Schlagwort: Nordseekrabben

Erbsen-Salat · Kochstudio

Erbsen-Salat

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Erbsen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g junge Erbsen (enthülst)
Salz
250 g Nordseekrabben
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Öl
½ Teel. Zucker
150 g Joghurt
1 hart gekochtes Ei
Kresse zum Bestreuen

Zubereitung:

Erbsen in wenig Salzwasser 10-15 Minuten garen, abtropfen und abkühlen lassen. Nordseekrabben mit Zitronensaft beträufeln. Öl mit Zucker, Salz und Joghurt verrühren und mit den Krabben und Erbsen mischen. Gut durchziehen lassen und mit Ei und Kresse garnieren.

 

Kochstudio · Nordischer Fischtopf

Nordischer Fischtopf

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Nordischer Fischtopf

Zutaten für 6 Portionen:

600 g Fisch-Filet

50 g Nordseekrabben

2 Essl. Zitronensaft

Maggi Würzmischung 4

1 Stange Lauch

3 Karotten

3 Stangen Staudensellerie

1000 ml Wasser

5 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

Zubereitung:

Fisch-Filet (nach Belieben und Verfügbarkeit z.B. Kabeljau, Dorsch, Schellfisch, Wittling, Scholle, Seelachs, Seezunge, Hering, Lachs, Dornhai) waschen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Mit Nordseekrabben mischen. Mit Zitronensaft und Maggi Würzmischung 4 würzen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Das Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen. Den Fisch zur Suppe geben und weitere 5 Minuten gar ziehen lassen. Dabei nur vorsichtig umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

Pro Portion 125 kcal/523 kJ.

Kochstudio · Maischolle in Krabbensauce

Maischolle in Krabbensauce

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Maischolle in Krabbensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 küchenfertige Maischollen

1000 ml Wasser

4 Essl. Essig

1 kleine Zwiebel

1 kleines Lorbeerblatt

1 Nelke

Salz

30 g Butter

20 g Mehl

250 ml Weisswein

4 Essl. Sahne

1 Eigelb

100 g Nordseekrabben

1 Essl. Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

1 unbehandelte Zitrone

½ Glas Kaviar (50 g)

 

Zubereitung:

 

Schollen unter fliessendem Wasser waschen. In einem grossen Topf Wasser, Essig, Zwiebelscheiben, Gewürze und Salz auf 3 kochen. Die Schollen hineinlegen, 12-15 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte im geschlossenen Topf garziehen lassen. Vorsichtig aus dem Topf nehmen, gut abgetropft auf einer Platte warm stellen. Den Sud durch ein Sieb giessen, 250 Milliliter abmessen. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl auf 2 hineinrühren, 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, mit Sud ablöschen und unter Rühren aufkochen. Sahne und Eigelb verquirlen, die heisse, nicht mehr kochende Sauce damit legieren. Krabben in einem Sieb kalt abspülen, gut abgetropft in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen (nicht kochen). Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schollen mit etwas Sauce überziehen, den Rest getrennt dazu reichen. Zitrone heiss waschen, in 4 Scheiben schneiden, auf die Schollen legen, darauf etwas Kaviar verteilen.