Schlagwort: Nussöl

Feldsalat mit Nussdressing · Kochstudio

Feldsalat mit Nussdressing

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Feldsalat mit Nussdressing (Salat)

Feldsalat mit Nussdressing

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
15 Walnüsse
3 Essl. Balsamicoessig
1 Teel. Senf
½ Teel. Himbeerkonfitüre
6 kalt gepresstes Nussöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 5 Walnüsse in einem Mörser zerstossen, mit Essig, Senf, Himbeerkonfitüre, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat damit anmachen. Anrichten und die restlichen Walnüsse grob zerkleinert darüberstreuen.

Pro Portion ca. 220 kcal/880 kJ.

 

Kochstudio · Rotbarschfilet mit Kartoffel-Nuss-Salat

Rotbarschfilet mit Kartoffel-Nuss-Salat

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Rotbarschfilet mit Kartoffel-Nuss-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

120 g Mehl

300 ml Weisswein

2 Eier

4 Rotbarschfilets

600 g Kartoffeln

Salz

2 Schalotten

1 Bund Petersilie

4 unbehandelte Orangen

2 Essl. Nussöl

½ Teel. Senf

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

20 g Nussblättchen

2 Essl. Öl

30 g Butter

Zubereitung:

 

Mehl, 200 Milliliter Wein, Eier verquirlen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, im übrigen Wein marinieren. Kartoffeln etwa 15 Minuten in Salzwasser garen, abgiessen und pellen. Schalotten abziehen, Petersilie abbrausen, wie Zwiebeln hacken. Orangen abbrausen, mit einem Zestenreisser ca. 2 Esslöffel dünne Streifen abziehen. Alles mischen. Orangensaft auspressen. Mit Nussöl, Senf, durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer verrühren. Kartoffeln vierteln, unterheben. Mit den Nussblättchen bestreuen. Fischfilets trocken tupfen, jeweils quer halbieren, würzen. Durch den Teig ziehen, ca. 5 Minuten im Öl braten. Die Schalottenmischung 2 Minuten in Butter dünsten, würzen. Auf die Filets verteilen. Mit dem Kartoffelsalat anrichten.

Pro Portion ca. 610 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.