldbraun ausbacken. Temperatur dabei etwas reduzieren. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Tomaten in Spalten schneiden. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Über die vorbereiteten Salatzutaten geben. Zitrone heiss abwaschen und in Spalten schneiden. Salat waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen. Teller mit Salat auslegen. Hähnchen und gemischten Salat darauf anrichten. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Pro Portion ca. 860 kcal/3610 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Grillpäckchen mit Tomaten · Kochstudio

Grillpäckchen mit Tomaten

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Grillpäckchen mit Tomaten

Zutaten für 1 Portion:

2 Tomaten (70 g)
120 g Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Bestreichen
1 Essl. Brunch Paprika-Peperoni (20 g)
Alufolie

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Stielansätze dabei entfernen. Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen. Das Fleisch darauflegen und mit Brunch & Paprika-Peperoni bestreichen. Tomaten rundherum verteilen. Folie fest verschließen. Etwa 10 Minuten über der glühenden Holzkohle garen. Mit Basilikum garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Geschmortes Hähnchen · Kochstudio

Geschmortes Hähnchen

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Geschmortes Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (ca. 1300 g)
4 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
200 g Schalotten
500 ml klare Brühe (Instant)
500 g Karotten
2 Kohlrabi (à ca. 200 g)
½ unbehandelte Zitrone
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 12 Stücke teilen. In heissem Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten schälen, zufügen und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Karotten und Kohlrabi putzen und waschen. Karotten schräg in Scheiben, Kohlrabi würfeln. Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hähnchen geben und mitschmoren. Zitrone heiss abwaschen, in Scheiben schneiden, halbieren und mitschmoren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. Hähnchen und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gefüllte Blätterteig-Pasteten · Kochstudio

Gefüllte Blätterteig-Pasteten

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Gefüllte Blätterteig-Pasteten

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Hähnchenbrust
150 g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
50 g Frühstücksspeck
1 Essl. Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Geflügel-Champignon-Topf
100 g Schmand
6 Blätterteigpasteten

Zubereitung:

Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden und im heissen Öl anbraten. Hähnchenbrustwürfel zugeben und mit braten. Champignon und Frühlingszwiebeln zugeben und mitbraten. Wasser zugeben, Maggi Fix für Geflügel-Champignon-Topf einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Minuten kochen. Zum Schluss den Schmand zugeben. Blätterteigpasteten nach Packungsanweisung aufbacken und mit dem Hähnchenragout gefüllt servieren.

Geflügelroulade · Kochstudio

Geflügelroulade

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Geflügelroulade

Zutaten für 2-4 Portionen:

2 Hähnchenbrüste ohne Haut
5 Scheiben luftgetrockneter Schinken
1 kleine Zucchini
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
Alufolie
Öl zum Braten

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrüste seitlich einschneiden, zur Seite aufklappen und flach drücken. Dann den luftgetrockneter Schinken zu einem Rechteck auslegen und die Geflügelbrüste darauf geben. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz anbraten und abkühlen lassen. Das Geflügelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zucchini darauf legen und gemeinsam in den Speck einrollen. Die Roulade in leicht geölte Alufolie schlagen und wie ein Bonbon verschliessen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Roulade darin anbraten, dann in den Backofen geben und 35 Minuten garen. In Tranchen geschnitten servieren.

Als Beilage empfiehlt sich grünes Bohnengemüse oder frischer Salat.

Gebratene Hühnerbrust mit Risotto · Kochstudio

Gebratene Hühnerbrust mit Risotto

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Gebratene Hühnerbrust mit Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Champignons
200 g Tomaten
40 g Butter
Salz
Pfeffer
350 g Risotto-Reis
1000 ml Gemüsebrühe
4 Hühnerbrüstchen mit Haut (400 g)
2 Essl. Öl
etwas geriebener Parmesan-Käse
30 g geröstete Mandelsplitter

Zubereitung:

Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch würfeln. Butter erhitzen. Pilze und Tomaten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis darin unter Rühren glasig werden lassen. Erst 250 Milliliter Brühe, dann nach und nach unter Rühren übrige Brühe zugiessen. Das Risotto in 18-20 Minuten bissfest garen. Öl erhitzen. Das Fleisch darin rundherum in ca. 3 Minuten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Danach im 170 Grad heissen Backofen so lange nachziehen lassen, bis das Risotto fertig ist. Zum Schluss mit Parmesan verfeinern, Mandeln darüberstreuen. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Risotto servieren.

Pro Portion ca. 618 kcal/2585 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.