Schlagwort: Öl

Bier-Koteletts · Kochstudio

Bier-Koteletts

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Bier-Koteletts

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

Mehl

2 grüne Paprikaschoten

4 Tomaten

250 g Champignons (Dose)

3 Essl. Öl

3 Essl. Tomatenmark

125 ml dunkles Bier

2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Schweinekoteletts waschen und abtrocknen. Salz und Pfeffer darüberstreuen, in Mehl wenden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidenwände entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Tomaten enthäuten. Die Champignon abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen, die Koteletts von beiden Seiten darin anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Paprikastreifen in dem Fett etwa 10 Minuten dünsten lassen, Tomaten und Champignons dazugeben, durchdünsten und das Tomatenmark und Bier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts auf das Gemüse legen, 15-20 Minuten mitdünsten lassen. Koteletts und Gemüse auf einer Platte mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

BBQ-Steaks · Kochstudio

BBQ-Steaks

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BBQ-Steaks

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

100 ml Tomatenketchup

1-2 Essl. Aprikosenkonfitüre

1-2 Essl. Worcestersauce

1 Teel. getrockneter Majoran

1 Messerspitze Rauchsalz

4 Schweinenacken-Steaks (à 180 g)

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Ketchup, Konfitüre, Worcestersauce, Majoran und Rauchsalz einrühren. Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit Marinade bestreichen. 2-3 Stunden zugedeckt und kühl ziehen lassen. Steaks mit etwa 15 cm Abstand zur Glut auf jeder Seite 5-6 Minuten grillen.

Pro Portion 405 kcal/1700 kJ.

Bandnudeln mit Champignons · Kochstudio

Bandnudeln mit Champignons

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Bandnudeln mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Vollkornbandnudeln

Salz

1 Zwiebel

250 g Champignons

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Essl. fein gehacktes Basilikum

1 Päckchen Helle-Sauce-Pulver

250 ml Wasser

75 g geriebener Emmentaler

50 g gekochter Schinken

1-2 Essl. Weisswein

1 Prise Muskat

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, abreiben und blättrig schneiden. Mit der Zwiebel im heissen Öl dünsten. Mit Pfeffer, Basilikum würzen und die Bandnudeln unterheben. Das Saucenpulver in kochendes Wasser einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Käse unterziehen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden und unterheben. Die Sauce mit Weisswein, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Allgäuer Geschnetzeltes · Kochstudio

Allgäuer Geschnetzeltes

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Allgäuer Geschnetzeltes

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Schweinegeschnetzeltes

50 g Frühstücksspeck

Öl

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Allgäuer Schnitzel-Röllchen

50 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

Schweinegeschnetzeltes und in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben und andünsten. Wasser und Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Geriebenen Emmentaler überstreuen und schmelzen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

Bratapfel-Honig-Sauce · Kochstudio

Bratapfel-Honig-Sauce

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Bratapfel-Honig-Sauce

Zutaten:

½ Apfel

Öl

1 Teel. Honig

250 ml Wasser

2 Teel. Mondamin Bratenfond

2 Essl. dunkler Saucenbinder

1 Essl. Calvados

Salz

Pfeffer

etwas Zitronensaft

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Apfel würfeln und in etwas Öl anbraten, Honig dazugeben und kurz karamellisieren. Wasser dazugiessen, Bratenfond einrühren und aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Calvados, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Kochstudio · Weisskohlsalat mit Würstchen

Weisskohlsalat mit Würstchen

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Weisskohlsalat mit Würstchen

Zutaten für 4 Portionen:

200 ml Apfelessig

3 Teel. Senfkörner

1 Teel. Salz

50 g brauner Zucker

1 Kopf Weisskohl (ca. 750 g)

2 rote Paprika

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

4 Wiener Würstchen

Zubereitung:

Essig, Senfkörner, Salz sowie Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Marinade auskühlen lassen. Inzwischen das Gemüse vorbereiteten und den Kohl vierteln. Die dickeren Blattrippen abschneiden und den Kohl in feine Streifen hobeln. Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Den Kohl mit einem Kartoffelstampfer kräftig durcharbeiten, dann mit Paprika, Zwiebeln, Essigmarinade und Öl vermengen. Salat kalt stellen. Inzwischen die Würstchen in heissem, nicht kochendem Wasser erhitzen und mit dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Spinatsalat

Spinatsalat

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Spinatsalat

Zutaten für 2 Portionen:

100 g Spinat

2 Tomaten

Für die Salatsauce:

1 Essl. Tomatenketchup

2 Essl. Weinessig oder Zitronensaft

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Wasser

Salz

Zucker

Pfeffer

1 Essl. Öl

Zubereitung:

Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Gewaschene Tomaten in feine Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Alle Zutaten für die Salatsauce miteinander verrühren, kurz vor dem Servieren über Tomaten und den Spinat giessen und vermischen.

Kochstudio · Silvestersalat

Silvestersalat

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Silvestersalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Schleifenchennudeln

Salz

1 Paket tiefgekühlte Erbsen (300 g)

300 g harte Mettwurst mit Knoblauch

4 Gewürzgurken

1 Dose Ananasstücke

1 Ei

2 Teel. süsser Senf

125 ml Öl

Pfeffer

Salz

250 g mittelalter Gouda

1 kleiner Kopf Lollo Rosso

Zubereitung:

Nudeln in kochendes Salzwasser geben, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte 12-15 Minuten garen. Erbsen auftauen, Mettwurst und Gewürzgurken in fein Scheiben schneiden, Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. Ei und Senf mit dem Handrührgerät gut verschlagen. Öl erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl zum Ei schlagen, bis die Mayonnaise dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer, Ananassaft und etwas Gewürzgurkenflüssigkeit abschmecken. Käse reiben und in die Mayonnaisensauce rühren. Salat putzen und waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise vermischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Kochstudio · Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg festkochende Salatkartoffeln

1 Zwiebel

1 Tasse heisse Fleisch- oder Gemüsebrühe

1 Teel. Salz

etwas schwarzer Pfeffer

1 Teel. Senf

4 Essl. Essig

4-5 Essl. Öl

1 grüne Gurke

Zubereitung:

Die Kartoffeln zum Kochen bringen und gar kochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel einen Gurkensalat ohne Öl, nur mit Salz und Essig anmachen. Die gekochten Kartoffeln noch heiss schälen und abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. So verhindert man, dass sie zerfallen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen und den Salat gut durchziehen lassen.

Kochstudio · Sauerkrautsalat

Sauerkrautsalat

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Sauerkrautsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Äpfel

2 Zwiebeln

250 g Mettwurst

1 Glas Tomatenpaprika (212 ml)

1 Bund Dill

1 Dose Sauerkraut (500 g)

2 Essl. Essig

Salz

Zucker

Pfeffer

gemahlener Kümmel

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Mettwurst würfeln. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Dill waschen, fein schneiden. Alles mit dem Sauerkraut vermischen. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Kümmel verrühren, Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat geben und durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.